懒人家庭小炒
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懒人家庭小炒,生活中好吃易做的菜有很多,但是很多人既没有时间也最多只会做几道菜,所以,营养好吃又快手的懒人家常菜很适合这一类人,厨房小白也可以做的出来,下面是懒人家庭小炒。
懒人家庭小炒1
1、酸辣土豆丝:
制作工艺
1、将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。
2、青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
3、炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调、味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
2、红烧茄子:
1、把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。
2、猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味
3、倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。
4、继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。
5、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!
3、鱼香茄子:
原料:
茄子、2条,、肉丝少许、
姜,、蒜,、葱,、辣豆瓣酱,、醋,、糖、
制法:
1、将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,
姜切末备用。把醋,、糖,、芡粉放入碗中,、加水备用、注意:、碗中先放糖,
再放醋、醋放到和糖一样平、
2、将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。
3、将姜,、蒜,、葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中
的调料拌炒,、即可盛入盘中。
4、青椒炒鸡蛋:
做法:1、把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。
2、锅内放油(40克、,烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。
3、往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。
5、地三鲜
材料:土豆、1、个、,茄子、2、个、,青椒、1、个
调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做、法:、1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。、
2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用、。
3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起、。
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒、。
5、加入水生粉大火收汁即可
6、干煸豆角
用料:扁豆400克,肉末150克、调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量
做法:
1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。
2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。
7、鸡肉炒菜花
用料:鸡胸肉、菜花、调料:葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡、做法:、1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。
2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。
3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。
8、粉蒸肉
用料:五花肉一块、调料:八角一颗,葱少许,姜若干片,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱、做法:、1、五花肉切片。
2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。
3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米。
4、把准备好的3放锅里炒。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀。
8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。
9、葱花炒鸡蛋:
烹制方法(两人份、
材料:鸡蛋(4只、、葱(3根、
调料:盐(1/3汤匙、、油(6汤匙、
1、葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里
2、打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。
3、把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。
4、顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老。
厨神贴士
1、炒蛋时,锅一定要烧得很热,这样炒起来蛋会嫩滑点,锅不热炒蛋容易失败。
2、进过冰箱的鸡蛋,要先拿出来放一小时,再拿来烹调。
3、炒鸡蛋忌加味精,若加入味精,加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。
4、如果食用过多鸡蛋,会导致代谢产物增多和增加肾脏负担,每天吃1~2个鸡蛋就行了。
10、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋、方法一
说明:西红柿炒鸡蛋人人会做,但是要做的好吃,难。主要是由几个误区,等会我会详细说。
材料:西红柿,鸡蛋
配料:植物油,盐。注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法:
1。西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。
2。、锅内放入适量(炒鸡蛋的`时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3、的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度、,倒入鸡蛋、液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了、,用饭铲(也叫炒勺、从鸡蛋的边缘轻轻进入,
将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧、,这个时候锅里面应该还有一些油,把、西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。
PS:有人喜欢做的时、候,放一些水进去,本人不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放、一些白糖。
懒人家庭小炒2
【椒麻酱爆鸡丁】
这一盘椒麻味的酱爆鸡丁,用了椒麻味的黄豆酱炒鸡丁,微微的椒麻香带来了川味,更能让人胃口大开,百吃不厌。
材料:鸡胸肉1块,黄瓜1条,胡萝卜1根,大蒜5瓣,椒麻味黄豆酱30克,酱油15克,盐2克,凉水20克,植物油30克,料酒20克,淀粉15克
1、材料准备好:鸡胸肉清洗干净,胡萝卜削皮;
2、鸡胸肉切成2公分的鸡丁;
3、鸡胸肉中倒少许淀粉,再倒适量料酒;
4、抓捏均匀,上浆,这样鸡肉炒出来嫩而不柴;入味,腌制10分钟;
5、黄瓜切丁,胡萝卜切丁,大蒜切块;
6、椒麻味黄豆酱和酱油同入碗中,再加少许凉水,混合均匀备用;
7、油温6成热时,将鸡丁入锅翻炒,鸡丁表面刚刚变色时将胡萝卜丁入锅翻炒;
8、待鸡肉全部变色后,将黄瓜丁、大蒜丁入锅中翻炒几下;
9、将调好的黄豆酱汁倒入锅中,混合均匀,酱汁起泡时,关火,出锅。
【西红柿豆腐烩虾仁】
番茄豆腐红白相间,漂亮又开胃,加上几个虾仁后,就变得鲜香无比了。这道菜真是省心省事了!
