所有肉类大全
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所有肉类大全,我们日常生活中,需要吃东西来维持我们的能量所需,肉类就是其中之一,肉类可以给我们人类补充大量的能量和脂肪,还有营养物质,下面是所有肉类大全。
所有肉类1
分类一:
1、畜肉类:包括猪、牛、羊等的肌肉及内脏。畜肉类含蛋白质、脂肪、碳水化合物,维生素,其中维生素主要以B组维生素和维生素A为主,内脏含量比肌肉丰富,肝脏中维生素A含量最为丰富。
2、禽肉类:经常食用的禽类主要有鸡、鸭、鹅等,其中鸡肉最多。禽肉类也含有蛋白质、脂肪、维生素等。
3、鱼虾蟹贝肉类:这类食物富含优质的蛋白质、脂类、维生素和矿物质。蛋白质含量较高,为15-22%。碳水化合物的含量较低,约1、5%。脂肪含量为1-10%。维生素主要有维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2和烟酸。
分类二:
1、 白肉:白肉是一个营养学上的词,广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等) 或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色,也不能算作是红肉。
2、 红肉:指猪、牛、羊之类的哺乳动物的肉类。一般情况下,白肉和红肉要都要吃,营养才能均衡。
烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准,如猪肉虽然在烹饪时变为白色,也仍然是红肉。
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五种对健康有益的肉类
1、猪肉——最补铁的肉
猪肉肥瘦差别较大——肥肉中脂肪含量高——蛋白质含量少——多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病;蛋白质大部分集中在瘦肉中——而且瘦肉中还含有血红蛋白——可以起到补铁的作用——能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收——因此——吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
由于猪肉的纤维组织比较柔软——还含有大量的肌间脂肪——因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为——多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用——对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。
2、羊肉——最滋补的肉
羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效——对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。还能益肾壮阳——补虚抗寒——强健身体——是冬令的滋养食疗珍品。但需注意的是——羊肉毕竟性偏温热——并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。
3、牛肉——最强壮的肉
凡身体虚弱而智力衰退者——吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要——能提高机体抗病能力——对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化——有很高的胆固醇和脂肪——故老人、幼儿及消化力弱的`人不宜多吃。
4、鱼虾——微量元素最多的肉
鱼虾中的微量元素极为丰富——含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等——都是人体所必需的。水产品虽然含有丰富的营养物质——但是不宜多吃。受海洋污染的影响——水产品内往往含有毒素和有害物质——过量食用易导致脾胃受损——引发胃肠道【疾】玻
5、鸡肉——脂肪最少的肉
这里说的鸡肉——是指去皮的鸡肉——因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质——却只有0、7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
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鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉做成的鸡公煲、小鸡炖蘑菇、三杯鸡等都是有名的鸡肉美食。
牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉受到好评的有牛板筋,牛蹄筋,牛肉干,酱牛肉等。
俗话说,“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。”据《本草纲目》载,羊肉“暖中补虚,补中益气,开胃健力,益肾气”,是助元阳、补精血、益劳损之佳品。常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。羊肉做成的自然羊肉、涮羊肉、羊肉串等,忍不住的都让人流口水。
猪具有骨细筋少肉多的特点,是大家日常食用肉最多的一种。且饲养容易,农民家庭里多有养殖,出现问题时农民可以在“云种养”平台咨询专家,它已经成为全球最大的农技问答网站。云种养里面集合了数万名种植和养殖方面的专家,保证提出的每一个问题2分钟内得到响应。
猪肉家常做法有猪肉大葱饺子、米粉蒸肉,豆角烧肉等。
驴性情较温驯,饲养管理方便,饲料粗劣。主要以麦秸、谷草为食,也吃高粱、大麦、豆类。谚语云:要长寿,吃驴肉;要健康,吃驴汤。吃了驴肝肺,能活一百岁。都道出了驴肉营养价值高的优点,最常见的美食就是驴肉火烧啦,还有其他美食吗?
不管是淡水鱼还是海鱼,其营养成分大体相同,总的营养价值很高。其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,因此,是人类摄入蛋白质的良好来源。
而且鱼肉中含有丰富的矿物质,如铁、磷、钙等,鱼肉肌纤维很短,水分含量较高,因此肉质细嫩,比畜禽的肉更易吸收。鱼的品种很多,所以做法多有不同,随着现在生活水平的提高,现在多数人会选择刺少的鱼。
鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
“烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭”。
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