越贵的红酒越不好喝
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越贵的红酒越不好喝。经常会有朋友在买酒的时候,直接甩出一句“给我来瓶你们店贵的,贵的酒才好喝”,市场定价总会成为了消费者去判断一瓶葡萄酒好不好喝的重要依据。真的是越贵的红酒越不好喝吗?
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1、造成好不好喝判断的来源并不客观
①个人口感差异
这种观点当然是不恰当的,“好不好喝”本身就是一个非常主观性的判断,每个人的口味就有非常大的差异,对酸度、甜度以及单宁的感知能力都不同,就拿小编来说,平时喜欢吃酸的东西,对酸度的忍受能力较高,也导致对酸度的感知能力不强
同一款白葡萄酒,小编觉得酸度刚刚好,容易入口,而其他喝的人可能会觉得酸度过高,口感并不十分愉悦,于是会觉得“不好喝”。这就造成了这款酒的偏差。
②品鉴准备不齐全,导致判断失准
想要客观的去品鉴一款葡萄酒,对准备工作要求十分严格,包括所处的环境,品鉴前是否清洁口腔等。
如果一个品鉴者在品鉴前了吃了一些味道较重的食物的话,直接喝酒对酒的口感影响非常大,另外如果周围有比较浓郁的香气的话,也会影响到品鉴者对这款酒的评价,可能就会导致“不好喝”。
2、为什么会出现越贵葡萄酒越不好喝的认知
刚入门时,有些人会喝一些价位不是很高、100多的白葡萄酒,初喝时觉得口感十分不错,后期开始正式接触葡萄酒时,开始喝一些价位较高的红葡萄酒,相比于初期所喝的白葡萄酒觉得觉得“不好喝”,于是就产生了越贵葡萄酒越不好喝的想法。
红葡萄酒由于在酿造时带皮发酵,通常单宁比白葡萄酒要高,而单宁的口感感觉干涩,口腔黏膜有褶皱感,就算是价格更高的红葡萄酒,单宁的口感依旧存在,只不过有强弱之分
很多人其实并不太喜欢这种口感,而白葡萄酒就算是价位较低的,由于几乎没有单宁,与红葡萄酒相比于顺滑很多。
而正确的比较方式其实是在同为白葡萄酒或者同为红葡萄酒时,选择不同价位进行比较,这时就可以明显发现几者的差异。
3、一款好酒的评判标准
好酒所需要具备的因素有很多,这里我们只探讨与口感有关的几项因素。
①平衡
虽然说一千个人里有一千个哈姆雷特,对于“好酒”的评判标准每个人其实可能都不一样,不过毕竟每个行业都有它的行业准则,在葡萄酒里亦是如此。
一款好酒,其实最重要的是它的平衡度,也就是说葡萄酒里的酸度、单宁、酒体、以及甜度等因素都达到一个非常平衡的状态,没有哪一项因素特别突出,比如说如果一款酒的单宁特别突出,特别重
或者一款酒的酸度特别高,那么即便在你的口感来说,这款酒是“好喝”的,但是它仍然不能作为一款“好酒”。
其实也不难理解,葡萄酒中的每一项口感因素如果都有一个数值的话,达到平衡状态要求每项数值包括单宁、酸度、酒体等,可能就需要达到1:1:1的程度(当然事实中没有哪一款酒能达到如此精确的比例)
这就要求酿酒师对这瓶葡萄酒的每项因素都达到非常精确的掌控,这也是酿酒师酿酒水平的考验和体现,所谓精工出细活,能让酿酒师付出如此心力的酒自然也不会差到哪儿去。
②余味
余味也有标准,3-5秒的余味都是短回味,5-6秒中等,如果能持续7秒以上,那就是非常棒的葡萄酒了。如果一款酒的余味非常短,那么可以肯定的说,这一定不是一款好酒,当然如果余味特别长,长达一分多钟了,那只能说你碰到假酒了。
③变化
这个变化指在品味的过程中香气有正常的变化,从品种的香气到酿造香气到醇香,在正常的变化过程中体现出葡萄酒的美妙。香气简单,这款酒也就普通了。味觉也要有变化。味觉的丰富程度也是变化的一部分。
单宁的变化以及余味特征的变化也是葡萄酒品质的标准。
④愉悦感
愉悦感非常重要,一款酒,平衡变化有余味又有储存能力,但喝起来不喜欢,身心不愉悦,当然不是好酒。
⑤储存时间长
一款好酒应该具备较长的储存时间,或者用另一种通俗点的说法说就是“保质期”,也就是一瓶酒买回去之后,它能够放很长时间不至于几个月之后就坏了,不能喝了,一款酒如果具备高酸高单宁高酒精度高糖份,那么它的“保质期”也不会短。
