干黄花菜的功效与作用
本文已影响7.07K人
本文已影响7.07K人
干黄花菜的功效与作用,在我们日常生活中,黄花菜是比较常见的一种食物,它的营养价值是非常的高的,作用也是有很多的,小编和大家一起来看看干黄花菜的功效与作用。
干黄花菜的功效与作用1
功效与作用
健脑抗衰;预防高血脂、延缓机体衰老;清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿。
营养价值(好处)
黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
副作用(坏处)
黄花菜不宜和猪肉一起煮,加重黄花菜本身的湿热性,导致上火。
能吃吗
能吃。
怎么吃
1、新鲜的黄花菜含有秋水仙素,俗称生物碱,对人体有害,不能生吃。
2、最好食用干黄花菜,可避免毒素残留,晒干的黄花菜可用做药材,煲汤极佳,有养脑保健功能。
3、食用干黄花菜前宜用温水浸泡,比用冷水浸泡的效果明显,更能清楚残留的二氧化硫等毒素,也更好地使黄花菜恢复柔软,口感更好。
禁忌人群
黄花菜是近乎湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。
适宜人群
黄花菜是保健佳品,普通人士均宜食用,对高血脂人士尤有益处。
干黄花菜的功效与作用2
吃黄花菜的禁忌是什么
1、不可多食
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。
2、吃前浸泡
由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。
食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。
3、不宜单独炒食,应配其他食料。
4、黄花菜不能和驴肉同吃。
5、疡损伤、胃肠不和的人群患者慎食。
6、哮喘病者忌食。
7、不建议与鸽肉及鹌鹑一起食用。
黄花菜的吃法大全
一、炒
黄花菜木耳炒肉丝
原料:黄花菜、泡发好的木耳、猪肉、食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖。
做法
1、猪肉切丝,加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀,稍稍腌渍一会
2、黄花菜掐去两头,木耳切丝,大葱切丝。黑木耳放入沸水中焯水,捞出备用,黄花菜焯水,捞出备用。
3、炒锅置火上烧热,放底油,放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出。炒锅,留底油,放入葱丝爆香后,放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀。
4、加入生抽,少许食盐调味。加入味精、少许白糖提鲜,翻炒均匀后加入料酒。最后用水淀粉勾芡翻炒均匀,关火装盘。
素炒三丝
原料:干黄花菜、红萝卜、青椒、油、盐。
做法
1、黄花菜提前用温水泡15分钟左右,泡发好的黄花菜沥干水份切段。
2、红萝卜、青椒清洗干净并切丝。
3、锅中加适量油,倒入红萝卜丝翻炒几下。
4、然后加入青椒丝、黄花菜、盐,中火快速翻炒30秒左右,等盐入味后即可出锅。
黄花菜炒鸡蛋
原料:黄花菜一把,鸡蛋3个。
做法
1、黄花菜用水泡透,泡透后把有根的地方去掉一点,然后对切一半,不嫌长的话也可以不切。
2、鸡蛋打入碗里,加点盐,搅拌均匀。
3、锅中底油,油热倒入鸡蛋液摊开,最好开小火,时间不要长,15秒这样就行了。
4、倒入黄花菜翻炒几下,然后稍微加点水。
5、加水之后就加点盐,稍微一点糖,几点醋,淋一些香油,盖盖子闷1分钟。
6、起锅之前加点葱花就可以了。
二、焖煮
黄花菜焖牛腩
原料:牛腩、干黄花菜、葱段、姜片、料酒。
做法
1、黄花菜提前用清水泡发,洗净,摘去老根备用。牛腩洗净切成2厘米见方的块,用开水焯一下,去除杂质,捞出。
2、从新烧一锅开水,放入葱段、姜片、料酒和牛腩。盖上锅盖,小火炖约1小时,至牛腩约6-7分熟。
3、把煮好的牛腩捞出来。炒锅倒油,烧至温热,下葱姜、大料爆香,然后放入牛腩小火翻炒约1分钟。
4、放入麻辣酱、生抽酱油、糖、盐。继续用小火炒匀。
