怎样炒干蚕豆的做法
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怎样炒干蚕豆的做法,大家对于我们的日常饮食应该都有一定的了解,绝大部分的饮食对我们的身体都是有一定的营养价值存在的,不同的食物营养成分有所不同,以下分享怎样炒干蚕豆的做法。
怎样炒干蚕豆的做法1
配料:蚕豆,干辣椒,青蒜,生抽,盐,腊肉,青椒,生姜,蚝油等
烹饪步骤:
1、需要准备的材料大概就是图片中的这些,配料表中也有列举,其实都是一些家常菜。如果是自己腌制的腊肉更好,要是没有的话,那就直接买现成的。
2、腊肉是腌制的食材,所以比较咸,可以多洗几遍。之后将腊肉切成片,放在盘子中备用。青椒洗好后去掉蒂和籽,也是要切成丝,小葱洗好切成段,生姜切成丁备用。
3、要先热锅,也不用加油,锅热后直接将切好的腊肉片倒进去,需要简单的煸炒,要将腊肉的油脂煸出来,这样吃起来的口感会更好。
4、之后加一点生抽和蚝油,这样一起炒入味。
5、等到腊肉的肥肉炒到透明的程度,这时可以倒入处理好的蚕豆、姜丝、红辣椒,一起煸炒到腊肉变色。如果能吃辣的话,干辣椒可以多一点,这样辣辣的味道吃起来会更加下饭。
6、要是锅里的菜比较干,那就加一点水,腊肉本来就是腌制的,所以很容炒熟。但是蚕豆比较难炒熟,要多炒一会,等到完全炒熟以后。再倒入青椒、青蒜、盐、鸡粉,全部炒匀了来调味。有了鸡粉吃起来味道会更加鲜美,直接将炒好的菜盛出来,碧绿的蚕豆看着就很原生态,绝对是一道下饭菜。
烹饪贴士:
1、蚕豆一定要完全炒熟才能吃,不然吃了会食物中毒,所以要多炒一会。
2、要是腊肉晒的'比较硬,太硬也不好切。那就提前将腊肉上锅蒸一下,这样就很容易切成片了,切薄一点更容易炒熟。
3、腊肉是腌制的食物,味道比较咸,所以要多洗几遍,煸炒的时候也可以不放盐。
4、各种调味料的搭配也不固定,关键还是看个人口味,这样增减,炒出来的菜味会更好。
怎样炒干蚕豆的做法2
干蚕豆怎么炒才能开裂
先把蚕豆淘洗干净,冷水泡几个小时蚕豆微微发胀,用筛子沥干水。再次把蚕豆浸泡冷水中,第二次浸泡时间要短一些,看着有点发胀就可以沥干。等晾干表皮水分就可以用青沙炒了,没有青沙用食用盐也行。没有添加任何东西,也没有市场上卖的那么的酥脆,但蚕豆都有裂口。
干蚕豆怎么炒制才酥脆
炒蚕豆做法:取豆欣酥1.5-2斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀,再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天(夏天2天左右,春秋天3-4天,冬天5天左右)。捞出后放入0.5%柠檬酸溶液浸泡2-5秒钟(蚕豆不发黑可省略此步骤),再捞出、清洗,阴干表面水分,入锅炒至金黄酥脆即可。调味,并彻底降温后包装销售。
蚕豆的做法
蚕豆酸菜汤
用料
干蚕豆两百克,酸菜一小碗,油、盐、姜、蒜以及辣椒和味精等调味料都适量。
蚕豆酸菜汤的做法步骤
1、把准备好的干蚕豆在前一天晚上用清水泡制,在第二天做菜以后,要把它的外皮去掉再清洗干净后备用。
2、把酸菜准备好,再把大蒜去掉外皮拍平,把生姜冼净后也用刀拍一下,把辣椒清洗过后切成段状备用。另外还要在锅中煮一锅开水备用。
3、把炒锅中加入食用油,然后加热再把辣椒、大蒜和生姜一起放入炒制,在炒出香气以后就可以放入准备好的酸菜了。
4、把酸菜炒制三分钟以后把炒好的调料倒入到烧有开水的锅中。再加热开,然后准备好的蚕豆放进去。
5、用大火烧开,转为中火煮制,当发现蚕豆煮熟并且开裂的时候,就可以加入盐和味精等调味料进行调味了,调好味道以后关火,焖制半小时就可以取出食用了。
怎样炒干蚕豆的做法3
蚕豆营养价值有哪些?蚕豆有什么功效作用?
1、营养成分
蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、 维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质,犹其是磷和钾含量较高。
祖国医学认为,扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。
2、蚕豆的营养价值
(1)鲜
蚕豆是春末夏初的一种菜,其营养价值很高,每100克净蚕豆中含蛋白质8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克,含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及矿物元素钾、铁、锌、硒等。
(2)维生素C
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
(3)钙
蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。
(4)蛋白质
蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。
(5)胆石碱
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。
(6)碳水化合物
富含碳水化合物,构成机体的重要物质。
(7)铜
蚕豆富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
(8)钾
蚕豆富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
(9)胶质
蚕豆含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。
(10)磷脂
蚕豆所含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础,膜的通透性,突触的功能,受体等也都依赖于磷脂,对人体的营养有重要意义。
3、蚕豆的功效作用
1、补脑益智
蚕豆中含有的B族维生素、钙、磷脂等成分对保护大脑中枢神经功能,提高记忆力等都有积极作用。孕妇食用蚕豆还能补充钙、锌元素,促进胎儿大脑发育。
2、美容养颜
蚕豆中的膳食纤维能加速身体毒素排除,蚕豆中的的维生素、胡萝卜素及磷脂能维持新陈代谢和清洁血液,有美容养颜的作用。
3、提高身体免疫力
蚕豆中的蛋白质丰富,氨基酸齐全,特别是赖氨酸含量很高。吃蚕豆能促进身体代谢,提高身体免疫力,特别适合老年人食用。
治疗便秘蚕豆中膳食纤维丰富,特别是蚕豆内壳中的纤维素含量很高。吃蚕豆能加速身体废物排出,对治疗长期便秘很有效果,甚至对预防结肠癌有一定作用。
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