买猪肉买哪个部位的肉最安全
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买猪肉买哪个部位的肉最安全,猪肉,相信每家每户都是会吃以及购买的。因为猪肉的口感都很不错,也很容易搭配其他食材,今天小编就跟大家分享下买猪肉买哪个部位的肉最安全,一起看看吧。
买猪肉买哪个部位的肉最安全1
买猪肉时,专挑这4个部位就对了,肉质最好,老板一看是懂行的。猪肉是我们生活中不可缺少的畜肉之一,和牛肉、羊肉相比,猪肉价格相对来说要更实惠(不过现在好像也差不多,哈哈),而且猪肉不温不燥,非常适合日常食用。
猪肉可朔性强,烹饪方式也多种多样,像饺子、红烧肉、糖醋里脊、老火汤等等都离不开猪肉,当然,烹饪不同的菜肴,所使用到猪肉的部位也不一样。
很多人购买猪肉时,面对摊位上一堆不同部位的猪肉,不知道如何选择,特别是年轻人,无论做什么菜,都以为随便一块猪肉就行,也有的会让老板介绍帮忙挑选,现在猪肉那么贵,如果自己什么不懂,买错了肉,做出的菜肴口味大打折扣,又或者被老板忽悠了,以次充好也不知道。
猪肉摊上,除了排骨、猪骨、猪尾和其他内脏等,肉类一般有中梅肉、五花肉、里脊肉、前腿肉、臀肉等。买猪肉时,最好购买以下四个部位,肉质好,口感好,买了不吃亏。
中梅肉
中梅肉,也叫梅花肉,是猪上肩胛肉的一部分,这个部位是猪身上最好的一块肉,每只猪身上的这块肉只有五六斤,所以价格也比较贵,适合制作叉烧肉、煎烤、清蒸。广东制作叉烧的主要原料就是中梅肉,中梅肉的瘦肉占90%,有数条细细的肥肉丝纵横交错,吃起来肉质鲜美可口,一点也不油腻。
买肉的时候,直接跟老板说要中梅肉(梅花肉),老板知道你懂,自然也不敢拿其他肉忽悠你。
五花肉
五花肉是猪腹部的肉,这个部位的肉肥瘦是分开的,层层分明,所以被称为五花肉,又叫“三层肉”、“五花腩”。五花肉还有着“三肥两瘦”和“两肥三瘦”的区别,三肥两瘦的五花肉肥肉较多,瘦肉较薄,适合炖煮做红烧肉吃。两肥三瘦的五花肉瘦肉较多,肥肉层较薄,适合做成大片的肉,例如扣肉、粉蒸肉。
前腿肉
包饺子、做肉饼时,首选前腿肉,前腿肉又叫前槽肉,位于猪前腿上部,由于前腿运动量多,所以这个部位的肉柔软而嫩滑,口感好,适合做饺子、包子馅、肉丸、剁肉饼。
我们买猪肉的时候,记得前槽肉、中梅肉这2个词,因为这些是肉贩们的行内话,这样老板就不敢忽悠你了。
买猪肉时,只要喊这“2个词”,老板一听是行家,不敢忽悠你。
买猪肉买哪个部位的肉最安全2
猪肉烹饪方式多种多样,饺子、红烧、小炒都离不开猪肉。猪肉按照所处的部位可以分为10多种。不同部位的猪肉在脂肪含量和味道上有很大的区别,适合不同的烹调方法。
经常买猪肉的人就知道,有时候买的猪肉非常嫩,口感非常美味。有时候买的肉很柴,怎么炖都炖不烂,咬都咬不动,口感很差。其实这跟挑选哪个部位的猪肉有关系。肉摊上,猪肉一般分为梅花肉、五花肉、前腿肉、后腿肉。买猪肉时,最好购买以下四个部位,肉质好,口感好。
一:梅花肉
梅花肉是猪肩胛部位的肉,肉里带着白色筋条和少量肥肉,形状如梅花图案,因此被称作梅花肉。梅花肉是猪身上最好的一块肉,它口感鲜美,肉质鲜嫩,肥瘦相间不油腻,所以它的价格比其他部位的`贵。梅花肉的数量比较少,一只猪大概只有5、6斤,所以如果去得比较晚很难买到这块肉。梅花肉适合做叉烧肉等。广东有名的叉烧肉就是用这块肉烹饪的。
二、里脊肉
里脊肉是脊骨下面的肉,它与大排骨相连。里脊肉是纯瘦肉,无脂肪,无筋膜是猪肉中最嫩的一部分,炸、炒、炖、煮等烹调方法都适合。肉质鲜嫩,味道可口是人们经常挑选的一块肉。里脊肉颜色均匀、无肥肉、无筋膜我们很容易能挑选出来。
三、五花肉
五花肉是猪肚子上的肉,是猪身上脂肪最多的一块肉。肥瘦分离,一层肥肉,一层瘦肉,层层分明,五花肉通常层数越多,价格越贵,五花肉还分为“三肥两瘦”和“两肥三瘦”,三肥两瘦的五花肉肥肉较多,肥肉很容易融化,适合做红烧肉。两肥三瘦的五花肉瘦肉较多,瘦肉鲜嫩,适合做扣肉、粉蒸肉,非常美味可口。
四、前腿肉
前腿肉位于猪前腿上部,肉质比较紧实,而且这种肉里面含有筋。由于猪前腿运动量多,所以前腿上的肥肉比较少,吃起来不油腻富有弹性和嚼劲。适合做饺子馅和肉饼。一般做饺子馅首选前腿肉。除了前腿肉还有后腿肉,很多人都分不清两者的区别,后腿肉就是猪后腿上部的肉,因为猪后腿运动量少,所以后腿肉含有的脂肪比前腿肉要多,瘦肉很少,肉质比较松弛,所以后腿肉口感上比前腿肉差很多,后腿肉一般用来做火腿。
我们买猪肉的时候,记得梅花肉、前腿肉、里脊肉、五花肉这4个词,老板一听就不敢忽悠你了。
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