夏季时蔬盘点之空心菜,营养丰富且带有减肥功效的绿叶菜
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【空心菜的分类】
空心菜可以根据颜色不同分为绿茎空心菜和白茎空心菜,又可以从叶子大小分为小叶空心菜和大叶空心菜。
绿茎细叶空心菜
绿茎细叶空心菜的茎和叶子都是绿油油的,炒出来的颜色非常好看,味道也鲜美清爽。
白茎细叶空心菜
白茎细叶空心菜有一个优点,那就是纤维少,口感脆中带软。如果家里有牙齿不好的老人和小孩,最好买白茎的空心菜食用。
白茎大叶空心菜
比较少见,据说是香港的品种。它的口感和味道都跟白茎细叶空心菜很相似,纤维非常少,口感特别柔软,很容易炒熟。
空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
空心菜嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。
【空心菜的食疗及药用价值】
清热解毒:空心菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,可以用治疮疡、痈疖等;
通便防癌:空心菜中的大量纤维素,可增进肠道蠕动,加速排便,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用;
增强体质、洁齿防龋:空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜,这些物质有助于增强体质,防病抗病。空心菜中的叶绿素,可洁齿防龋,润泽皮肤;
降低血糖:空心菜中含胰岛素成分而能降低血糖,可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
中医典籍记载,空心菜性凉,捣成汁后服用可解食物中毒,外用还可以起到消肿、去毒火的作用。
基于上述的好处,夏天可以多吃空心菜,营养丰富,还可以防暑解热。
吃空心菜的时候要注意,它属于性寒、滑利的食物,因此体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食。
空心菜有通便解毒消肿的作用,尤其是夏季炎热,如果饮食不当出现中毒现象,大家不妨选择吃空心菜来缓解。
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