开一家餐饮店需要考虑哪些事
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开一家餐饮店需要考虑哪些事,我们现在生活中很多餐饮店都是夫妻店。毕竟自家账更好算,有事也好商量。但这样的店做大很难,那么,以下分享开一家餐饮店需要考虑哪些事
开一家餐饮店需要考虑哪些事1
一、开餐饮店需要考虑的问题
首先是选址。选址的重要性,这里不会重复说了,即使大品牌承载着自己的客流,选址也会影响销售。其次是店面设计。
店面设计与店面的顾客获取能力有关,客流的转化主要取决于店面的顾客获取能力。还有就是营销策划,营销是现在餐饮业必不可少的程序,口碑宣传是实用的,但营销也是门店管理不可缺少的一部分。
要不断提高店面的知名度,只有更新后才能保留。还有就是经营监管是饭店整体经营的规范化。只有专业的运营监管才能使门店井然有序。还有就是菜品策划,针对本店的受众群体,菜品策划既能满足消费者的需求,又能给本店带来利润。
定价也是个重要的注意事项,菜品的价格关系到餐馆的生存。我们应该在消费者和经营者之间找到一个平衡点。其次就是采购和分销,应考虑食品供应的来源、渠道和稳定性。
营业时间也很重要,应该要综合考虑如何在固定租金成本下最大化商店的利润。最后就是成本与费用控制成本控制是饭店利润的关键,因为合理的成本控制可以大大提高门店的净利润。
二、开一家餐饮店怎么样
1、随着生活节奏的加快和生活质量的提高,很多人会不时地去“饭馆”。对于上班族来说,在快餐店吃饭比较普遍,所以餐饮市场火爆。近年来,统计局发布新数据:2017年1-5月,全国餐饮收入15293亿元,同比增长11、0%,全年餐饮总额有望达到3、9万亿元。因此,我们有理由相信,在中国这样一个人口众多的国家,开餐馆必定前途光明。
2、在餐饮业,现金收缴一般比较常用,特别是在火锅店、快餐店、小吃店等,现金收缴率通常高达45%。近年来,随着互联网技术的飞速发展,许多餐饮企业纷纷开通了o2o平台,实现了对传统门店的大升级,轻松吸引了大量顾客,经营状况也很乐观。那么开个餐馆怎么样?毫无疑问,只要科学的规划,精心的.管理,还是可以的。
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开火锅店的注意事项:
一、消费人群定位不明
火锅市场的人均消费价格不一,便宜一点的火锅店人均消费在几十元左右,而贵一点的火锅店的人均消费则会达到上百元,二者之间的价格差距最终就会决定着顾客的消费去向,对于店内的各种菜品定价就要进行一定的考究。
火锅店的定价意味着店内面向的消费人群是哪些,能够吸引到什么层次的消费群体,这是火锅店必须着重考虑的事情,消费人群定位不清晰的话,很难吸引大批量的顾客。
二、装修设计黯淡无光
一个客人进火锅店消费最先看重的是什么?是装修设计。一个生意红火的火锅店的装修设计应该是颜色搭配得当,环境干净整洁,设计人性化,从而让人充满食欲。一个环境简陋、气氛暗淡、毫无亮点的火锅店,怎么可能让人有足够的食欲,痛痛快快的吃上一顿火锅。
三、味道跟随当地改变
火锅作为一道特色极其鲜明的食物,正是因为它味道的独特性才能吸引到一批又一批的忠实粉丝。很多人在外地开火锅店的时候容易犯一个糊涂,会根据当地的口味做相应的改变,以此满足当地人的口味爱好。可是这种方式却丢失了火锅最初的味道,这种被丢失的味道恰恰是顾客最想吃到的味道。所以火锅店要想吸引到更多的顾客,保持本味是良计。
人们的消费能力提高之后,对火锅的喜爱之情就可以淋漓尽致的爆发出来了,各种各样的火锅项目也不断出现在市场上,为大家带来创业机会。开火锅店赚钱吗?经营需要注意什么问题?开火锅店赚不赚钱这个问题,从大的方面来看无疑是赚钱的,但是涉及到某个品牌,就要看个人的经营情况了,而以上是常见火锅店经营的注意事项,大家想要获得成功就一定要回避这些问题。
