小暑为什么要吃黄鳝 小暑黄鳝赛人参是什么说法
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【导读】:民间有小暑黄鳝赛人参的说法,小暑为什么要吃黄鳝?小暑吃黄鳝有什么好处?黄鳝什么时候吃最好?黄鳝有很高的营养价值和功效,下面一起来了解一下吧!
小暑节气,民间有“小暑大暑,上蒸下煮”的说法。虽然南京暂时还比较凉快,但是相信不出几天,天就会热起来,人体出汗多、消耗大,中医养生强调小暑节气要注意补充体力,解热防暑。
民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法,最近一段时间鳝鱼最为滋补,中医认为黄鳝性温味甘,具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用,小暑时节最宜吃黄鳝,可以预防夏季食物不消化引起的腹泻,还可以保护心血管。另外,夏季是风湿性关节炎、慢性支气管炎等疾病的缓解期,吃些黄鳝还有冬病夏治的作用。大暑又是消化道疾病多发季节,饮食调养上应以适量、清淡、富有营养为宜。
黄鳝偏燥,上火人群不宜食用
小暑意味着天气逐渐炎热,而黄鳝属于偏燥食物,食用的时候大多添加海椒等作料,阴虚体质的人吃了容易燥火,导致口舌生疮,大便干燥。
除此外,黄鳝属于温补类食物,高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、感冒发热、急性鼻炎、急性支气管炎、急性扁桃体炎等急性炎症患者均不宜食用。
值得注意的是,黄鳝营养虽高,但必须是鲜活的才能食用,死黄鳝千万不可食用。这是因为黄鳝蛋白质构造中含有很多组氨酸,黄鳝一旦死后蛋白质结构就会迅速崩解,细菌乘虚而入,组氨酸很快就会转化为一种有毒物质——组胺,人吃了之后会中毒,轻则头晕、头痛、心慌、胸闷,重则会出现低血压等不适。
所以,小暑不宜吃得太油腻辛辣,黄鳝的做法以炖煮为佳,少放辣椒。
泡椒鳝鱼
材料:鳝鱼500克,泡椒50克,姜8克,白皮大蒜8克,大葱8克,酱油8克,醋8克,盐15克,味精5克,料酒8克,白砂糖8克,植物油30克,肉汤500毫升。
做法:1、将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段;2、泡红辣椒、姜剁成细末备用;3、蒜切片,葱切短段;4、将锅内油烧至七成热,放入鳝段煸干水气,加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片,炒出香味,烹料酒炒匀,加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升;5、烧开后移微火上将鳝鱼烧软;6、待锅内汤汁基本烧干时,加味精、葱段、醋,将汁收干亮油,起锅晾凉,装碟即成。
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