5、放入黄花菜。倒入之前煮牛腩的汤,大火烧开,转成小火继续焖至牛肉和黄花菜熟透,锅中剩少许汤汁即可。
木须酸辣汤
原料:干黄花菜、干木耳、豆腐、鸡蛋、油、葱姜、香醋、辣椒油、生抽、鸡精、胡椒粉、香菜、蒜苗、香油、骨头汤。
做法
1、木耳和黄花菜提前浸泡至软。木耳洗净切丝,黄花菜切断。
2、汤锅中加入骨汤加热。
3、炒锅倒油爆香葱姜倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。
4、木耳、黄花菜倒入汤锅中。
5、加入生抽、香醋、辣椒油、盐和胡椒粉。
6、煮开3分钟后加入豆腐。水开后淋入水淀粉勾芡。最后淋入鸡蛋液。
7、搅拌后加少许鸡精,淋入香油,撒上香菜和蒜苗花关火。
枸杞黄花菜炖鸡
原料:枸杞、黄花菜、鸡肉、姜、料酒、盐、味精。
做法
1、首先将准备好的干黄花菜温水泡发一下,带泡发好了之后用清水洗净。
2、几乎整锅水,下土鸡大火烧开。加两片姜和少许料酒。
3、下枸杞、黄花菜,加盐一起炖,大火烧开,转小火炖足两个小时即可。
三、凉拌黄花菜
原料:黄花菜、青瓜、胡萝卜、姜、蒜。
做法
1、黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,去杂质洗挣并挤干水分备用;把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用;将青瓜胡萝卜切丝。
2、将准备好的锅用清水冲洗干净,然后向锅内加入适量清水煮沸。
3、加入少量油,将黄花菜放入烧好的开水中煮熟,约4、5分钟。
4、将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中;再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中,煮3-4分钟;捞出置入备好的凉开水中。
5、加入少量油烧热。
6、爆香姜丝和蒜头。
7、用油煎一下生的蚝油;关小火倒入酱油。
8、把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内。
9、把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入,迅速拌匀。
10、将其拌匀之后在最后加点香芝麻油和白醋拌匀,拌匀之后盛入碗中就可以享用了。
黄花菜的功效与作用
1、解忧
它能够防治失眠、一定程度上能够缓解抑郁情绪。
2、健脑、抗衰
黄花菜具有较佳的健脑、抗衰功能。金针菜对预防老年人智力衰退,无疑也是一种良药。
3、清热解毒,明目
黄花菜为清热解毒利湿之品,还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。
4、有益产妇
产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安,多吃黄花菜可消除以上症状。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效,可作为病后或产后的.调补品。
5、降低血清胆固醇
研究表明,黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。
6、降肝火
定期吃些黄花菜,以达到降肝火的目的。肝火旺的人,平时都可以多吃黄花菜。
7、抗癌
黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长。
8、防治贫血
用其根端膨大体炖肉或炖鸡,对治疗贫血、老年性头晕等,具有较好的效果。
9、凉血止血
黄花菜能用于血热出血,衄血、咯血、吐血,或便血,口渴心烦等病症。
结语:通过文章我们了解到,黄花菜不能和驴肉同吃,还有食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,另外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试吃着做给家人吃。
干黄花菜的功效与作用3
黄花菜的营养价值
黄花菜的营养价值很高。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似,黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍,矿物质含量比卷心菜高3倍以上。
