微波炉会破坏食物营养吗 微波炉和烤箱哪个更好
本文已影响1.61W人
本文已影响1.61W人
【导读】:微波炉的使用是很普遍的,而微波炉加热食物,营养会流失很快吗?微波炉和烤箱比起来哪一种是适合的呢?一起来看看吧!
分情况,蛋白质的食物会有破坏的问题,和加热的温度也是有关系的,由于微波炉提供的热源加热快、效率高,在加热到同样温度的情况下,使用的时间会短于煮熟食物。所以,微波炉加热对食物营养的破坏有时还会少于传统烹饪方法。
不太适合用于水分少且脂肪含量高的食物,以及富含不饱和脂肪酸的食物。但是,微波加热并不是破坏Omega-3脂肪酸最严重的烹调方法,油炸和油煎方法损失更大。
有一些营养成分,比如说维C、维B还有一些类黄酮,它是跟温度有关的,比如说高于90度,可能它就会流失得比较厉害。加热食物的时候,不管是蒸、煮还是烤的时候,会有水蒸气,食物中的一些水溶性维生素,它会顺着水蒸气跑掉,时间越长,跑的越多。但所有加热食物的方式都会造成这样的营养流失,并不只是微波炉。
微波炉各方面条件都比普通蒸锅好,相对来讲营养流失更少些。加热都会一定程度的营养流失,微波炉在各方面条件要比普通的蒸锅加热条件要好,然后它的营养流失要少一些。
食物营养流失跟三个因素有关,第一个是加热的温度,第二加热的时间,然后第三是烹饪的方式。温度过高会让酶失活,第二个就是温度过高,比如说超过二百度,蛋白质就会产生可能产生杂环胺类致癌物,我们做鱼的时候,肯定是要超过二百度的,那么蛋白质和脂肪都会产生大量的致癌物。
烤箱适合喜欢做甜品蛋糕的家庭,比较的方便,电热烤箱是通过把电能转化为热能,然后把食物的温度提高,从而使食物变,而微波炉是通过把电能转化为微波,对食物进行加热,使食物变熟。前者整个过程是由外至里的,而后者整个过程是由内而外的。
烤箱除了翻热之外,还可以烤自己喜欢的食物如肉类,薯类、玉米等,还可以利用空余时间做蛋糕、曲奇、饼干、蛋挞等,所以说烤箱更擅长烹饪、烘焙。
不过烤箱可以做一切微波炉可以做的事情,但是微波炉不能代替烤箱,它比之烤箱的优点就是热饭速度块,耗电少,清洗容易。
如果厨房已经装修好,只有微波炉,可以买台式电烤箱。因为目前电蒸箱基本都是嵌入式的,比较适合厨房装修前就提前规划,专门根据电蒸箱的尺寸定制橱柜。当然也根据自己的功能需求,实在必须电蒸箱的,可以买一个台式的蒸烤箱,既能蒸又能烤,基本上能满足日常需要。
忌超时加热
食品放入微波炉解冻或加热,若忘记取出,如果时间超过2小时,则应丢掉不要,以免引起食物中毒。
忌加热普通塑料容器
一是热的食物会使容器变形,二是普通塑料会放出有毒物质,污染食物,危害人体健康。
忌用金属器皿
因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿,微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波,既损伤炉体又做不熟食物,严重的还容易引发火灾。
《花木兰》好看吗?首波外媒评价出炉
微波炉美食大全做法:图解怎么用微波炉做菜
塑料碗可以放微波炉吗 塑料碗用多了会怎么样
开心果保质期多久 开心果可以放冰箱吗可以放微波炉吗
奶瓶能放微波炉加热吗 奶瓶能放冰箱冷冻吗
蒸煮炒烤哪个好?保留食物营养应该这样吃
蜂蜜核桃仁治胃病吗 蜂蜜核桃仁的做法微波炉
八宝饭蒸多长时间 八宝饭可以用微波炉吗
保鲜膜能放微波炉加热吗
塑料餐盒能不能放微波炉 塑料餐盒有危害吗
泡面桶属于什么垃圾 泡面桶能用微波炉加热吗
海南餐厅烤炉爆炸怎回事 烤炉为什么会爆炸
月饼可以放冰箱吗 月饼能放微波炉加热吗
最流行的沙宣波波头出炉 同样是短发你的够时尚吗
微波炉加热会破坏食物营养吗 微波炉里能放什么碗
别用微波炉加热干辣椒怎么回事 微波炉加热干辣椒会怎么样
塑料饭盒可以用微波炉加热吗 塑料饭盒可以放微波炉吗
粽子可以用微波炉加热吗 粽子怎么加热最好吃
烤箱和微波炉相比哪一个危害更大?
微波炉会破坏食物营养吗 微波炉会不会破坏食物营养
微波炉可以煮鸡蛋吗
大闸蟹蒸多久可以吃 大闸蟹可以用微波炉加热吗
青团能用微波炉转吗?冷的青团怎么加热?