肉丸子加什么粉有弹性
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肉丸子加什么粉有弹性,我们很多人家中都会自制肉丸子,但是做出的肉丸子没有那么有弹性,可能是在做肉丸子的时候少放了什么,肉丸子才没有弹性,以下分享肉丸子加什么粉有弹性?
肉丸子加什么粉有弹性1
加淀粉。
猪肉丸做法
准备材料:前腿肉260克盐1克、生抽5克、料酒10克、淀粉6克、鸡蛋清1个
步骤:
1、猪肉洗净剁成肉末。
2、放盐、生抽、料酒。
3、打入一个鸡蛋的蛋清,放入淀粉。
4、用筷子往一个方向用力搅打上劲,静置二十分钟。
5、锅里放水,煮至冒小泡,转小火。拿一个小勺子弄一点肉泥在手上。
6、反复摔打几遍。
7、轻轻的放入锅里。
8、开大火,煮至肉丸子全部浮上来。
9、捞起,过凉水就做好。
10、成品。
肉丸子加什么粉有弹性2
做猪肉丸的时候加入淀粉和鸡蛋液,顺一个方向不停搅打,肉馅上劲了,做成的'肉丸就有弹性。
猪肉丸制作方法:
准备材料: 猪瘦肉500g,料酒,葱,姜,鸡蛋50g,淀粉10g , 胡椒粉 ,盐。
1、葱姜打成汁,肉打成肉糜,葱姜汁取一半,加入鸡蛋液、淀粉、料酒加入肉糜中搅打。
2、搅打肉馅微上劲时加入剩下的葱姜汁、盐、胡椒粉、味精继续顺一个方向搅拌。
3、搅打到肉馅变得非常粘稠,搅动时筷子很吃力,提起筷子有股吸力,肉馅跟着提起的筷子一起跑。
4、锅中放水烧开,转小火。
5、肉糜用左手虎口挤出丸子状,右手拿勺子接取丸子,放入烧的水中。
6、待全部挤成丸子后开中火烧开,烧至丸子全部浮起,关火。
7、捞出丸子沥干水,丸子就做好了。
做肉丸子的时候加入淀粉和鸡蛋液,这样做出的丸子会更有弹性,小伙伴们赶快尝试着做一下,说不定可以得到Q弹的肉丸子哦。
肉丸子加什么粉有弹性3
1、当把饺子馅和蔬菜水果都剁好以后,添加鸡蛋液,一斤包馅打进两个鸡蛋就可以,由于生鸡蛋凝结以后会发硬,那样不仅能够 让猪肉丸子吃起來Q弹,并且还能锁定汁水和水份,营养成分更为丰富多彩,自然一些老人多吃鸡蛋担忧胆固醇较高,那麼能够 添加一些木薯淀粉,加木薯淀粉一样能够 锁定水份和汁水,但是营养成分相对性于生鸡蛋自然要低一些。
2、打进生鸡蛋或是添加木薯淀粉可还没有完了,下边也要辗压包馅,很多人全是拿筷子简易一拌,却不知道历经辗压的包馅,才可以把包馅內部气体彻底清除,那样作出的猪肉丸子吃起來也更扎扎实实,更颇具延展性,自然也就不易散掉。
3、入锅以前,不论是煎、是炸還是煮,毫无疑问要把饺子馅制成肉丸子样子才行,很多人到这一步就头痛,由于手里都会粘满饺子馅,实际上在手里略微沾几滴水或是抹点油,都能够避免饺子馅粘手,并且还能让肉丸子表层更光洁。
4、煎煮毫无疑问不能用球形,不然遇热总面积很小,也不易煎透,一般 状况全是按扁,可大部分人应用的锅全是一般锅,而一般锅很容易黏锅,一旦黏锅就非常容易导致损坏,那样又会影响猪肉丸子的样子,实际上要是在猪肉丸子的表层蘸一些干小麦面粉或是干淀粉,就可以防止,而且还能让猪肉丸子的外皮吃起來更为松脆。
5、煎炸是大部分人选用的一种制做肉丸子的烹饪方式,主要是炸制食品太香,可一些盆友发觉炸制很容易导致肉丸子撒开,实际上这一重要在水温,我以前在亲戚家用餐,见到她是冷油立即放肉丸子。
結果肉丸子下锅就散掉了,一定要等水温在五到七成热中间放进肉丸子,那样才不容易粉碎,不仅样子漂亮炸制全过程也会更节油,也就是手离油表层十厘米上下,能显著觉得到酷热,但还并不是很发烫的溫度。
6、老人会非常喜欢煮的猪肉丸子,最先是无需放一滴油,那样吃起來更健康也更有利于消化吸收,此外煮丸子的骨头汤还能够用于烧汤或是煮面条,相当于不消耗,但是常常碰到一些盆友也是凉水放肉丸子,非常是如今大家都较为喜欢制成品的火锅肉丸子,而火锅肉丸子不管凉水還是开水都能够入锅。
这反倒会欺诈一些不常常做饭的小伙伴们,就和我表妹一样,以前就把累死累活也是剁馅,也是拌馅,結果在最后一步,却干了一锅肉沫汤出去,一定如果沸水入锅,就和煮水饺、煮汤圆、煮面一样,要是是开水水入锅,肉丸子下锅后会立刻锁定表层,想碎也不可能。
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