菠萝油和菠萝包的区别 菠萝油的油是什么
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【导读】:菠萝油和菠萝包都是常见的食物,但它们存在一点小小的区别,今天小编就来带大家一起看看菠萝油和菠萝包的区别,以及菠萝油的油是什么。
菠萝油是一种由菠萝包发展而来的食物,和菠萝包的区别就在于多了一块黄油夹心。
菠萝油最好的吃法是将新鲜出炉的菠萝包夹上冰冷的牛油,这样牛油就会被菠萝包的热力影响而熔化在包身的中间位置,包身会被熔化的牛油变成金黄色,而食用时菠萝油与菠萝包不同之处是能够吃出浓厚的牛油的香味。但由于加上了牛油,所以菠萝油比菠萝包的脂肪与胆固醇含量更要高一些。以香港茶餐厅而言,同样高脂、高胆固醇的,自然以鲜油多为最,其他各类食物比这两样的含量都较低。
菠萝油的油指的就是中间夹着的一小块黄油。
黄油的主要原料是牛奶,黄油又叫乳脂、白脱油,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分,黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄,质地均匀、细腻,切面无水分渗出,气味芬芳。
黄油营养价值高,含有丰富的维他命、胆固醇、脂肪酸等等,一般都被用作为烹饪的调料品,因为用黄油做出来的菜色会特别香,不仅可以煎牛排、涂面包、也可以炸鱼,新鲜可口,食用能使身体的骨骼更为强壮,是很好的保健食物。
材料:高筋面粉200克,低筋面粉130克,细砂糖85克,食盐3克,酵母粉3克,牛奶150克,鸡蛋40克,黄油75克
做法:
1、高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋全蛋液20克、牛奶150克、细砂糖25克、食盐3克,酵母粉3克,放入盆中手工揉面,也可以用面包机
2、加入25克黄油,继续揉,揉到扩展阶段,用面包机也可以,不过我揉的更快20分钟搞定
3、盖上保鲜袋,一次醒发到2倍大小
4、这时候制作菠萝皮,黄油50克软化后加入细砂糖60克搅拌均匀,在分成加入蛋液20克打匀,最后筛入低粉80克用刮刀拌匀(刚拌匀会很黏,放入冰箱冷藏一会便于整形)
5、菠萝皮分成25克一个的剂子,可以分8个(会剩余20克左右)
6、面团醒发好后,排气分成55克一个(可分8个剩余一个小的)滚圆排气,松弛10分钟
7、菠萝皮按扁,放上一个面团,慢慢向上推挤,旋转面团,包大约面团四分之三处即可
8、烤箱里放一碗开水,二次醒发到两倍大(40分钟左右即可)
9、刷上蛋黄液,烤箱预热180度,烤制15-20分钟即可
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