特别是胡萝卜素的含量最为丰富,在蔬菜中名列前茅。当今长寿之邦的日本,把黄花菜列为“植物性食品中最有代表性的健脑食物”之一。黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”。对人体健康,特别是胎儿发育,甚为有益,因此,可作为孕妇、产妇的必备食品。
卵磷脂
黄花菜中的卵磷脂有较好的健脑,抗衰老功效,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。
胡萝卜素
黄花菜中含有大量胡萝卜素,所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,润泽肌肤,延缓衰老。
膳食纤维
丰富的膳食纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
维生素A
黄花菜中维生素A的含量比胡萝卜高1、52~2倍。有保护皮肤,促进生长发育的作用,还能保护眼睛,防止夜盲症和视力减退。
维生素C
维生素C能够提高人体的免疫力,改善心血管疾病,增强人体抵抗力,同时又能防止黑色素沉着,起到滋养皮肤的作用。
维生素B1
黄花菜由于含维生素B1较多,能刺激胃肠蠕动,促使食物排空,增加食欲,因而具有安神作用。
助孕素和生物激素
并含有助孕素和生物激素,对妇女特别是产妇颇有益处,可以说是十分地道的“宜母草”。
冬碱
黄花菜因含有冬碱等成分,具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。
钾
黄花菜属高钾、钠低食品,有利尿降压作用。
钙
钙是人体的生命之源,能够促进骨骼生长发育。
多种氨基酸
黄花菜还含有人体必需的18种氨基酸,能提供人体必需的营养物质。
黄花菜的热量
量单位热量(可食部分热量)
一盘黄花菜(15克)30大卡
标准(100克)
每100克的黄花菜的热量为199大卡,在我们日常食用过程中一般每天食用在15克左右,最多也不会超过50克,所以减肥的女性不必担心,可以放心食用。而且黄花菜中还有膳食纤维,适量食用有助于排便。黄花菜还具有美容养颜的功效。常吃黄花菜能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退。
食材佳品
黄花菜的营养价值如此丰富,是难得的佳品。
清朝年间,宝庆、永州地方官员就开始将黄花菜作为地方贡品向朝廷进贡。清朝朝庭要员、有铁嘴铜牙之称的风流才子纪晓岚最爱吃黄花菜,用餐时一见到餐桌的黄花菜便手舞足蹈,兴奋不能自已。赞美道:黄花菜可是个好菜,清爽香脆,其味无穷,常吃黄花菜的人聪明。
孙中山先生曾用“四物汤”作为自己健身的食疗食谱。“四物”即黄花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黄花菜位列其首。“四物汤”营养成分完备,是补血、养血、美容的良方,又是日常素食中价廉物美的珍肴。
黄花云尖功效与作用
黄花苗是不是蒲公英 黄花苗的根功效与作用
荠菜又叫什么菜 荠菜的功效与作用
灰菜的功效与作用
荠菜的功效与作用
净菜的功效与作用
白菊花茶和黄菊花茶的功效与作用
黄皮果的功效与作用及副作用
白菜的功效与作用
苋菜的功效与作用
葡萄干玛瑙的功效与作用
黄菊花茶的功效与作用有哪些
黄芪花的功效与作用有哪些
干黄花菜怎么做好吃 干黄花菜需要焯水吗
干黄花菜是发奶的吗 干黄花菜怎么保存
黄芩片功效与作用的功效是什么
干黄花菜的功效与作用 干黄花菜适合孕妇吃吗
汉菜的功效与作用
白菊花和黄菊花茶的功效与作用
黄花鱼的营养价值功效与作用
黄皮树什么时候开花?黄皮树寄生的功效与作用
无花果干多少钱一斤 无花果干的功效与作用
干黄花菜的功效与作用 干黄花菜的注意事项有哪些
菜心的功效与作用
干黄花菜的功效与作用 干黄花菜的功效与作用是什么
无花果干怎么吃 无花果的功效与作用
黄金苦荞茶的功效与作用食疗功效
黄芩功效与作用的功效
蕹菜的功效与作用
黄柏胶囊的功效与作用的功能与主治
荠菜的功效与作用 荠菜煮鸡蛋的功效
野苋菜的功效与作用 苋菜是什么季节的菜?
六味地黄丸的作用与功效与副作用