甲鱼炖鸡汤的做法
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甲鱼炖鸡汤的做法,很多的人都会在家制作美食来满足自己的味蕾,从而也来精进一下自己的厨艺,但是在我们要知道想烹饪好美食可不是很容易的事情,有很多的小窍门呢,以下是关于甲鱼炖鸡汤的做法。
甲鱼炖鸡汤的做法1
水鱼炖鸡汤的做法
准备药材
鸡肉清洗飞水备用
买水鱼的时候让师傅帮忙宰杀,在家清洗干净修剪指甲倒入开水烫30秒之后水鱼捞出放入凉水中浸透,然后在撕掉水鱼壳表面一层膜。
改刀斩小块冷水下锅倒入适量料酒,煮出沫沫,捞出用水清洗。
砂锅水开后将所有食材倒入除了枸杞外,等煮开了转小火炖2个小时
到最后加入枸杞和适量盐即可。
甲鱼炖鸡汤的做法2
甲鱼炖鸡(处理甲鱼方法)的做法
这道菜没有拍摄步骤,我详细口述
甲鱼宰杀后放血放干净,从背上四周裙边软硬分界处把壳翘起 去除内脏后洗净备用
烧一锅水,水开后,把甲鱼扔进去烫个20秒左右,捞出来后把壳上的一层膜一定去掉,四肢的根部的膜也去掉,这个膜非常的腥
一分为二的甲鱼,摘除体内白色或者黄色的油脂小颗粒,这个有大有小,年龄小的甲鱼油脂是白色颗粒,年龄大的甲鱼为黄色颗粒,这一步比较麻烦,耐心的去处干净就好
去除干净后,把甲鱼宰成块,只留壳完整用来装饰
另起一锅水,扔进切好的甲鱼,倒入料酒,葱段,姜片适量,烧开后打尽浮沫,捞出甲鱼备用
到这里这个甲鱼就算处理干净了,接下来我把这道菜说明白
随便配个图(图里是当归和党参)
老母鸡切块洗净后冷水下锅焯水,放入料酒,葱姜去腥,烧开后打去浮沫,捞出焯好的鸡块
起锅烧油,少量油,倒入焯好的鸡肉,煸炒一下,炒出香味即可,把炒好的鸡肉倒进汤锅内,加开水大火烧开,再打一次鸡油浮沫,转中小火炖40分钟
这时候把泡过水的党参,当归切小段,红枣去核,枸杞准备好
40分钟后加入处理好的'甲鱼和处理好的药材,中小火再炖20分钟(甲鱼没必要炖很久,肉会煮老,营养都还是在肉里,汤里大部分都是嘌呤)
锅内调味,盐,味精,白胡椒少许即可
关注我,带给你们更多的精致美食
小贴士
注意炖出来汤应该是白的,如果汤不白,注意一下煸炒鸡肉,倒入的开水,和火力大小问题
甲鱼炖鸡汤的做法3
甲鱼鸡汤的做法
准备好汤料,冬菇泡好,其它的都泡洗一下
甲鱼在市场让杀好的,回家清洗干净待用。煮水放2勺料酒,甲鱼过一下热水,捞起
母鸡杀好洗净。煮水,把鸡也过一下热水,洗去血水
把所有材料全部放进砂锅,加入适量水,先大火煲半个钟,小火一个钟,放盐,开喝
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