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餐饮经营管理方法一:诚信,从一做起
成在诚信,败在诚心,关键在于您怎么去挖掘它的含金量,“诚信”好似一座巨大的金矿,在餐饮的经营中,若对客户的承诺能如期实现,将会带给你百倍的收益,不要把饭菜的质量当成最大的“诚信”牌,要作到饭菜质量、经营理念及对客户的承诺三者高度统一,这才是一个完整的“诚信”牌,才能立不败之地。当然,从现在就要树立 “诚信”牌,从一做起。
餐饮经营管理方法二:知名度,新与旧两个兼顾
常年道:“知者欲知,不知者欲不知”也就是说,名气大,牌子响,不用宣传大家都争着知晓,没名气的即使宣传人也不会接受,当然餐馆也不例外,要注意长期和短期的知名度,兼顾新、老名气。
像北京烤鸭,天津狗不理包子,是一老牌子出名的,今天,为了扩展餐饮市场,不但开设全国连锁店,还在产品的工艺、加工、口味上进行创新。对于新开的店子,有着新环境,新口味,“新”的名气的优势,显然生意红火。但随着时间的推移,内部管理日益忽略
食品质量与服务质量下滑,创新力度匮乏,失去大量的客户源,这就需求长期树立品牌,使新名气变成老名气,就像麦当劳、肯德基那样,长期确保质量与卫生,注重创新,不但让消费者吃了放心,还提高了服务质量,固能拥有众多的消费者。
餐饮经营管理方法三:智商,钱商、事商、经营商三管齐下
要成功就要学会结交朋友,您的一个朋友能说会道,他不能帮你度过难关;一个朋友善于理事,他也不能帮你度过难关;您的第三个朋友善于整合前两个朋友的优点,可以帮你度过难关,这说明了一个问题,三者缺一不可。当然,餐饮经营也是如此,需要钱商、事商、经营商三者结合。
所谓钱商,是指有赚钱的天份,包括灵感、思想、观念、主意,有很强的赚钱的爱好,不断琢磨赚钱道道的坚强意志。所谓事商,是指具有善于处理各种复杂事项的天份,包括发现问题的敏感能力、把复杂事物条理化的能力,实际处理问题的协调能力,处乱不惊的坚定意志。所谓经营商,是指善于整合所有资源优势,制定宏观与微观的发展策略。
此外,在餐饮的具体运营中还要做到扬长避短与扬长补短的技能,处理好二者的关系。扬长避短:长则发扬之,短则回避之,千万不可矮子勉强充高子。扬长补短:如果自己善于内部管理,短于营销,可注意加强营销方面的学习、培训,弥补营销的不足。
餐饮经营管理方法四:方法,热情、温情、冷酷、幽默四个变通
孙子兵法里写到:“纵观历史,兵圣孙子,率军攻敌,战无不胜,何也,兵法也!”这句话的意思是说,做任何一件事 ,都要讲究方法,方法得当者成,反之亦然。在餐饮行业中,要看横看同业,像那些红火店子,好的经营之道可以借鉴;纵看顾客,抓顾客心理,对客户要学会热情、温情、冷酷、幽默等方法,亦软吃软,亦硬吃硬,灵活变通。
在经营上,生意好,不要得意忘形,应关注市场变化,及时实施应对方法,以保持长盛不衰。生意不好,不要怨天尤人,而应认真分析经营状况,冷静思考改善方法,以尽快扭转局面。
餐饮经营管理方法五:资源,不归于其内
俗话说的好:“巧媳难做无米之炊 ”,餐饮业好做好,必须具备的人力、物力、财力等资源优势。人力包括餐饮企业管理人、好的厨师及服务员。管理者,执掌餐饮业发展的各个方向,他犹如人的脑神经;厨师,决定餐饮的质量、口味,固不可忽视;服务员,代表餐饮业的形象,对树立餐饮品牌有着潜移默化的作用。此外,财力、物力也是餐饮生存和发展的命脉。
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