肉丸子放什么可以让肉更嫩
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肉丸子放什么可以让肉更嫩,肉丸子是我们生活中很多人都喜欢的,而 猪肉丸子就是最常见,有人会特地去买猪肉来自己动手做丸子,以下了解肉丸子放什么可以让肉更嫩。
肉丸子放什么可以让肉更嫩1
1、猪肉馅、五香粉、姜蓉、大葱、白糖、鸡精、午餐肉调味料、盐、鸡蛋、面粉、玉米淀粉。将猪肉馅加一点水搅拌均匀,然后再加上五香粉、姜蓉拌匀 。
2、把大葱洗干净后,切碎末,然后加到猪肉馅里搅拌均匀 。
3、依次加入适量食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料,然后用筷子顺着一个方向给搅拌均匀,并把肉馅用筷子撅起一团,在盆里摔打。
4、把肉馅摔打好后,打入1个鸡蛋,继续搅拌均匀。
5、加入适量的面粉拌匀,然后再加入玉米淀粉继续拌匀,继续搅拌使之上劲。
6、锅中加入冷水,开始做肉丸(肉丸从虎口处挤出),然后把肉丸放进冷水里(边挤的时候,边小火烧水)?
7、等全部猪肉丸子都做好后,把火开大,期间不要用铲子翻动,待肉丸煮成型之后,再用勺子推动,防止粘锅底,撇去浮沫。
8、等肉丸都浮上水面之后,再煮1分钟即可捞出。
具体的制作过程
准备食材:葱,生姜,土豆淀粉,鸡蛋,馒头,一块老豆腐,猪肉,食用盐,食用油,胡椒粉,大料粉,花椒粉,生抽,耗油,料酒,鸡精,味精,酱油。
制作过程:
1、 准备一块猪肉,将猪肉中的瘦肉和肥肉分离,切成小块,然后再用刀剁成肉馅。
2、 准备一块生姜,将生姜切成姜片,准备一根葱,将葱切成葱花。然后把生长和葱花放入料理机中,倒入适量的清水,盖上盖子,按下按钮,如此葱姜就变成汁了,这样炸丸子的时候就不会糊了。
3、 把切好的猪肉放在盆中,加入适量的胡椒粉,大料粉,花椒粉,生抽,耗油,料酒,食用盐,鸡精,然后倒入少量的酱油。然后慢慢的把葱姜汁倒入盆中,用筷子顺着一个方向不断搅拌。
4、 然后再把馒头弄碎,揉进猪肉中。随后再放点玉米淀粉,用筷子顺着一个方向搅拌均匀。随后准备一块老豆腐,把豆腐也用手捏碎,然后放入肉馅中。打入几个鸡蛋,用筷子顺着一个方向不断的搅拌均匀。等肉馅搅拌的比较黏稠就可以使用了。
5、 把拌好的肉馅用手捏成小丸子,然后在锅中倒入三分之二的食用油,等油烧热后加入小丸子,用锅勺不断的.搅拌。等小丸子炸至金黄就可以捞出来了,如此美味的炸丸子就做好了。
美味小贴士:
1、大家最好把葱和生姜叶子放在料理机中炸成汁,平时我们做菜都知道,葱和生姜放入油中是很容易变黑的,这样会影响炸出来的颜色。
2、大家也可以根据自己的口味做丸子,今天小哥做的是肉丸子,如果大家不喜欢吃肉丸子的话,可以用菜做丸子,做出来的丸子口感都是很棒的,大厨都不知道这配方。
肉丸子放什么可以让肉更嫩2
1、炸猪肉丸子的做法
第一步:猪肉三百克完全绞碎,之后拌入盐搅拌直到发粘。
第二步:打入砂糖,鸡蛋完全搅拌均匀,调入些水开始搅拌上劲。
第三步:用葱,酱油,料酒,胡椒粉,香油来给肉糜入味,腌制。
第四步:将肉糜揉成丸子状放入油锅中中炸,四分钟后将丸子捞出。
第五步:丸子上撒上些椒盐粉即可。
2、蒸猪肉丸子的做法
第一步:已经猪肉剁成泥,调入100克的香葱末,完全搅匀。
第二步:猪肉馅中调入味精,五香粉,盐和玉米粉,裹匀搅拌到完全上劲。
第三步:猪肉馅搓成肉丸子之后,放入盘中垒好后上锅蒸熟。
3、煮猪肉丸子的做法
第一步:选择瘦肉后剁成泥,搬入葱姜末之后,将冬瓜切片。
第二步:肉泥剁碎之后调入料酒,鸡蛋,胡椒粉,淀粉,香油和盐。
第三步:锅中烧开一锅水,大火完全烧滚之后调小火,选择一个圆形勺子将肉糜挽出丸子下锅。
第四步:丸子下锅之后不停的撇去浮沫,再放入冬瓜。
4、猪肉的适宜人群
(1)一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之过多,便使人摄入了过多热量,多余的热量转化为脂肪在人体内储存,就致人肥胖,肥胖则易发多种疾病。
(2)多食或冷食猪肉易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
(3)猪肉适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结以及营养不良者食用;对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,忌食猪肉。
(4)猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效,爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。
5、猪肉的保鲜方法
(1)保鲜一宿不变质
醋常常是生活的好帮手,把刚买回的已经打算当天不食用的生肉用浸过醋的湿布包起来,可保鲜一昼夜不变质;把调好的芥末粉和鲜肉放在一个盘子里,然后将他们放在一个密封的容器里(如高压锅),可存整日,肉不变质。同时也能尝试做一道别样口味的新菜。
此外,根据做菜的要求,比如说想要糖醋里脊,可以将鲜肉切成块,用油炸一下,亦能短时间保存。
(2)存放两到三天
家里有高压锅的达人,可将鲜肉放入高压锅内,上火蒸至排气孔冒气,然后扣上限压阀,自制“真空”环境,猪肉可保存两昼夜;将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜两三天。
家里阳台通风的话,还可以将猪肉切成3寸左右见方的方块,然后在猪肉上涂上蜂蜜,再用线把肉串起来,挂在通风处,可存放一段时间,而且肉味会更加鲜美。
(3)保存较长时间
将鲜肉煮熟,趁热放入刚熬好的猪油里,可保存较长时间;或者将肉切成一厘米厚的片,用沸水烫一下,凉后涂上适量食盐,装入容器,用纱网封口,放在通风阴凉处,热天也可保存15至20天。
注意,如果需要把猪肉存放较长时间的话,进入冷冻前最好用双层塑料袋或铝薄纸包好,可以保存3个月到半年。如果是已经煮好的猪肉,如果存放要封装好,最好将肉浸在肉汁中同时冷冻,否则肉中水分消失会变得又干又硬。
肉丸子放什么可以让肉更嫩3
牛肉丸子萝卜汤
食材明细:
主料: 牛肉馅
辅料: 白萝卜 牛肉 葱 姜 香菇
调料: 盐 油
制作步骤:
1、在牛肉馅中加葱末、姜末、盐和少量油搅拌均匀,挤成小丸子备用
2、将白萝卜去皮切块,香菇切块备用
3、锅中倒水,烧开后放入丸子,定型后放入萝卜和香菇
4、煮熟后加入盐调味,出锅前撒上香菜即可
【小贴士】
1、牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风和止渴止涎的功效
2、牛肉中蕴含丰富的矿物质,比如肌氨酸、维生素B6、钾、蛋白质、锌、镁、铁、丙氨酸等,有利于增长肌、增强力量、增强免疫力等功效
3、萝卜含有诱导人体自身缠身干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长
4、香菇中含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用?
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