磨刀棒怎么用
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磨刀棒怎么用?刀是我们日常生活中用来切东西的工具。长时间使用后,刀会“钝”而不锋利。这时,人们通常用磨刀棒或磨刀石来磨刀。至于哪个更好用,磨刀器还是磨刀器? 这两者怎么使用?小编整理相关内容,希望对你有帮助。
磨刀棒怎么用1
磨刀棒和磨刀石哪种好
首先是磨刀石,分为不同粗细程度的研磨面,使用时根据刀刃的磨损程度选择不同的研磨面,可以在损耗小的情况下将刀刃恢复锋利状态,历久以来是专业厨者喜欢的磨刀方式。不过,尽管这是很好的方法,但实际操作难度较大,仅靠手持很难保持精确而稳定的夹角和力度,操作不慎容易损伤刀刃,所以需要操作者有专业的磨刀经验。
磨刀棒,它可能是被误会多的磨刀工具了,因为他本不是用于“磨”刀,而是通过斜拉使卷折的刀锋摆正,矫正回相对精确的角度,从而将“假钝”的刀刃恢复锋利。
所以说磨刀棒是可以经常性使用的磨刀工具,当被使用了较长一段时间之后,锋利的刀刃会逐渐消失,这时候单单使用磨刀棒已经没有什么效果了。
磨刀棒怎么用2
磨刀、验刀、放刀
1、准备工作
在磨刀前要把刀具表面的油污擦洗干净,再把磨刀石放置平稳(以免太滑可以垫上一块湿的毛巾),磨刀的前面角度要略低,后面要略高,这样是便于操作,另外,磨刀石的旁边要放一盆水待用。
2、磨刀的动作
在磨刀时首先两脚要自然分开,或一前一后两脚要站稳,前胸要略向前倾斜,右手拿住刀柄,左手要按住刀面的前端,刀口向外,平放在磨刀石上。
3、磨刀的方法
在磨刀的时候要边磨边洒水,将刀刃紧紧的贴在磨石上,要注意刀刃和磨石面的角度,刀刃薄的角度要小,刀刃厚角度要大,无论是横磨或直磨,刀背都要略翘高一些这样便于操作,磨刀时推拉用力要均匀,速度要适中不要急于求成。等磨刀石表面起沙浆石再洒水,刀刃的.两面和前后及刀刃的中部,要轮回均匀的磨制,只有这样才能保持刀刃平直、光滑、锋利。
4、验刀方法
第一种方法是将磨好的刀刃朝上,放眼观察,如果刀刃上看见一条白线,表示此刀没有磨好,如果刀刃上看见在有一条黑线说明此刀已经磨好;第二种方法是将刀刃放在手指上轻轻的来回拉动,有涩手的感觉说明此刀已磨好,对于初学者尽量少用这种方法,以免发生刀伤事故;第三种就是直接切割原料,来鉴别刀刃是否锋利。
磨刀棒怎么用3
磨刀棒怎么用
1、倒握手柄,将磨刀棒顶端垂直放在平稳的台面上,稍用力往下压以防使用时滑落,将刀刃以20度左右顺着磨刀棒金刚石表面,从刀根到刀尖往下研磨,重复磨2-3次
2、换刀刃另一面重复上面动作,直到把刀磨锋利,建议一周一次或日常使用,随时保持您的刀口锋利,刀具磨好后,用湿布擦拭或用水冲洗,然后擦干。用软毛刷清理磨刀棒的表面。
磨刀石怎么用
1、先用低目数的,按住刀锋,15度的角度按在磨刀石上。 从左到右或者从右到左,进行打磨。 不要上下的刨,很容易卷刃,而且打磨的非常不平均。
2、待刀锋磨亮度,锋利度开始加强的时候,开始换低密度的进行再次打磨,方法如上。
3、锋利度的检验方法,刀锋朝上,对着阳光观察,如果刀锋没有白色,是一条黑色的线了。就是磨好了,还可以用手刮一下刀锋,如果感觉刀锋摩擦指纹,而且刀锋平滑的话,也可以基本认定是磨好了。
对于磨刀棒和磨刀石哪种好,怎么用的介绍就到这边,磨刀石,磨刀棒都是生活中常用的厨房用具,是让刀“钝”的工具,所有对于它的使用方法还是得学一下的,不知道你看完之后学会了没有。
磨刀石的保养
1、新磨刀石要放在清水或盐水中长时间浸泡,使磨石处于湿润的状态,这样在正式磨刀时能保护刀刃光滑、细膩、锋利,而不会出现卷口、缺口等现象;磨刀的过程当中刀刃一定要推向石的前端,磨石两端经常变换方向,若长时间在磨石的中间来回推拉,会使磨石出现“凹字形”,会影响磨石使用的寿命。
2、不同的刀具要选用不同的磨石,这样即可以保护刀具又可以保护磨石。
3、磨刀石用完后要用清水冲洗干净,放在相对平稳固定的地万,而且不要放在较高的地方,以免摔下出现断裂的现象。
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