4、想喝到一款“好喝”的葡萄酒应该怎么选
如果你不是特别资深专业的葡萄酒爱好者的话,喝葡萄酒只是想喝到比较“好喝”的,那么可以这样去挑选一款适合你的酒。
从饮食习惯来说,如果你喜好甜食,那么可以选择一款甜葡萄酒,在甜葡萄酒中,以起泡酒为代表,贵腐酒,冰酒或者迟摘都是非常不错的选择。
如果你喜好酸,品丽珠、内比奥罗、赤霞珠、桑娇维塞、雷司令、长相思、白诗南等葡萄所酿造出来的酒酸度都比较高。
而如果你喜欢一些非常复杂的香气,喜欢慢慢感受葡萄酒的变化,那么可以选择一些陈年潜力十分巨大的酒,这些酒在陈年之后香气和口感会变的非常富有层次感,打开一瓶酒,在醒酒的过程中你会感受到这种变化带给你的愉悦感。
另外,在红白葡萄酒的选择上,红葡萄酒往往酸度适中,味道微酸带涩。白葡萄酒酸度稍高,口味纯正,酸甜爽口。
最重要的是,挑选葡萄酒并不是越贵越好,很可能对于你来说,那些列级名庄的酒的口感并不十分愉悦,而一款100多的白葡萄酒则特别对你胃口,所以说挑选葡萄酒最重要的是要适合自己。
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葡萄酒的价格是由什么决定的?
葡萄酒的价格是综合多方因素评定而得出,一般影响的因素有:
1,葡萄酒的品质
几乎所以进口葡萄酒都有等级划分,比如法国AOC、VDP这个两个级别的酒,通常情况下前者的价格比后者的高。好的产区出好的葡萄酒,比如波尔多生产的红葡萄酒整体价格就比其他产区高。葡萄品种也决定了品质,好的酿酒葡萄才能酿出好酒。
2,葡萄酒的品牌
名庄酒的价格一般都是不菲的,哪怕是副牌。而像拉菲旗下的子品牌也比其他无名酒庄同类酒贵一些。
3,葡萄酒的年份
葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份,葡萄酒是否受年份的影响是因地而异的。好的葡萄酒谈及年份才有意义。普通的餐酒基本上无所谓好年份及坏年份的区别,价每年都基本稳定。
4,陈年潜力
葡萄酒的陈年能力对收藏爱好者来说极其重要,一般来说旧世界的红酒比新世界的红酒更具陈年能力。所以新世界的红酒相对来说也较为便宜。
5,供应市场
供不应求时,物价上涨;供过于求时,物价下调。葡萄收成好时,价格较好;葡萄收成不好,价格则更高。
6,葡萄酒的产区
正常来说,酒标上注明的产区越小,酒的`质量就会越好,价格当然也就越贵了。
7,酿造的成本
大工业化的生产,葡萄酒在不锈钢桶中发酵完后立即装瓶,当然是便宜的生产方式了。而精品手工酒庄的价格却因为酿造的各环节成本的影响价格会更高。
8,营销的模式
营销模式决定了资金投入的大小、葡萄品种及栽培方式的选择、酿造成本的高低及目标市场的定位等等,
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很多时候,我们并不能以价格高低去判断一款酒好不好喝。
当然,如果一款酒的市场定价相对高些,那说明它的产地、品质、酿造、陈酿、装瓶、运输等方面是更优良的,它带给人们口感方面、精神方面的享受肯定更愉悦,至于好喝不好喝,那真的是因人而异了。
如果一款葡萄酒可以带给人的口腔各种各样的风味,那说明它的风味浓郁度较佳,而能满足我的自然也就只有雷盛红酒
听说这也是文艺女青年爱的雷盛红酒,它的香气浓郁,透露出红色的车厘子,草莓,蔓越莓等红色浆果的气息,伴随着辛辣的胡椒味,入口酒体饱满,单宁细腻丝滑,犹如细鹅绒毛般柔顺,余味带有迷人的紫罗兰气息。
而这款雷盛红酒之所以能成为文艺青年的首选喜好,离不开它的品牌沉淀,雷盛红酒在央视播放广告,也在多本杂志刊登广告,而且雷盛红酒是年度最佳臻选佳酿奖,能够得到这样的殊荣
可以看出,雷盛葡萄酒得到的认可度非常的高,所以希望在品酒能力上有显著提升的朋友,建议在刚入门的阶段,尽量品尝雷盛葡萄酒的酒款。
有的葡萄酒口感好,有的葡萄酒口感差些,口感如何还得你自己去品。适合自己的,能满足自己需求的,这才是最好的。
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