晒干的蕨菜的功效作用及危害
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晒干的蕨菜的功效作用及危害,蕨菜是一种味道可口,营养价值高的一种森林蔬菜,很多人都爱吃蕨菜,但蕨菜曝可以致癌,估计很多人不敢在吃了,以下了解晒干的蕨菜的功效作用及危害。
晒干的蕨菜的功效作用及危害1
晒干的蕨菜的功效作用
从营养价值上看,晒干的蕨菜和新鲜蕨菜的营养成分并没有什么区别,都含有人体所需的多种维生素、矿物质及蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、糖类、有机酸等成分,食用后可以为人体补充较为全面的营养,对维持机体组织正常更新与代谢,促进机体健康都非常有益。
从药用价值上看,晒干的蕨菜中同样含有蕨菜素及多种活性成分,这些物质有一定抑制细菌作用,还能使机体的血管扩张,对身体热证、炎症都具有一定缓解作用。
晒干的蕨菜的危害
增加患癌风险
蕨菜中含有一种叫原蕨苷的致癌物质,在19世纪时,就观察到这种植物能够造成牛的中毒甚至死亡,而在经过相关的科学实验后证实了蕨菜确实能够增加患癌风险,所以蕨菜不宜频繁、大量的食用。
可能会引起过敏
蕨菜中的成分复杂,虽然部分人群都可以进行食用,但一部分人群食用后可能会出现过敏的症状,尤其是易过敏体质的人群。
晒干的蕨菜孕妇能吃吗
可以适量食用。
一般情况下,大多数人群适量食用蕨菜并不会引起什么危害,所以晒干的蕨菜孕妇也可以适量食用,并且蕨菜含有的维生素C、维生素A、钙、磷、钾等维生素和矿物质等成分,食用后可以补充孕期所需的营养素,对孕妇自身健康及胎儿的生长发育都具有一定益处。
干蕨菜能保存多久
1年左右。
干蕨菜是由新鲜蕨菜经晾晒脱水后制成的,而蕨菜在脱水后不易滋生细菌微生物,可以大大延长保存时间,所以只要保存得当的话,一般可以放置1年左右甚至更长时间。
干蕨菜在保存的时候需要密封好,再放置在干燥阴凉的环境下保存的时间才会长,要是有接触到水汽,或者受到紫外线直射的话,就会使其保存时间大大缩短。
晒干的蕨菜的功效作用及危害2
干蕨菜的功效作用有清热解毒杀菌消炎的效果,它还有降压的效果,它不仅能促进人体内钠盐的代谢,还可以提高我们的肾功能,在平时多食用也能预防高血压,可以起到减肥瘦身的作用。
干蕨菜的危害
1、蕨菜中含有一种名为PT的有害物质,含量极微。所以蕨菜的嫩叶采来后,最好用盐腌渍两次,把绝大部分PT破坏掉,就无害了。
2、蕨类含有过敏物质,多吃会引起头晕 。
扩展资料
一般来说,蕨菜干要经过泡发处理,去除杂质和涩味,使其变软。蕨菜干如果是用准备炒来吃的话,最好是用50度左右的水浸泡,浸泡时一定要让水没过蕨菜干,好让蕨菜充分浸泡,在此期间,如果水冷了的话,建议可以再换一次水,一般要吃的时候就是在第一天晚上泡好,中间换一次热水,第二天中午或下午吃,浸泡时间一定要长一点,要不然菜干不能很好的发胀。
晒干的蕨菜的功效作用及危害3
干蕨菜具有清热解毒的作用。蕨菜的全株可入药,其根系药性最强,蕨菜的`根细研磨成粉,用油调匀抹在皮炎处,可清热解毒。蕨菜有利尿作用,其含有的膳食纤维,还能清肠排毒,对便秘有很好的治疗效果。危害是蕨菜含有一种叫做原蕨苷的物质,被认为对人类是可能致癌的植物。原蕨苷是易于溶水的,可以将蕨菜焯水,可降低原蕨苷含量
干蕨菜的营养价值与功效如下。
1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
2、干蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;
3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;
4、蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;
5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力;
6、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
干蕨菜怎么做好吃
【炒蕨菜】
【材料】:干蕨菜,酱油,芝麻碎,盐少许,葱段,胡萝卜丝,植物油。
【做法】:
1、干蕨菜泡一天,充分泡开后放热水中煮15分钟,凉水中冷却,洗净后清水中泡一天,备用。
2、油烧热后,放入胡萝卜丝煸炒。
3、加入蕨菜翻炒,+酱油+盐+葱段+芝麻碎,关火装盘。
【小诀窍】:1、炒蕨菜不易炒老,咸淡多用酱油来调,盐补助作用。2、蕨菜加入很多盐的话水分会流失,就会变的很老,因此这道菜酱油是主调味品。
【拌蕨菜】
【材料】:蕨菜,牛肉,盐,辣椒面,糖,香油,蒜片,葱末。
【做法】:
1、干蕨菜泡好后,与牛肉一起炖煮;
2、然后用盐、辣椒面、糖、香油、蒜片、葱末拌匀就行了。
【小诀窍】:煮的时候,一定要看蕨菜烂没有,硬了就没法吃了。
【三丝蕨菜】
【材料】:蕨菜300克,冬笋丝、火腿丝、香菇丝各20克调料盐、味精各少许。
【做法】:
1、蕨菜去老根,切成段,煨入味。
2、三丝煸炒出香味,入蕨菜翻炒,调味,盛盘。
【小诀窍】:特点清香可口
【蕨菜炒腊肉】
【材料】:干蕨菜1把,腊肉1条,郫县豆瓣酱1勺,白糖,盐,高汤,酱油,葱,鸡精适量腊肉、蕨菜、青椒、红椒、蒜苗、豆瓣酱、食用油、白糖、味精、盐。
【做法】:
1、蕨菜洗净后放入沸水中灼烫2分钟,然后捞出侵入凉水,待其放凉后捞出,切掉根部较老的部分,其余部分切成长段备用。
2、把腊肉清洗后,放入沸水中大火煮20分钟后捞出,待凉后将腊肉切成薄皮。
3、青椒、红椒和蒜苗全部洗净后斜切片;
4、锅内放入适量食用油,烧至7成热时,放入腊肉片翻炒至肉片变透明、肉片微微卷曲。
5、将腊肉推至一边,倒入豆瓣酱,将豆瓣酱炒出香味,然后在与腊肉一通炒匀。
6、倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒,炒匀后倒入蕨菜,加入味精、白糖、盐,翻炒均匀后即可出锅。
【小诀窍】:1。腊肉本身就有盐味 豆瓣酱和酱油的添加要适量 如果觉得味道重酱油和盐可以省去; 2。用一点点高汤可以使干蕨菜更好的入味 而且最后的味道更加浓郁 没有高汤可以用清水代替 用量不要太多2-3汤勺即可; 3。如果用新鲜蕨菜来做的话 建议添加适量青椒 味道会很清香开胃 如果能买到云南本地的昭通酱 是最最棒的了。
【肉丝炒蕨菜】
【材料】:蕨菜1袋,猪肉250克,姜适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量。
【做法】:
1、将蕨菜切好,洗净。
2、然后让它洗五分钟的开水澡,盛起待用。呵呵!
3、将猪肉切丝,用油拌一下,留下一些肥肉,帮它减减肥,到时拿来炸油炒菜。
4、热锅,将肥肉炸出油来,然后爆香姜蒜,然后下肉丝煸炒。
5、下蕨菜一起煸炒一下,溜点水,肉熟透后下盐、鸡精调味。
6、装碟了,还可以嘛(黄婆来了)。
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