雪莲果怎么保存 雪莲果变黑了变色了还能吃吗
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【导读】:雪莲果清脆爽口,营养价值丰富,那么,雪莲果买回家后如何保存呢?雪莲果切开后怎么保存?雪莲果变黑了还能吃吗?雪莲果变色了还能吃吗?下面来看看!
雪莲果的营养价值很高。没有碰破皮或切开的雪莲果,室温下储存即可。避免冷冻或者阳光直射,能够保存很长时间。雪莲果采收季节,南方可以留在地里越冬,随时采挖出售,北方应在霜冻前采挖后入窖贮存,像红薯一样保存。
清水浸泡
把切开的雪莲果放在清水中浸泡,其主要目的是为了隔绝氧气,减缓氧化过程,防止雪莲果变黑;
冰箱冷藏
把切开的雪莲果装盘用保鲜膜覆盖,最好赶走多余空气,并把雪莲果防止在冰箱冷藏中,这样既能隔绝一部分氧气,又能降低温度,抑制褐变反应。
开水煮制
如果对雪莲果的做法没有特别讲究可以把切开的雪莲果用开水漂烫5-10分钟,这样能通过高温使褐变酶失活,褐变酶失活后褐变程度大大降低。
雪莲果褐变主要是氧化反应所致,生成的醌类对身体没有特别影响,是可以吃的。但是雪莲果颜色加深可能会影响食欲,最好是把外层变黑的果肉削掉后再食用。
雪莲果的市场价格很便宜,根据产地和品质不同价格有所区别,通常在3~5元左右一斤。
我们常吃的雪莲果其实是植株的根茎。所以其实根茎类食物。可当水果食用也可炒菜煲汤。雪莲果购买时应挑选体型饱满、表皮光滑无磕碰腐烂状的。而且体型细小些的口感更佳。质量达标的雪莲果肉质为鲜亮金黄色。一看就皮薄汁多。然而使用了激素化肥的雪莲果肉质发白或者淡黄。最后温馨提醒:一次不要购买过多,而且应在雪莲果大量上市时多食用为宜。品质新鲜且价格便宜。
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