年糕发霉了还能吃吗 年糕发霉了应如何处理
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【导读】:过年的年货少不了糯米制品,也是因为糯米的口感是很好的,那么有的时候糯米制品会有发霉的问题,该如何处理发霉的年糕呢?
不能吃,不过只要是部分有发霉的情况还是可以吃的,只是需要切除掉发霉的部位,这也是很好的。从卫生角度来说,年糕发红长霉,就算削掉长霉的外皮,吃下去未必就安全,为了身体健康,即使不舍得,还是要扔掉。
一般的时候食物开始霉变,就说明会有很多的细菌,这个时候就是需要注意了,不能多吃的。年糕发霉,大都是因为表皮微生物、霉菌滋生。比较节约的人觉得扔掉太浪费了,会选择切掉发霉的部分再进行食用。但是,从卫生角度来说,就算去掉了长霉的外皮,吃下去也未必安全,表面的霉菌切掉了,里面的霉菌肉眼是看不到的。
少部分的发霉还是可以直接切除掉就是最好的,大范围的发霉还是不建议吃了。切除发霉部分的年糕或洗净发霉部分,去除年糕表面的黄曲霉素,通过高温烹制可以除去黄曲霉素,这时还是可以食用的。
年糕最佳的保存方式还是以冷藏为主,也是不会有什么的影响,霉变很大范围还是不要吃了。如果霉变的范围比较大,且毒素已经进入年糕里面了,那么就难以去除毒素了,这时建议不要再吃了。
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