切好的莲藕怎么保存才新鲜
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切好的莲藕怎么保存才新鲜,莲藕是我们日常生活中经常吃到的一种食材,莲藕有脆有糯清甜可口,深受人们青睐,那么平时我们买多了的莲藕吃不完该怎么保存呢?下面一起看看切好的莲藕怎么保存才新鲜。
切好的莲藕怎么保存才新鲜1
莲藕切好了怎么保存
泡水保存
莲藕切片后很容易就会被空气氧化,所以切开的莲藕要避免与空气的接触,一般将切好的莲藕泡在水中可以防止莲藕变黑,不会影响莲藕的口感及美感,而且还可以在水中可以适量的添加食盐及食醋,以防止莲藕变黑。
焯水保存
想要莲藕切片后不变色,可以将莲藕切片后焯水,焯水可以保持莲藕的颜色,以防止莲藕变色,最好是焯水之后用凉开水冲一遍,这样的莲藕不易变色,然后再用保鲜膜包好,放入冰箱中保存。
莲藕小知识
莲藕原产于印度,很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲,山龙野目。喜温,不耐阴,不宜缺水,大风。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。
用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
藕,是莲肥大的地下茎,可作食用。原产地有人说是埃及,亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕,中国湖北盛产莲藕,属于水八仙之一。
怎么防止莲藕变黑
1、莲藕切片后,必须随即放入水中,且时间不宜过长,炒的时候再捞起来,水可以溶解莲藕中的淀粉,这样炒出来的藕又白又脆又嫩,更有营养。
2、莲藕切好后放到水中侵泡,可以隔绝氧气。所以也不会发生反应不会变黑。
3、炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉,脆嫩多汁。
4、用铁锅炒莲藕容易使鲜藕变黑,要选用铝锅或不锈钢锅,这样炒出的莲藕就洁白了。
总之,莲藕要现切现炒,倘若买得太多一次吃不完,可以用保鲜膜包好放进冰箱冷藏,这样既可防止莲藕变黑又可保持洁白。
怎么挑选到适合煲汤的粉藕
鉴别粉藕和脆藕的方法很简单:
1、看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的,一般是粉藕。而颜色自然、发白的,一般是脆藕。
2、切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔,脆藕有9个孔。不过,7孔粉藕在市场上更常见,也适合用来煲汤,比9孔藕要好。
这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。
3、或者直接把生藕掰一小块尝尝,淀粉多的口感涩,这种比较粉糯。淀粉少的含糖多,生吃比较甜,这种就是脆藕。
4、掰开看下,脆藕会丝多,反之是糯藕。
5、如果是同一根藕,中间和尾部比较粗的部分粉,细一些的头部比较脆。
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切好的莲藕怎么保存才新鲜2
切好的藕片怎么保存
切好的藕片可以放在盐水中或者醋水中浸泡保存,就可以很好的避免表面发黑,利于藕片的保存。
莲藕去皮切成薄片后,因为莲藕中有着丰富的多酚类氧化酶,如果长时间暴露在空气中,就会发生氧化反应,造成表皮发黑。
如果把切好的藕片放在水中浸泡,就会很好的避免空气和莲藕直接接触,也就能避免表层变黑。
藕是日常生活最常见的食物之一,微甜而脆,可生食也可煮食,在我国有着悠久的种植和食用历史。
莲藕的果实洁白,有着清脆的口感,是一种冬令进补的保健食品,深受人们的喜爱。
莲藕是一种不是很容易储存的食物,使用下面的保存方法可以适当延长保存时间:
1、凉水浸泡:
我们首先将莲藕洗干净,然后把莲藕防到冷水中浸泡,建议每两天换一次水,在冬天时要保证水不能结冰,这样可以保存1到2两个月左右。
2、沙藏法:
如果家里的莲藕比较多,可以选择这种方法,选择地势较高、背风、避雨的地方,用细沙铺衬底面,并在四周挖好排水沟,码放一层莲藕铺上一层细沙就可以了。
切好的`莲藕怎么保存才新鲜3
怎么保存鲜藕和切好的藕片
如果是买回来还没有处理的藕,我们只需要把它们放到清水内即可。每隔一段时间换一次水。吃的时候先吃两短去掉藕节的。
如果家里有大量的莲藕,没有那么多的容器,我们可以把莲藕埋在土内储藏。土以微润为佳。
有断口的莲藕尽可能不要长期储存。如果需要保存几天只需要放到保鲜袋内冰箱存储即可。
如果是切成片的莲藕,最好可以在沸水内焯一下,放凉之后放入冰箱保存。
如果切好的藕片下一顿就要食用,为了避免变色,可以放在水内浸泡,水内加一些食醋。
除了食醋之外,还可以使用盐水浸泡的方法保存切好的藕片。
洗干净的莲藕怎么保存才新鲜
已经清洗干净的藕带,沥干水分后用保鲜膜包裹好放进冰箱保存。
切好的藕带一样可以用保鲜膜覆盖后放置于冰箱中,但最好还是当天食用。当然,这些保存方法最多也不过能保存几天而已,想要长时间的保鲜藕带,最好的方法还是把它腌制成泡藕带,只要妥善处理就可以保存半年甚至更久。
把整根的新鲜莲藕洗净泡在清水里即可,可保存七天左右不会变色,更不会出现脱水的问题,但需要经常换用新鲜的清水。
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