莲藕是粗纤维还是细纤维
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莲藕是粗纤维还是细纤维,莲藕是很多人爱吃的食材,莲藕是一种营养价值很高的蔬菜,莲藕的形状大小是不一样的,莲藕的功效作用也有很多,下面来看看莲藕是粗纤维还是细纤维
莲藕是粗纤维还是细纤维1
是粗纤维食物,莲藕中含膳食纤维2、6g。丰富的膳食纤维可增加胃内的填充物、延缓胃内容物的排空、使葡萄糖的吸收趋于平缓、减少胰岛素的分泌、增加饱腹感、降低消化率、增加由粪便排出能量等,因此对便秘、肥胖、糖尿病和心血管疾病都有好处。
莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
挑选莲藕小窍门
1、藕节粗且短
藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。
2、通气孔较大
如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。
3、藕节间距长
藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。
4、外形要饱满
莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
5、带有湿泥土
没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。
6、内外皆无伤
购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
7、颜色勿过白
市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。
8、色黄无异味
莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。
莲藕是粗纤维还是细纤维2
莲藕粗的`好还是细的好
藕节短粗会比较好。
选择藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕最好。
藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。
短粗的藕节成熟度较高,口感较好,尤其从藕尖数起第二节藕最佳,并且藕尖越小越好。
莲藕越粗越好吗
这个不一定。
莲藕如果太粗的话,就很可能会过度成熟,这样的藕口感和味道并不是最好的。我们在挑选莲藕的时候,最好还是挑选大小适中,粗细合适的莲藕。
秋冬季节是莲藕上市的旺季,最近市场莲藕售价一般在3-3、5元/斤。莲藕性寒,有清热凉血的作用,可用来治疗热病症。莲藕还有清火、消淤凉血的作用,因莲藕散发出一种独特清香,含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化。
莲藕的挑选技巧
1、莲藕最好挑选带湿泥土的莲藕,新鲜,储存时间也可以稍微长一些。
2、购买莲藕时候,不要挑选哪些白白净净的,而是选择那些颜色自然的莲藕,黄白相间,白的比较多的莲藕,会保险一些。
3、看藕节与藕节的间距,一般讲莲藕的间距越长,说明莲藕的成熟度越高,自然会比较软一些。
4、莲藕要买外形饱满的,凹凸不完整的不要买。
5、挑选较粗短藕节的莲藕,成熟度足,口感好。
莲藕不能和什么一起吃
莲藕+白萝卜
莲藕性寒,白萝卜也是寒性较重的食物,两者不建议同食,尤其生食寒性更大,可能会引起腹痛腹泻等情况。脾胃虚寒者则更严禁一起吃。
莲藕+猪肝
莲藕富含纤维素,纤维中的醛糖酸会和猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物,从而降低人体对这些元素的吸收。所以,莲藕不宜和猪肝一起吃。
莲藕+大豆
大豆中富含铁质,因而不能和含纤维素多的莲藕同食,因为纤维素会影响人体对铁的吸收的。
吃莲藕的好处
1、清热凉血
莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、止血散瘀
藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
3、益血生肌
藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
4、通便止泻、健脾开胃
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
莲藕是粗纤维还是细纤维3
莲藕的功效与作用:
生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经;
具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效;
主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
熟藕性温、味甘;
具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效;
主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
莲藕的营养价值:
每百克水分77、9克、蛋白质1、0克、脂防0、1克、碳水化合物19、8克、热量84千卡、粗纤维0、5克、灰分0、7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0、5毫克、胡萝卜素0、02毫克、硫胺素0、11毫克、核黄素0、04毫克、尼克酸0、4毫克、抗坏血酸25毫克。
莲藕的适用人群:
一般人群均可食用
1、老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;
2、藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;
3、藕煎汤内服顺气宽中,炒炭可止血散瘀,用于各种出血症。一般产后1~2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
莲藕做法指导:
1、 藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。
2、 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。
3、 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4、 煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。
5、 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。
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