买猪肉哪个部位的肉比较嫩
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买猪肉哪个部位的肉比较嫩。我们都知道猪肉非常好吃,猪肉的种类也是多种多样,不同肉质可以做不同的菜,可以根据大家的喜爱去购买喜欢的肉。接下来一起看看买猪肉哪个部位的肉比较嫩吧。
买猪肉哪个部位的肉比较嫩1
其实猪肉的种类有很多种,有五花肉、有里脊肉、还有后腿肉、臀尖肉等等,做不同菜的时候需要的肉不同,但是如果我们只是炒菜的话建议大家购买猪前腿的肉,这部分瘦肉多,肉质鲜嫩弹牙,非常适合炒着吃。
相信很多人都知道动物的哪一个部位的活动量大、运动多,哪个部位的肉质就会非常的鲜嫩细致,吃起来的味道和口感也就更好了。猪是一种非常懒的动物,全身肥肉比较多,只有四肢的位置因为活动量大的原因所以很少有肥肉出现,四肢当中又属两只前腿着力,肉质也是最好的。
虽然说前腿的肉质好,大家喜欢买,但是大家有没有发现在肉摊上挑选猪肉的人很少说前腿肉,因为在猪肉当中它有一个特殊的名称,那就叫前槽,大家只要问老板前槽肉多少钱就够了,要在买肉的时候如果说前腿肉可是要被人们笑话的哦。
前槽肉吃法
第一、包饺子,很多人不喜欢吃肥肉,前槽肉里面的肥肉不多,瘦肉多,包饺子的味道和口感都很不错。
第二、烧烤,前槽肉肉质鲜嫩可口,容易入味,经常被用作烧烤。
第三、腌制,卤味,很多人都喜欢吃腌肉或者是卤味,用前槽肉做出来的腌肉和卤味无论是口感还是肉质都非常好。
第四、凉拌,前槽肉简单的煮一下凉拌,这种做法十分的简单又美味,大家可以自己尝试的做一下。
以上就是今天为大家分享的猪肉的前槽肉的吃法了,大家可以根据自己的喜好做一下试试,吃过了大家就会明白它的味道究竟如何了。当然,再好的美味也要新鲜了才好吃,买肉时最好还需要用手摸一摸肉的表面有没有沾手或者是水分,闻一下味道,如果都正常就可以购买了。
买猪肉哪个部位的肉比较嫩2
一、梅花肉
梅花肉是位于猪肩胛上的肉,又称肩胛肉,肉里面会夹着一些白色筋条和部分脂肪,形式梅花图案,故得此名,是猪身上公认口感最好的一块肉,每只猪身上只有5,6斤,梅花肉肉质鲜美,油花丰富,肉质也相当嫩香,常煮不老,如果想买梅花肉一定要早一点去或者和老板提前预定。梅花肉适合做猪排或者叉烧肉等。
二、里脊肉
里脊肉主要位于猪的背部(即脊骨下面),与猪的大排骨相连。里脊肉是一种瘦肉,脂肪较少,而且没有筋骨,由于肉质鲜嫩,非常可口,适合切片蒸煮,剁、炒、炸都可以,所以里脊肉常常是猪肉档里比较抢手的。
三、臀尖肉
所谓臀尖肉,就是猪屁股上面一点的肉。肉质鲜嫩,可用作代替里脊肉来用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉,前臀尖是紧挨猪前腿,向上一点儿的部位,肉质会稍嫩,后臀尖,也就是屁股后腿向上一点的`部位,肉会稍硬,纤维稍粗。
四、前排肉
位于猪前腿的上半部分,又称上脑肉,这种肉里面有筋,肉质比较硬和老,容易吸水,因此比较适合包馅汆丸子。
五、五花肉
相信五花肉是我们吃得最多的肉类,五花肉之所以被称为五花肉,是因为肥肉和瘦肉相隔了好几层,位于猪的腹部,也是猪身上脂肪含量最高的一块部位,虽说五花肉脂肪多,但它的肥肉却很容易融化,而且瘦肉鲜嫩,无论用于炒菜,还是做炖肉、扣肉,都非常美味可口。
六、坐臀肉
位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉,前后薄中间厚,又称坐板肉,该肉全部为瘦肉,肉质稍老,肌纤维较长,吃起来口感比较硬,一般用于白切肉或者回锅肉。
七、弹子肉
弹子肉位于后腿棒子骨前的一块球形,弹子肉呈椭圆形状,外面被一层薄膜覆盖,劲道十足、肉质嫩、口感好,无论是用来煲汤还是用来炖煮,都是极好的选择。
八、前腿肉
生活中经常提到的“猪手”,就是前腿肉,由于猪的手平时活动量比较少,所以脂肪含量一般较多,是后腿肉的两倍。但尽管猪手脂肪较多,但它的肉却肥而不腻,用于炖煮方式口感较好,汤味鲜香,也比较多用于卤肉的制作。北方的朋友喜欢用前腿做成肉馅包饺子或蒸肉包。
九、后腿肉
后腿肉就是平时讲的“猪脚”,又称后鞧,由于猪的腿部活动量较多,所以后腿肉含有的脂肪比前腿肉要少。肉质较有弹性,比较鲜嫩,而且肥而不腻,适合炒,煮,炖,烧等各种烹饪方式,无论怎么做都好吃,很多的火腿肠就是选用后腿肉。
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