韩国炒年糕用的是哪种酱 年糕和什么一起炒好吃
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【导读】:韩国的炒年糕是用什么酱炒的?自己做韩式炒年糕用什么酱好?韩式炒年糕可以用辣椒酱吗?韩式炒年糕和什么一起炒最好吃?
韩式饮食的特点,辣酱是关键,做韩国炒年糕的时候用的是哪种酱?韩国炒年糕可以辣椒酱炒吗?
韩国酱一般分三种,在韩国超市可以买到。一般市面上买的都是韩国好餐得牌的。是韩国进口的。
棕黄色盒子包装的是制作酱汤的。
红色盒子是制作炒年糕用的,甜辣酱。
绿色盒子是生菜包饭和烤肉的蘸酱。
主料:年糕12片、甜不辣或竹轮8个、开水240cc、白芝麻2小匙。
酱料:韩式辣椒酱4小匙、砂糖8小匙、洋葱1/4颗(切丝)、葱1根(切段)、高丽菜1碗(切成小方块)。
韩式炒年糕的做法
1、将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。
2、开火煮至水少掉1/3后,放入甜不辣再拌炒。
3、待水减少到1/2时,熄火,放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻
年糕的种类也有很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。而且年糕的烹饪方法也有很多,蒸炸煮等都可以。
蕃茄炒年糕
原料:番茄、年糕。调料:盐、老抽
做法:
1、先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟)
2、番茄切小块
3、热锅下油,把番茄炒一下
4、加入番茄酱继续炒
5、加入年糕,炒匀
6、加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多
黑芝麻炒年糕
原料:年糕、黑芝麻、白沙糖
做法:
1、将年糕放在案板上切开。
2、随后,将年糕下入沸水中焯开,捞出。
3、烧锅倒油烧热,下入年糕。
4、接着,加入白糖翻炒翻炒。
5、然后,搁入黑芝麻炒匀,即成。
年糕营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、镁等营养元素。虽说年糕大家都爱吃,但是不是所有人适合,老人小孩吃的时候要注意,因为年糕有一定的粘性,而且脂肪高的人也要注意,患有糖尿病的人,甜类食物要少吃.
解冻方法
年糕原包装是速冻的。直接常温冷水解冻,不可以用温水。保存直接打开水培最好。因为这个年糕不用任何防腐剂,年糕在冷藏或者常温保存超过一定时间容易生霉。冷冻保存最省事。水培也可以保存很久,但每间隔两三天要换一次水。(水培保存方法:浸在盆子里,水要盖过年糕,如果是室温则要定期换水,大概是水有点浑浊时就换,如果长时不换水年糕会发酸影响口味,甚至不能食用;如果是放冰箱里,可切碎后放(这样能减少开箱次数比较环保),同样水盖过年糕。因水温较室内常温要低,所以换水次数较常温时要少。
保存方法
保存方法一:
冰箱冷冻法。把年糕切片,或其它喜欢的样子,然后用食品袋包好,放入冰箱冷冻。要吃的时候拿出来,在水里充分浸泡后就可以烧了。浸泡时间以充分去冰为准,临时浸泡也可以,傅飞勇说,若是头一晚提前浸下水,第二天一早烹饪,口味尤佳。
保存方法二:
传统浸水法。传统的方法就是浸泡在水里。刚做好的年糕要一条条分开,在冬季常温下存放个三四天,让它自然干燥、变硬。千万不可以见风,否则水分蒸发太快,年糕要开裂,破了相。
晾干后放入水中。冬至以前,要经常换换水,但是冬至以后就不建议换水了。因为换水容易手碰年糕。手是暖和的,沾上热气,年糕容易坏。
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