岩茶和红茶的区别
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岩茶和红茶的区别,岩茶和红茶都是出产在中国武夷山地区的常见名茶,这两种茶叶从外观上看还十分相似,很多人都不了解它们之间的区别,有时还会把它们当成同一种茶叶。来看看岩茶和红茶的区别吧。
岩茶和红茶的区别1
1、所属茶叶种类
所属茶叶种类不同,是岩茶和红茶最重要的区别,岩茶是乌龙茶的一种,属于茶叶家族中的青菜,而红茶则属于6大茶叶种类中的红茶,虽然它们都产自武夷山,但这两种茶叶采自不同的茶树,而且采收以后加工方式也不相同,导致它们分属于不同的茶叶品种。
2、采摘时间
岩茶和红茶是在不同时间采摘的两种茶叶,岩茶采摘的时间跨度特别大,它从每年4月中下旬到5月中下旬都可以采收,而红茶开始采收的时间则比较晚,特别是桐木关出产的红茶,多在5月初才开始采收。
3、采摘标准
岩茶与红茶的采摘标准也不相同,岩茶的采摘标准是开面采,但不同品种的岩茶采摘要求也不相同,但它们的采摘标准去与红茶财产标准有十分明显的区别,红茶在采集时以单芽或一芽一叶以及一芽两叶为主,一芽三叶的茶叶加工成红茶以后口质就不会太好。
4、制作工艺
岩茶与红茶在制作工艺上也有十分明显的区别,旁边的区别主要表现在茶叶的发酵度上,它在加工过程中经过发酵时发酵度只需要达到20%~70%,是一种没有经过完全发酵的茶叶,而红茶在加工过程中经过发酵,是必须让发酵度达到100%,它是一种完全发酵的'茶叶。正是因为两者发酵度不同,导致红茶比岩茶的性质更温和,养胃功效也更加出色。
岩茶和红茶的区别2
1、岩茶的品种特征:某一品种不论种在何山场、只要按乌龙茶工艺加工到位后所具有的共同特征。撇开山场因数,品种特征明显的岩茶,其加工工艺一定达中等以上,若按绿茶工艺加工则体现不出品种特征、因此,低档岩茶品种特征较弱。品种特征应是共性的、其他品种所没有的特征。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。而“桂圆香”则不是品种特征是工艺特征、轻微烟味、。品种特征要*实践来总结,有些特征只可意会、不好描述,如大家熟悉的水仙特征。
2、岩茶的工艺特征:因加工工艺不同、或某加工环节处理失误而形成的特征。如酵味发酵过度、类似红茶的味道、、渥味揉捻后未及时烘干、毛火走水焙的时间过长造成、、烟味、青味做青发酵不足、杀青不足、、酸馊味、高火味、过火味、焦味有炒焦味和焙焦味、等等。某些消费者常把渥味、烟味、酸馊味等当作“韵味”。
3、岩茶的岩韵:是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。
岩茶和红茶的区别
制作工艺不同
岩茶属于乌龙茶,是半发酵茶,采用乌龙茶的制作方式,包括了采摘、萎凋、烘干、焙火等工序。而红茶属于全发酵茶,其制作工序包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙、复焙等。
生产地区不同
岩茶的产地主要在福建省北部的武夷山地区。而红茶产地分布较广,有安徽祁门、六安、霍山,云南佛海、顺宁,江苏宜兴,广东英德,广西昭平县,四川马边、宜宾、高县等地。
品质特征不同
岩茶外形为弯条型,条索紧结或细紧或壮结;色泽呈现褐绿色;汤色橙黄、金黄;香气高扬,带有花、果香;滋味醇厚滑润甘爽。
红茶外形呈均匀的条状或者颗粒状;色泽则呈现红褐色;汤色红艳明亮;香气带有淡淡的松烟香或果香;滋味醇厚、鲜甜。
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