玉米和小麦营养成分对比
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玉米和小麦营养成分对比,玉米和小麦都是我国很重要的粮食之一,而且一直以来都是世界粮食供应的主要的农作物,但2者之间的营养成分也是有区别的,下面就来了解一下玉米和小麦营养成分对比。
玉米和小麦营养成分对比1
小麦及其营养特点
小麦按种植时间分为冬小麦、春小麦;按皮色分为红小麦、白皮麦和花麦;按麦粒质地分为硬小麦和软质麦。
养作用主要与其黏性及对消化道生理、形态和微生物区系的影响有关。小麦的容重在680~ 800g/L时,不会影响其能量浓度;当容重低于680g/L时,才会影响其能量浓度。
小麦与玉米的营养价值比较
1、小麦蛋白质含量比玉米高,但小麦氨基酸平衡比玉米稍差。这主要是因为小麦中非必需氨基酸含量较高,必需氨基酸较少。而就赖氨酸而言,小麦的含量为0.3%,是玉米赖氨酸含量(0.24%)的1.25倍。此外,色氨酸与苏氨酸,小麦的含量分别为0.15%和0.33%,分别是玉米含量(0.07%和0.3%)的2.14倍与1.1倍。而且这3种必需氨基酸的回肠消化率,除苏氨酸相同外,其余两种氨基酸都比玉米高。
2、小麦的赖氨酸和色氨酸消化率分别为71%、78%,玉米赖氨酸和色氨酸消化率分别为69%和67%。小麦中各种重要的矿物元素含量也均高于玉米,特别是锰和锌的含量。
3、小麦中的钙和磷含量比玉米高,且由于小麦中植酸酶含量较玉米高,磷的利用率也较高。
4、维生素方面,小麦除不含胡萝卜素、维生素A的含量低于玉米外,B族维生素的含量均高于玉米,尤其是烟酸。
5、小麦中粗脂肪的含量比玉米低,且亚油酸的含量也远低于玉米。当饲粮中玉米的用量达50%时,就不需要考虑必需脂肪酸的问题。
6、小麦替代玉米时,则必需添加油脂以补充必需脂肪酸的不足。饲粮中用小麦替代玉米,可增加动物脂肪硬度。此外,小麦消化率与玉米基本相当。不同品种、不同地区所产的小麦营养成分差异很大,应用时应加以注意。小麦加酶处理后,消化率超 过玉米。
玉米和小麦营养成分对比2
小麦的主要成分
小麦蛋白质含量比玉米高,但氨基酸组成则与玉米差不多,能量比玉米低。小麦的消化率与玉米差不多,总可消化营养分亦与玉米相近。矿物质含量中,钙、磷、锰等比玉米稍多,但维生素方面,胡萝卜素、维生素D均不足,维生素B1多,维生素B2少,烟碱酸比玉米多。
但小麦中含有一定的抗营养因子-NSP(非淀粉多糖),水溶性的NSP是小麦的主要抗营养因子,它影响了小麦在畜牧生产中的应用效果,因此加强对小麦NSP的抗营养机理研究,降低其抗营养作用,成为提高动物采食量、营养物质的消化吸收、生产效率的主要手段。
玉米的主要成分
玉米是常见谷物中能量最高的一种饲料原料,油脂是小麦与大麦的两倍,但与小麦相比蛋白质及纤维、矿物质含量较少。亚油酸含量高达2%,是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上,仅玉米即可满足猪对亚油酸的需要量。氨基酸不平衡,赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。维生素中脂溶性维生素E较多。
玉米和小麦的营养不同点
能量:就本身的能量来说,玉米和小麦相差不是很大,但畜禽对玉米和小麦的能量消化率有所不同,但差别不是很大。
蛋白质:小麦比玉米中的蛋白质含量高(小麦13、5%,而玉米8、7%),如果替代可以提高配方的蛋白水平。
其它营养成分:小麦的总磷含量高(小麦0、41%,而玉、米0、27%),小麦替代玉米后可提高配方的总磷水平。另外,玉米中叶黄素的含量要显著高于小麦。
抗营养因子:玉米中的非淀粉多糖含量很低,在配方中可大量使用。而小麦中的非淀粉多糖的含量很高,其中主要是木聚糖。木聚糖是构成植物细胞壁的成分,而细胞壁包裹淀粉颗粒后,会阻碍畜禽对淀粉的消化。
非淀粉多糖在胃肠道中会产生粘度,影响胃肠道的正常蠕动,并能减少消化液和食糜的接触,从而影响消化吸收。非淀粉多糖会被后肠道微生物利用,导致微生物增殖,从而产生腹泻等问题。而畜禽的`消化道不能分泌内源性木聚糖酶,因此,必须通过外源的复合酶制剂才能提高猪对小麦的消化率。
玉米的养生功效:
1、延缓衰老
玉米中含有维生素E,可促进人体细胞生长,延缓衰老。还含有一种长寿因子——谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢复青春、延缓衰老的功能。玉米所含有的谷氨酸有一定健脑功能。
2、防治心血管病
玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有预防和治疗作用。因为玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。玉米中含有的维生素B2(核黄素)等营养物质对预防心脏病、癌症等也有很大好处。
3、防癌抗癌
玉米中所含的“生命元素”硒,能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。玉米中还含有镁,一方面镁能抑制癌细胞的发展,另一方面镁还能促使体内废物排出体外,这对防癌也有重要意义。
4、防治便秘
玉米可以防治便秘、肠炎、预防肠癌,这要归功于玉米中含有的的维生素B6、烟酸等成分,它们具有刺激胃肠蠕动、加速排便的特性。
5、长寿、美容
玉米富含维生素C,玉米胚芽所含的营养物质也有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能的作用,能使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生。
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