馒头轻微发霉怎么处理才能吃
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馒头轻微发霉怎么处理才能吃,生活当中,相信很多小伙伴都知道发了霉的食物是不可以吃了,一旦吃了的话可能会引发食物中毒,下面小编整理了馒头轻微发霉怎么处理才能吃。
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引起食物变质的主要原因有3方面:
1、微生物作怪。
环境中到处都是微生物,食物在生产、运输、销售的过程中,很容易被微生物感染。只要温度正好,微生物就会生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了,食物会发出臭味和酸味,失去了原有的坚韧性和弹性,颜色也会发生变化。这是要使再吃的话,就容易导致疾病
2、酶的作用。
动物性食物中有多种酶,在酶的作用下,食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂,就是碳水化合物被酶分解后发酵了。
3、食物的化学反应。
油脂很容易被氧化,产生一系列的化学反应,氧化后的油脂有怪味,如肥肉会由白色变成黄色。
馒头暴露在空气中是很轻易发霉的,主要是由于空气中含有真菌!我们呼吸的空气,看起来是新奇干净的,可是我们的肉眼却看不到漂浮在空气中的极微小的灰尘、细菌、真菌。馒头表面的斑斑点点是曲霉,属于真菌。曲霉这种微生物在生物界很常见,特别是在含糖类的食品中。关于曲霉来说,他们都可以被看做培养皿。
曲霉由两部分组成:营养菌丝和气生菌丝,两者很轻易区分。营养菌丝在馒头内,不轻易辨认,但掰开馒头仔细看,会发现馒头是有些粘的,这便是营养菌丝。
气生菌丝在馒头外,也就是我们用肉眼可以看到的`馒头表面的青色或者褐色又或者是玄色的斑点。营养菌丝负责分解馒头的糖类,供霉菌生长,馒头表面的气生菌丝会越长越多。
馒头发霉了怎么办
生霉的馒头是不以再食用的,即可馒头没有异味也不要吃,馒头发生霉变时上面会长很多绒毛,馒头的颜色会有一定的变化,如果患者继续食用对肠胃有刺激,严重的将出现恶心、呕吐的不适,所以馒头购买后在短时间内吃完,食用的时间不宜隔太久,对健康是非常不好的。
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馒头有霉点,去掉后剩下部分还能吃吗?发霉食物建议直接扔掉
我们知道饮食卫生是身体健康的前提保证,很多我们平时认为正常的行为,会给我们的健康带来不小的危害。
北方人习惯吃面食,馒头就是其中很重要的组成部分。但是一般家庭里习惯在超市买馒头,又便宜又方便,买得多了就放冰箱里慢慢吃。
但是,很快大家就会发现馒头出现长出霉点的情况,家里有老人的话,生活比较节省的,就会把霉点挖去继续吃,这种做法到底可不可取呢?
不光是馒头,许多人在水果还没完全腐烂的时候,也会采取挖掉霉点的做法,其实这是不正确的。
当食物发生霉变或腐烂时,其实是微生物利用食物里的糖分、蛋白质等营养物质飞快地繁殖,产生代谢产物的过程。
一些常见的酵母和无害细菌倒是无所谓,就怕各种霉菌,如黄曲霉,会长出青色或白色的菌丝,在新陈代谢、发酵以后还会产生诸如黄曲霉毒素的有毒物质,吃了这样的食物,腹痛、腹泻事小,发生中毒反应威胁生命健康也不是没可能。
像馒头这样的食物霉菌扩散还要慢一些,水果中水分含量很高,流动性比较强,会很快将发霉部位的微生物扩散到其他部位。有研究表明,已经烂掉三分之一的水果中,腐烂部分周围大约1厘米的地方,仍然可以检测出微生物产生的毒素成分。
所以,大家发现食物有发霉的现象,最好就不要再吃了,浪费的那一点东西,可比不上生命健康的珍贵。
而且,放进冰箱并不是万能的保藏方法,冰箱冷藏室温度一般只有4摄氏度到8摄氏度,并没有低到所有微生物都繁殖不了,只是抑制了一部分,如果放得太久,还是会产生发霉腐烂的情况。所以食物不要一次买太多,尽快吃完为好。
总的来说,建议大家每次买馒头的时候,一个人吃的量最好不要超过3个,买得多就放在冷冻室里,可以多保存一段时间,有霉点的话就不要再吃了,以免发生中毒、感染等情况。
另外吃主食也不要一次买一堆馒头攒着吃,食物种类越丰富,我们摄取的营养素种类才能越丰富,像馒头这样的精细主食最好还是少吃,多吃一些杂粮粥、杂粮饭会更好
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一、馒头发霉了去掉皮还能吃吗
毋庸置疑,馒头发霉后是肯定不能再吃的,即使把发霉的表皮去掉也不能吃。
发霉的馒头不仅不卫生,而且含有很多霉菌,这些霉菌很可能引起肠胃不适,对健康是没有好处的。可能有的人说我把发霉的地方去掉不就好了,去掉后就没有霉点了啊。
这种想法是错误的,因为霉菌有可能已经到达看起来并无霉点的地方了,只是当时霉菌还没有长出来而已。所以说,就算是去掉发霉的表皮后,馒头仍然不能吃。大家一定记住,发霉的馒头不能吃,馒头发霉了去掉皮后也不能吃。
二、怎样保存才能避免馒头发霉呢
1、我们在买馒头或者自己在家蒸馒头时,一次性不要蒸太多,一般一次性蒸一两顿的量就好了,这样能保证新鲜。
2、如果有实在是吃不完的馒头,记得一定要在馒头冷却密封好,要放到冰箱保鲜层冷藏,一般情况下处于低温环境下的馒头可以储存两到三天不变质。
3、如果吃不完的馒头,可以尝试做成其他馒头小食,例如煎馒头片,只需要将馒头切成馒头片,然后裹上鸡蛋液,最后小火慢煎即可,油煎过后的馒头片储存时间也能延长。
很多人都喜欢吃馒头,不仅因为它的方便易得,更因为馒头中有麦芽的香味。以前的人们很节俭,觉得馒头发霉了,只要去掉发霉的表皮就依然能吃。但是这种做法其实是不健康的,喜欢吃馒头的朋友们切记了,馒头发霉了去掉皮后不能吃哦!
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