高压锅使用十大禁忌
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每次使用高压锅加盖蒸煮的时候,我们要检查锅盖中心的排气孔是否通畅。
1、 不注意加水量:在使用高压锅之前,必须先放足量的水,以避免加热时水分蒸发太多,导致锅的内部压力过高,最终导致锅体破裂。
2、 食材放进水池:在准备食材的时候,一定要将其放到隔离层中,以避免食材和水直接接触,影响高压锅的`蒸煮效果。
3、 锅盖放反:在增压、起锅和排气时,必须小心操作,确保锅盖的正确放置,否则热蒸气会直接冲向人体,有可能导致开水淋伤。
4、 未开火立即加盖:在锅里装上菜后,一定要先开火烧开水,然后再关盖加压。避免在加菜后立刻关上锅盖,锅内的气压会无法得到合理释放,导致压力过大而炸锅。
5、 食材没清洗干净:使用高压锅之前,食材必须清洁干净,否则可能会在锅内散发出不良的气味,并且清理起来十分麻烦。
6、 关节处没擦油:关节处未擦机油也是导致高压锅“死机”的重要原因之一,这时可将其泡入开水中,由此破解该问题。
7、 火候不足或过热:高压锅蒸煮的时间和温度都需要严格控制,如果时间过短或温度过高,食材的营养也会随之流失,并影响口感。
8、 没注意放置位置:在使用高压锅时,不注意放置位置也很容易导致出现问题,尤其是在燃气灶上,如果放置位置过靠近火源,水在煮沸时会使锅底过度凹陷,导致难以使用。
9、 忽视食材组合:使用高压锅时,需注意食材的组合,比如短炖菜应该与鲜肉、嫩牛肉、五花肉等搭配,多吃鱼则可以用带骨的鱼头和鱼骨煮汤,以及面粉膨化温度高,最好单独煮。
10、 工具没清洁干净:使用时需要注意清洁工具,例如,放梅干棒时,必须先放梅干旁边,不要让梅棒碰到菜,以避免内部脆弱的锅体被刮痕。
禁忌一:选用不当
高压锅的选择是很有考究的:首先是要有选择地购买压力锅,一定要挑有牌号、有厂家、有说明书的、质量合格的压力锅。不要购买冒牌货。
另外根据自己的要求,也要学会选择不同的高压锅材料,从原材料上分,一般分为铝制的、铝合金的和不锈钢的.三种。三种各有其特点:铝制的重量轻、传热快、价格便宜,但是长期使用会增加铝元素的吸收量,对健康不利。
铝合金的要比纯铝制品好一些,耐用、结实。不锈钢压力锅虽则贵了一些,但它耐热、美观,不易和食物中的酸、碱、盐起反应,而且使用寿命最长,可达30年以上。
禁忌二:用前不查
在使用高压锅前的检查,是保证用户安全使用的第一步。使用时,首先要认真检查排气孔是否畅通,安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。
若使用过程中被食物堵塞,则应将锅移离火源,强制冷却后,清洁气孔才能继续使用,否则使用中食物会喷出烫伤人。还要检查橡胶密封垫圈是否老化。橡胶密封圈使用一段时间以后就要老化。老化的胶圈易使压力锅漏气,为此,需要及时更新。
禁忌三:擅自加压
这或许是我们老一辈使用高压锅最常犯的错误了,当然也是最危险的错误之一:“擅自加压”,有的时候用户为了一味追求快速的烹饪过程,而擅自在加压阀门上增加重量,使锅内的压力加大,强行缩短制作的时间。
殊不知锅内压力的大小是有严格的技术参数的,无视这种科学设计,就等于用自己的生命开玩笑,就会造成锅爆人伤的严重后果,千万不可冒这个险!另外在使用时,如果锅上的易熔金属片(塞)一旦脱落,绝不允许用其他金属物堵塞代替,应更换同种部件。
禁忌四:无视火候
使用高压锅很讲究火候,尤其切忌不能大火漫烧。上火加热后,只要锅中的蒸汽从排气管发出较大的“嘶嘶”声时,就可以降低炉温,使限压阀保持轻的嘶嘶声,直到烹调完毕。这样既安全,又能省时间,节约燃料。
同样,在加热过程中,绝不可中途开盖,免得食物爆出烫人。在末确认冷却之前,不要取下重锤或调压装置,免得 喷出食物伤人。应在自然冷却或强制冷却后才能开盖。
第一大禁忌:禁高压锅内食物超量
一般情况下高压锅内都有一个标准线,只要不超过那个线就没有问题,食物过满的话会堵塞排气孔,如此一来,就容易发生危险。
第二大禁忌:禁火候一直不变
刚开始开火用大火,等待锅中的蒸汽从排气管里面排出发出声音后,然后就可以降低火温了,注意降低火温之前,千万不要开火之后就不管了。
第三大禁忌:禁煮粥和稀饭之类
因为粥和稀饭容易出现溢出的现象,如此一来,就有可能会堵塞安全阀和排气孔,这样里面的空气排不出去,就容易发生爆炸的危险。
第四大禁忌:禁使用之前不检查
在使用高压锅之前不检查排气孔是否通畅,安全阀之内有没有残留的'食物堵塞。一定要检查这两项,否则就会发生意想不到的危险。
第五大禁忌:禁擅自加压
在使用过程中有些人为了能够增加重量,缩短制作的时间,就会擅自加压,从而导致里面的压力大小会有所改变,一般情况下高压锅的压力大小都有一定的参数。
第六大禁忌:禁不放气,直接打开锅盖
在高压锅停止工作时,一定要先放气,然后才能打开盖子,不然里面的气体就会喷出,严重的直接就毁容了。
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