材料:虾1碗,西红柿3个,豆腐1块,香葱3棵,姜1块,植物油少许,盐适量,水少许
1、一碗青虾备好;
2、剥掉外壳和虾头,只留下虾仁,去掉虾线清洗干净;
3、虾仁、豆腐准备好;
4、豆腐切块,西红柿切小块;
5、香葱切末,姜切丝;
6、炒锅中倒少许油,将一半的姜丝入锅中炒出香味,西红柿倒入锅中,翻炒出汤;
7、倒入适量水,将剩下的姜丝投入汤中,中火烧开,让番茄素充分释放,也能让汤汁更加红润;
8、根据口味加适量盐,将豆腐入汤中,煮两分钟,让汤汁也能进入到豆腐中;
9、待汤汁再次煮开后,将虾仁均匀地码放进汤中,变色后即可关火,盛出后撒香葱末。
【洋葱爆羊肉】
这道爆羊肉水分足、口感脆嫩。洋葱头切细细丝,锅里扒拉几下出锅备用;羊肉片凉油划散,大火加热,再撒点孜然粒,还别说,这味道真不比饭店的差,特下饭。
材料:羊肉400克,洋葱半个,油适量,盐2克,酱油适量,孜然1撮,香葱或者香菜2棵
1、羊肉、洋葱清洗干净;
2、羊肉切成薄片,越薄越好;
3、洋葱切细细的丝;我只用了半个,也切了一大盘;
4、炒锅中倒适量油,油温7、8成时,将洋葱丝入锅翻炒2分钟,盛出备用;
5、同锅再倒适量油,羊肉片倒入锅中,用铲子尖迅速将羊肉划散;
6、待羊肉片全部分散开,转大火,并撒一撮孜然,羊肉中加了孜然非常提味;
7、翻炒几下,不等羊肉完全变色就要把洋葱丝倒入锅中,紧跟着撒适量盐、倒适量酱油调色调味;
8、迅速翻炒均匀,临出锅前将香葱段倒入锅中,关火,装盘。香葱段换成香菜段也非常香。
【双椒炒牛肉】
这盘双椒炒牛肉,又好看又入味!红椒、黄椒搭配,牛肉是优质的动物蛋白质,和彩椒同炒,吃着清清爽爽的!
材料:牛肉200克,红彩椒半个,黄彩椒半个,韭菜数根,植物油适量,盐少许,料酒少许,淀粉1小勺,酱油少许
1、牛肉洗净,切去筋膜;
2、横着肉丝切成薄薄的片;
3、牛肉片入碗中,放少许淀粉、料酒、盐,抓匀,腌10分钟入味儿;
4、红彩椒、黄彩椒、韭菜清洗干净;
5、红、黄彩椒切小块,韭菜切段;
6、炒锅中倒入适量油,油温6成热时,倒入彩椒块,加盐翻炒1分钟,盛出备用;
7、锅中再次倒少许油,油稍微热时,倒入牛肉片,中小火,牛肉快速划散;
8、转大火,牛肉翻炒变色后倒入适量的酱油上色;
9、将彩椒和韭菜全部倒入锅中,混合均匀后出锅。
【肉丝圆白菜炒粉条】
圆白菜炒粉条更是我的最爱之一。肉丝根根分明香嫩,粉条不粘不坨不碎,圆白菜口感脆嫩,绝对是下酒下饭的一道菜。
材料:瘦肉150克,圆白菜半颗,青椒1个,胡萝卜1根,粉条1碗,油适量,盐适量,酱油适量,淀粉1小勺,料酒少许,热水适量,香葱2棵
1、圆白菜、青椒、胡萝卜、香葱清洗干净,粉条提前用温水泡软,瘦肉在冰箱里冻一下更好切细丝;
2、肉丝中放1小勺淀粉、少许盐、料酒,抓捏入味;
3、腌肉的时候来处理一下材料:圆白菜去梗切细丝;
4、青椒去蒂去籽切细丝;
5、胡萝卜先斜切片,再切丝;
6、炒锅中倒少许油,油热后将三种蔬菜丝同入锅中翻炒,撒少许盐变软就盛出;
7、趁着热锅直接倒少许油,将肉丝入锅中,将肉丝划散,肉丝一变色,倒入适量酱油调色;
8、倒入适量热水,煮开后,将粉条入锅中,粉条带着酱油色更有食欲,酱油适当多一点;
9、待汤再次煮开后,把先前炒好的菜全部倒入锅中,翻炒几下就可关火出锅。
懒人家庭小炒3
好吃易做的懒人菜——麻仁卤香菇
