莴笋叶为什么要焯水
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莴笋叶为什么要焯水,我们在生活中吃莴苣的时候,常常会忽略掉莴苣叶,有些人在处理莴苣的时候,莴苣叶就会直接丢弃,其实这是一种浪费,莴苣叶是可以吃的,下面分享莴笋叶为什么要焯水。
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莴苣叶要不要焯水
莴苣叶需要焯水。因为莴苣叶含有苦涩味,若是不去除,食用的口感会十分不理想。我们在焯水的时候,莴苣叶不要长时间放在开水中,因为在焯水过程中,莴苣叶中的水溶性维生素是会流失的,所以需要快速焯水。而且焯水之后的莴苣叶颜色会更鲜亮,十分漂亮。
莴苣叶怎么做才能去除苦涩味
1、首先将莴苣叶从莴苣身上剥离开,再将它用清水清洗干净,随后将锅中放入适量的清水,大火煮开,再将莴苣叶放入锅中,记住,一定要快速焯烫,避免莴苣叶营养价值降低。
2、将莴苣叶捞出之后,用刀切段,备用。
3、接着备好姜、蒜切丝。
4、这时再调制酱汁,将酱油、食醋、香油、盐全部倒入一个碗中进行搅拌均匀。
5、把刚才调制好的酱汁倒入盛放莴苣叶的盘中,随后进行搅拌,一道美味的凉拌莴苣叶就好了。
莴苣的挑选方法
1、看莴苣的叶子
我们在购买莴苣的时候,往往第一眼看到的就是莴苣叶,但是一定要注意,购买的莴苣的叶子应该是青绿色的,并且水分还很多,颜色鲜亮,若是没有什么光泽,说明存放时间过久了。不新鲜了,就不要购买了。2、捏莴笋的杆
新鲜的莴苣,它的杆是比较硬的,而且颜色很饱满,若是拿在手中,感觉软绵绵的话,那就说明这莴苣不新鲜了,这时,我们就不能购买了。
2、看莴苣的横截面
不知大家有没有发现,有时买回去的莴苣居然是空心的,所以在购买的时候,可以从它的横截面观察莴苣是否空心。并且还能观察到莴苣的皮,若是薄的话,就说明莴苣新鲜并且嫩,反之,就是老了,空心的莴苣叶也说明老了。
3、看莴苣肉的颜色
莴苣肉的颜色是绿色的,但是不新鲜的莴苣,颜色就比较暗淡,而且手感也是非常不好的,所以我们在购买的时候,应该观察莴苣肉是否是绿色的。
生活中处处都是学问,买菜中的学问更是需要一辈子去学习。食物若是不新鲜,直接会影响到食物的口感,所以一定要学会如何购买新鲜的食材。
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莴笋叶为什么要焯水
对于莴笋叶来说,很多人都发现吃的时候是需要焯水的,这样做的目的主要是想让莴笋叶能够表现的颜色更好看,更翠绿,同时还可以帮助我们破坏掉莴笋叶中的植酸,这样可以让我们人体更好的去进行吸收其中的矿物质,这样还可以让莴笋叶的'味道更好,减轻莴笋叶中的涩味也是有好处的。
而且在给莴笋叶焯水的时候,主要是在炒莴笋叶的时候,需要我们用水焯上一下,等到水烧开之后就可以放入莴笋叶,烫上1-2分钟就要及时的捞出,然后放入冷水中进行冷却就可以了。
上面给大家介绍了有关莴笋叶的情况,能够发现我们吃莴笋叶对健康还是很有好处的,作为一种非常有营养的食物,在平时我们经常吃莴笋叶对健康还是很有好处的,同时莴笋叶吃起来的味道也很不错,所以说一会吃莴笋的时候,莴笋叶不能错过。
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莴苣叶子要不要焯水
莴苣叶子的吃法有很多种,可以凉拌、清蒸或者炒菜,吃起来味道像油麦菜一样,但是莴苣叶子是有莴苣素,一种味道比较苦的成分,还能刺激胃液分泌,促进消化、增进食欲,但大部分人不喜欢吃这个苦味。
莴苣叶子不焯水如何去苦味
许多人认为莴苣叶子焯水后营养素流失,但不焯水又有苦味,特别是小孩子不爱吃,那还有一种方法就是在炒莴苣叶子的时候加入一些白糖掩盖苦味,或者撒上一些盐、大蒜来遮盖苦味。给莴苣叶子焯水,时间也不要超过40秒钟,焯水迅速捞出,放入冷水中过量。
莴苣叶子焯水更合适
我局职业焯水后味道和口感都变得好一些了,毕竟苦味在嘴巴里面还是影响食欲的,莴苣叶子中除了水溶性维生素之外,还含有诸多的膳食纤维、微量元素、烟酸、蛋白质等营养元素,不一定就要通过莴苣叶子补充水溶性维生素。
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莴苣叶要焯水吗
需要焯水,因为莴苣叶有些人吃起来苦焯一下可以过滤掉苦涩味,而且看起来也更青绿。
另外,焯过菜的水中含有大量维生素,可以饮用。 莴苣叶中的维生素和矿物质非常丰富,营养价值要高于莴苣茎。
每100克莴苣叶含维生素A的量是莴苣茎的倍,维生素B1的含量是茎的3倍,维生素B2的含量是茎的5倍,维生素C的含量是茎的倍,钙的含量是茎的倍,铁的含量是茎的倍,锌的含量是茎的倍。莴苣叶中蛋白质、纤维含量也高于其茎。
莴苣叶怎么做才不苦
材料:莴苣一根(带叶)
配料:食盐,油,姜,大蒜,干辣椒3颗,鸡精,芝麻一勺,料酒
做法:
1.莴苣头和叶子分开(叶子坏掉的挑出),莴苣头薄皮,叶子切成1-2CM长的小段,头切成长条装
2.将叶子和条状莴苣用两个容器分别撒上一勺盐,用手分别揉搓
3.挤干水分,并用清水洗几次,最后挤干水分
4.取一铁锅,开火,锅水干了倒入植物油,依次加入辣椒、姜,蒜,再倒入莴苣(叶子和莴苣片一起倒),翻炒
5.待莴苣翻炒比较充分放入料酒、鸡精、芝麻即可出锅(如果味道比较淡可以加点盐)
注意事项:
1.莴苣叶子揉搓要充分,一定要寄出水来才不会苦的
2.炒莴苣的时间不宜过长已经用盐揉搓过来,翻炒充分即可
3.芝麻是提香的,不是必须的
莴苣叶子有苦和不苦的两种,我们常吃的是略带紫色,叶子尖尖的是苦的(这次炒的就是这种);不苦的叶子要圆些,叶子是绿色的,不苦的这种是可以直接做菜的。
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