白酒怎样鉴别纯粮酒
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白酒怎样鉴别纯粮酒, 白酒分纯粮酒和酒精酒,虽然都可以喝,但普遍认为纯粮酒更好一些,而酒精酒长期喝对身体不好,所以购买时需要注意区分,那么白酒怎样鉴别纯粮酒?
白酒怎样鉴别纯粮酒1
首先了解下白酒的执行标准
GB/T 10345-2007 白酒分析方法
GB/T 10346-2006 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存
GB/T 10781、1-2006 浓香型白酒
GB/T 10781、2-2006 清香型白酒
GB/T 10781、3-2006 米香型白酒
GB/T 14867-2007 凤香型白酒
GB/T 15109-2008 白酒工业术语
GB/T 16289-2007 豉香型白酒
GB/T 20821-2007 液态法白酒
GB/T 20822-2007 固液法白酒
GB/T 20823-2007 特香型白酒
GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒
GB/T 20825-2007 老白干香型白酒
GB/T 21820-2008 地理标志产品 舍得白酒
GB/T 21822-2008 地理标志产品 沱牌白酒
GB/T 22041-2008 地理标志产品 国窖1573白酒
GB/T 23545-2009 白酒中锰的测定 电感耦合等离子体原子发射光谱法
GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒
GB/T 26760-2011 酱香型白酒
GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒
2、品尝法。纯粮食酒开瓶后酒香四溢,入口醇厚,甘甜柔和、不辣口、不辣喉、无刺激感、过量不上头、不口干等
3、酒花观察法。把酒倒入杯中,如酒花浓密均匀,持续时间达到7-8秒以上者为纯粮白酒。因为越是纯粮好酒,酒花持续时间较长,而酒花匀密。通常劣质酒、酒精酒酒花小而且稀疏很快消失。
4、闻香法。把酒瓶打开嗅其味,如柔香不刺鼻酒味醇正为好酒。再把酒滴到手掌心,两手来回搓几下,嗅其味,其香浓郁,手上有发黏的感觉并留有粮香,糟香,窖香的香味,此酒为粮食酒。如果倒在手上有冰凉而且味道比较杂,难闻的是酒精酒
5、看酒线法。纯粮食酒酒体粘稠,晶莹剔透,倒酒入杯时可拉丝成线。
6、挂杯法。纯粮食酒分子互抱很紧,酒体就算高出杯口一点也不会溢出来,倒酒之后酒沿着酒杯内壁缓慢下流,有挂杯现象
7、融油法。白酒中富含酯类和醛类物质,这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特点,如果您想测评一款酒的好坏时您可以在酒中滴一滴食用油,如果食用酒在酒中能自然均匀扩散和下沉则为好酒
8、冷冻法。把好的白酒放到冰箱冷冻1-2个小时,约零下一5度以上、如酒体呈乳白色酒中有棉絮状悬浮物的为纯粮白酒,不变样的是酒精酒。那么有乳白色的'絮状物怎么就可以说是粮食酒了呢?因为乳白色絮状物是纯粮食酒中的高级酯类物质析出,在酒精酒种所没有的。
9、火烧法。我曾做过实验,取纯粮酒和一个酒精勾香精香料酒,分别用一小块纸巾浸湿放置在两个盘中点燃,观其火焰,纯粮酒呈淡蓝色,酒精勾香精呈红黄色。闻其味,纯粮酒香,酒精酒有臭味。
白酒怎样鉴别纯粮酒2
纯粮酒的鉴别方法
1、看执行标准号
我国对白酒的执行标准有强制要求的,所有白酒都需要注明,而GBT10781-2006固态法白酒就是纯粮酒,而酒精酒有两种,一种是GBT20821-2007的液态法纯酒精酒,另一种是GBT20822-2007固液法,是酒精与纯粮酒勾兑而成的。
2、用手搓
倒一点白酒到掌心,然后用双手轻轻揉搓至发热,如果是纯粮酒,其酒气香醇、手有余香;而酒精酒刺鼻难闻,酒糟味不明显,只需十分钟酒味就散了,这种方法鉴别简单又快捷。
3、冷冻法
将白酒放入冰箱冷冻室,冰冷一天后取出,如果是纯粮酒,里面会有棉絮状悬浮物,酒体呈乳白浑浊状;如果是酒精酒,则依旧是清澈透明。
4、加水辨别
将酒倒入杯中,然后兑水,如果是纯粮酒,则会出现失光、浑浊的现象,这是因为粮食酒中有些物质不溶于水,只溶于酒,加水后度数下降,水增多,这些物质就会析出,导致酒液浑浊;如果是酒精酒,则不会出现这种现象。
5、滴油辨别
倒一杯白酒,将一滴食用油滴入白酒中,如果食用油在酒中自然扩散或均匀下沉,那说明是粮食酒;如果漂浮在表面,难以扩散或下沉,则说明是酒精酒。
白酒怎样鉴别纯粮酒3
1、看酒花、纯粮食的酒特点是酒花细密均匀,晃动后气泡慢慢变没,气泡上翻间隙明显,酒花消失缓慢,【假酒勾兑酒酒花很快消失,酒花稀疏】
2、手指粘粘酒、纯粮食酒会手指揉搓很顺滑,因为纯粮食酒中含有量大的酯类,这种脂类类似于油,比较润滑【如果揉搓没有,跟水没什么区别,说明是勾兑酒】
3、手心揉搓、手心滴白酒,双手快速揉搓,如果有浓烈的清香,说明是粮食酿造的优质酒,【如果出现大量酸味,刺鼻酒精味,说明是勾兑酒】
4、表层滴一滴油、如果这一滴油,如果油在酒中慢慢扩散下沉,说明是好酒,因为纯粮食的酒富集酯类,醛类物质,类似油可以溶解【如果漂浮在表层,说明是勾兑酒】
5、点燃测试、倒入半碗酒,点燃,烧完后表层出现浑浊的一层酯类物质,说明是好酒,因为乙醇燃烧不能溶解于脂类的水【如果点不着,或者没浑浊说明是勾兑酒】
6、倒入纸张、白酒滴在表层,如果酒慢慢扩散印湿纸张,说明是粮食酒,【如果很快印湿纸张,说明是购税酒】
【总结,去超市先看包装的数字、1、GB/T10781、1(浓香型)GB/T 10781、2(清香型)和GB/T 26760(酱香型)。2、固液结合白酒的执行标准、GB/T20822。3:液态法白酒的执行标准、GB/T20821,以食用酒精为酒基。【这种不要买】】
【打开包装后鉴定、】
1、看酒花、酒花多,慢慢变消失是好酒
2、手指粘粘酒、纯粮食酒会手指揉搓很顺滑,因为纯粮食酒中含有量大的酯类
3、手心揉搓、手心滴白酒,双手快速揉搓,如果有浓烈的清香,说明是粮食酿造
4、表层滴一滴油、如果这一滴油,如果油在酒中慢慢扩散下沉,说明是好酒
5、点燃测试、倒入半碗酒,点燃,烧完后表层出现浑浊的一层酯类物质,说明是好酒
6、倒入纸张、白酒滴在表层,如果酒慢慢扩散印湿纸张,说明是粮食酒
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