食材:香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量。
做法:
1、香菇去蒂洗净挤净水份。
2、锅中放少许油,入香菇略炒盛出。
3、锅中放油,入甜面酱炒香。
4、加入香菇翻炒。
5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。
6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。
好吃易做的懒人菜——小炒牛肉片
食材:卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量。
做法:
1、牛肉切片,蒜苔、尖椒切段,蒜切片,小红辣椒切小段。
2、锅烧热,放少许油,油热后放入蒜片和小红辣椒。
3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片。
4、翻炒至牛肉片变色,放入蒜苔和尖椒。
5、继续炒至蒜苔熟透,放入适量盐。
6、加少许鸡精提味,翻炒均匀即可。
好吃易做的懒人菜——茄汁鲜藕片
食材:鲜藕200g、西红柿80g、姜适量、葱适量、食油1勺、盐适量。
做法:
1、准备好莲藕、西红柿、生姜、香葱。
2、鲜藕去皮、洗净、切片;西红柿洗净,切桔瓣,撕去皮;姜切末;葱切粒。
3、锅烧热,加茶匙油,爆香姜末,倒入西红柿翻炒成泥状。
4、倒入藕片,点一丁点水,用锅铲将藕片磨出浆来。
5、汤汁粘稠,加盐、胡椒翻炒均匀;调味即可装入盘中。
好吃易做的`懒人菜——蒜苗辣炒酱香干
食材:豆干6块、蒜苗30g、蒜20g、小红辣椒2个、黄豆酱1大勺、生抽1小勺、糖适量、辣椒酱适量。
做法:
1、豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎。
2、锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干。
3、调成小火,煎至想干白色部分出现金黄色小气泡,盛出待用。
4、锅中再加入适量油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱。
5、再放入蒜片和小红辣椒碎。
6、小火煸炒至油色发红、香味冒出,加入煎过的香干。
7、转大火,加入生抽和少许白糖,翻炒均匀。
8、最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可。
好吃易做的懒人菜——皮蛋拌豆腐
食材:内酯豆腐1盒、皮蛋1个、红柿子椒适量、姜适量、葱适量、香油适量、醋适量。
做法:
1、内酯豆腐去盒,用刀切几下。
2、红椒,姜,葱切粒。
3、倒入适量醋,香油,搅拌均匀即可。
4、皮蛋切小丁。
5、将皮蛋倒在豆腐上。
6、将料汁倒在皮蛋上即可。
好吃易做的懒人菜——红烩菜花
食材:花菜1颗、西红柿2个、葱少许、姜少许、番茄酱2大勺、糖少许、盐少许、食用油适量。
做法:
1、西红柿去皮,切成块。
2、花菜洗净掰成小朵,在沸水中焯至8成熟,捞起备用。
3、锅烧热放油,下葱姜末爆香。
4、放入西红柿块吵至浓稠。
5、倒入番茄酱。
6、下花菜翻炒。
7、待花菜熟透加少许糖,盐调味即可
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