发酵黑豆豉的制作方法窍门
本文已影响2.9W人
本文已影响2.9W人
发酵黑豆豉的制作方法窍门,豆豉是发酵豆制品的自制黑豆豉的做法大全调味料,是很好的下饭菜,味道鲜咸,豉香非常的浓厚,很多人都爱吃,看看发酵黑豆豉的制作方法窍门。
发酵黑豆豉的制作方法窍门1
准备材料:黑豆500g,姜末 100克,蒜末 150克, 辣椒碎 50g,花椒粉 20g,白糖 30g,白酒 35ml,胡椒粉 两调,盐 25g,老抽 少许
1、将准备好的黑豆倒入罐中,放水里隔夜泡发。
2、泡发的豆子装高压锅煮熟,煮熟后不要揭盖子,等到摸着盖子只有余温的时候取出沥干水分。
3、找一个密封罐,把煮熟的黑豆倒进去,下面铺了三层厨房纸,豆子上面盖两层厨房纸,再搭上一块干净的厚纱布。
4、趁着余温把四周全部包裹住,再盖上盖子。
5、烤箱上下温度调30度,把盒子放进去,当烤箱预热时间结束,就继续打开。发酵三天,这期间不要打开盖子。
6、准备好姜末100克,蒜末150克, 辣椒碎50g,花椒粉20g,白糖30g,白酒35ml,胡椒粉两调,盐25g,老抽少许
7、在发酵好的黑豆里依次放入调料,拌匀。
8、拌好后放太阳下晾晒,半天翻面一次,天气好的话一个星期就差不多好了。
9、晾晒的时候一定要盖上纱布或者罩上菜罩,防止树叶灰土落到豆子上面。
10、豆豉晒好后,密封罐装起来放入冰箱保存就可以了。
发酵黑豆豉的`制作方法窍门2
食材
黑豆 400g
油盐 适量
豆瓣酱 适量
味精 适量
白糖 适量
洋葱 适量
方法/步骤
黑豆洗干净
用冷水浸泡3个小时
浸泡后的黑豆放在石锅中,入微波炉打至7、8分熟,晾凉
晾凉的黑豆放在果汁杯中
将刀片组件旋紧在果汁杯口,再将刀片组件和主机上的符号对准,稍用力把果汁杯向下压,再顺时针方向旋转把果汁杯卡住在主机上,接通电源,手按住开关,机器开始工作,将黑豆搅拌好备用
锅烧热加油,洋葱碎入锅炒
炒出香味,豆瓣酱入锅炒
炒出红油,搅拌好的黑豆入锅炒
加白糖炒
加盐、味精炒,炒均匀关火,盛出放在密封的容器中保存,随吃随取
发酵黑豆豉的制作方法窍门3
1、先将买来的黑豆一颗颗地选一次,坏了的不要,洗净后浸泡12个小时。
2、放在高压锅里煮熟。这里火候最重要,豆子一定要煮烂,但又要豆子是一颗一颗的,这样做出来的豆子看起来才清楚而且吃在嘴里又不硬。
3、将煮好后的豆子放在漏水的篮子里将水沥干。
4、将沥干水的豆子用荷叶包好,放在一个盒子里。让豆子在里面怄72个小时后,打开看豆子上有一层白色的而且有丝就可以了。
5、将怄好的豆子拌些盐(一般是一斤豆子一两盐),然后铺平,放在太阳下晒干。不能晒得太干,只要晒干水气就可以了。然后将干辣椒粉和豆子一起拌起。放在坛子,再在上面放些许酒就大功告
总结如下
以上是针对黑豆鼓做法大全的相关介绍,如果把黑豆和苏叶麻黄水煮熟后,放竹匾内晒八成干,装入大坛,封口,夏季三天,待其充分发酵,取出晒至将干,再蒸透晒干,这种黑豆豉科用于风寒表证。
黑眼圈怎么遮瑕小窍门 化妆后像是天生没有黑眼圈的遮瑕好方法
黑豆米醋染发效果如何 制作过程超详细
美味的土豆水晶包子制作方法
黑芝麻红枣核桃糕的制作方法
家庭怎样制作熏鱼窍门
绿豆面膜的自制方法 绿豆面膜的功效与作用
豆渣面膜怎么制作方法 豆渣面膜的功效
制作刀豆虾皮所需要准备的材料的做法以及小诀窍
醋泡黑豆治白头发吗 醋泡黑豆治白发的方法
自制水果酵素的危害性是什么 自制水果酵素的做法和功效
酸奶的发酵制作原理
豆芽的制作方法和步骤
掉头发吃黑豆有用吗 黑豆的功效与作用禁忌
葡萄酒的制作方法:发酵一个星期就可以饮用了(图)
醋泡黑豆的8大功效 醋泡黑豆的制作方法
橙子水制作窍门
皮沙发清洗方法小窍门
菠菜豆腐汤的做法窍门
豆豉用什么菌发酵 豆豉的制作方法步骤
绿豆牛奶面膜制作方法 芦荟面膜制作方法胡萝卜面膜制作方法杏仁美白祛痘面膜制作方法香蕉橄榄面膜制作方法
蓝莓果酱制作的小窍门
腊八豆的功效与作用 腊八豆的制作方法
苹果酵素的作用和功效 自制苹果酵素的做法
生豆芽的制作方法步骤
黑蒜怎么吃效果好 黑蒜的家庭制作方法
腊八豆什么时间做 腊八豆的制作方法
豆豉的功效与作用
发酵黑豆豉的制作方法 这样做更美味
菜谱土豆的功效和做法窍门
家常自制肉丸子的做法窍门
胡萝卜豆芽凉拌的做法窍门
炒菜放豆豉的作用
自制狗粮配方大全窍门