兰州拉面在日本热传怎么回事 兰州拉面是哪个地方的菜系
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【导读】:在我们的生活中兰州拉面可以说是大街小巷随处可见,大家应该也都吃过,近日兰州拉面据说在日本疯传,这究竟是怎么一回事呢?下面就来看看。
兰州拉面相信大家应该都不陌生,在我国很多的地方都能够吃到,但近日这款十分常见的美食却在日本开始风靡,下面来看看是怎么一回事吧。
一家知名兰州拉面店自去年在东京开业以来,兰州拉面的名声在日本热传,日本食客喝光汤后感叹:“这是日本做不出来的味道”!一档日本节目专程飞到兰州感受了最地道的兰州拉面。
在东京的神保町的马子禄牛肉面,拉面的师傅是个百分之百的日本小哥。小哥在中国留学的时候,爱上兰州拉面,从此一发不可收拾,为了学做拉面的汤头,还在老字号拜师学艺。然后在日本东京开了自己的兰州牛肉面,要让日本人也吃到如此“人间美味”。
一碗面折合人民币约56元,“日本的拉面实际上是以汤为主,不管哪个流派,面是一样的。但到这里发现,汤是为面而存在的,就是面是主角。这是日本拉面和中国拉面最大的不同。”进藤说,而这可能也是自己喜欢兰州拉面的原因之一。
兰州拉面是一款十分有名气的兰州经典美食,属于西北菜系,其全名应该叫兰州牛肉面。
其实早在唐朝就有兰州拉面了,经过几百年的光阴,慢慢的演变成如今享誉国内外的兰州拉面,肉质熟烂,汤汁鲜美,面条有弹性,受到全世界食客的喜欢,甚至在1999年的时候被评为中式三大快餐之一,更是有中华第一面的美名。
兰州拉面的制作工艺比较复杂,特别是体现在手工拉面的制作上,如果家庭食用要求不高的话,可以直接买现成的手工面,也是可以得。兰州拉面的营养主要体现在两个方面,一方面是在面条中搭配了牛肉,虽然数量不是很多,但是牛肉是补充蛋白质的很好的来源,几乎没有什么脂肪,不会导致脂肪的增加,而且拉面的汤料用的是牛骨熬制而成的,味道非常鲜美;另一方面是在牛肉面中还搭配了少量的青菜,很好的弥补了牛肉面中维生素不足的缺陷,所以就整个兰州拉面而言的话,各种营养成分是非常均衡的,无论是充饥、还是补充营养都是一种不错的选择。
主料:牛肉500g,牛骨500g,面粉500g
辅料:鸡精,盐,胡椒粉,葱,姜,八角,桂皮,肉蔻,草果,丁香,小茴香,香叶,花椒,辣椒,红油,香菜
做法
1、准备好牛肉和牛骨。
2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】
3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。
4、将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫。
5、下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时。
6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。
7、香菜洗净切成段。
8、将面粉用清水搅拌至无干面。
9、再揉和均匀。
10、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。
11、取一块,饧至好的面团搓成条。
12、充分拉长。
13、两头对折,反复几次。
14、擀成片,切成条。
15、一根一根拉成面条。
16、入开水锅中煮熟。
17、捞在大碗中。
18、浇上牛肉汤。
19、加入牛肉片、香菜 。
20、根据自己的喜好添加红油即可。
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