食物中毒说课2篇
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一、教材介绍:
1.教学目标展示:
掌握:食物中毒的概念、共同特点及预防原则
熟悉:食物中毒和食源性疾病关系、细菌性食物中毒的特征
了解:其他种类的食物中毒及对比分析常见细菌性食物中毒的病原学、流行特征、污染食物来源和主要临床表现
关键:学会理论联系实践,预防食物中毒的发生
⒉教学目标分析:
自我评价:总体良好~因班而异
学生测评:20.78%同学非常满意,60.54%同学满意,18.68%同学认为一般。
情感目标:能较好和学生及时沟通,掌握学生学习和思想动态,及时给予督导和作出内容的调整。
二、说教学达标情况
生活实例:
案例一
20xx年12月,韶关市某学校七名学生爬芙蓉山的一起食物中毒事件(误把有剧毒的断肠草当作金银花泡茶喝,结果造成2人死亡。)
案例二
20xx年11月,韶关市某酒店一起由婚宴引起的沙门氏菌食物中毒(三防设施不够完善-交叉污染)
启发式教学:
1.极大地调动了学生探究知识的兴趣。
2.真正认识食源性疾病的其他种类,弄清了食物中毒只是其中最常见的一种。
3.让同学们直观地认识了不同种类的食物中毒。
板书讲授:
1.为后面课后小结打下了基础。
2.为本人因个别词发音不准提供了帮助。
3.讲课速度可能会放慢,让学生有缓气的空间。
4.信息量不足,会让学生感觉枯燥乏味,预防医学可能多媒体教学效果会更好。
小结作业:
1.让学生知道了两节课的内容框架,明白了重点需要掌握的知识点。
2.对于中专生,一定要留课后作业,不管是书面还是口头作业,有效地提高了学习的主动性。
三、说教法运用情况
极大地促进了学生“四动”:
动脑、动眼、动口、动手
四、说学生活动情况
出勤记录:除了请假的同学外,学生都能够按时上下课,无旷课的现象。
课堂纪律:较好,能够和老师顺利地配合把课程圆满结束。但是,个别玩手机、睡觉的现象仍然存在,需要不断提醒。
学生互动:本次课学生学习情绪比较高涨,互动性也比较好,能够积极举手发言。
作业完成情况:100%的同学都能上交作业,85%的同学作业很认真,书面很整齐。
五、说教学实施情况
课堂进度与预期相符,难易适中,同学们反映可以接受。根据实际需要可以稍作改动。
注意及改进之处
1、语气、语调、节奏
2、加强普通话
3、知识的及时更新
4、对同学耐心、细心、热心
一、说教材:
教材分析
(一)教材的地位和作用《食物中毒概况》一节是中等职业教育国家规划教材《烹饪营养与卫生》第二章第八节的内容。在此之前,学生们已经学习了本书有关餐饮工作中预防食品污染、防止食品腐败变质的知识,为今天学习有关食物中毒方面的知识起着铺垫作用。通过本节的学习主要使学生掌握一些有关食物中毒的基础知识,为今后学习预防各种类型的食物中毒,防止餐饮业经营中食物中毒的发生打下基础。
(二)教学目标和要求
1、知识目标:学习并掌握食物中毒的概念和界定,有毒食品形成的原因,食物中毒的基本特点与分类等方面的基础知识。
2、能力目标:通过本节课的学习,使80%以上的学生能掌握食物中毒的概念和有毒食品形成的客观原因;90%以上学生能正确区分食物中毒的界限;70%以上的学生掌握食物中毒的基本特点与分类。
3、德育目标:培养学生实际操作中的食品安全意识,培养学生高尚的职业道德。
4、综合素质目标:激发学生学习新知识的积极性,引导学生科学的工作态度,提高个人专业素养和市场竞争力的能力。
(三)教学重点和难点
1、教学重点:食物中毒的概念,食物中毒的正确界定;
2、教学难点:有毒食品产生的原因。
3、一般了解:食物中毒的发病特点与分类,
二、说学情:
学情分析我校学生对烹饪实操练习较重视,而对实际操作过程中的食品卫生问题缺乏足够的重视程度,如万能抹布,原料初加工中不注意卫生,餐具、案板操作前后洗不干净等,但现在的学生思想活跃,视野开阔,可以利用互联网、报刊杂志等接触到很多有关食品安全与消费者健康关系的知识,因此我安排学生课前搜集有关资料,我也通过互联网查阅了大量近年来有关食物中毒的案例报道,制作了powerpoint课件,通过课堂实例分析提高学生学习的兴趣,提升食品安全意识,加强对课堂知识的理解。
三、说教法:
1、现代教育理论强调的是师生互动的教学方式,结合职业学校学生的认知特点,课中采用多媒体手段展示食物中毒案例、图片,有毒食物的成因、图片,解决了学生不易理解的名词术语,增加了教学与生活实践的结合,提高了学生的学习兴趣,培养学生分析、探究问题的能力。
2、利用网络资源扩充了教材内容的局限性,利用结构性板书是本节的中心内容一目了然,利用小结练习总结、巩固本节的重点内容,达到了举一反三的练习目的。
四、说学法:
我采用提出问题,启发思考,搜集资料,分析案例、小结练习,强化认识,及时评价,给予肯定的教学和学习方式,努力使课堂开放、民主而有活力,尽可能多地体现学生是学习的主体,培养学生主动学习的能力,分析问题的`能力,自我肯定的能力。
五、教学过程(40分钟)
教学过程
教法学法和依据导入新课设问激兴
⑴外出就餐经常容易发生哪些食品卫生问题?提出有趣的问题,创设问题情景,既符合学生认知水平,又激发学生求知欲。新课教学
(一)食物中毒的概念
1)食物中毒的概念
2)凡是外观正常的食物食用后都是安全的吗?
3)何谓“有毒食品”?课件分析得出:“有毒食品”的结论食物中的界定
4)造成食物中毒发生的主要原因是什么?课件、案例分析得出结论
1、指导学生课外搜集资料、,培养学生自主学习能力。
2、通过案例分析突破教学难点,培养学生分析问题能力。
(二)食物中毒的特点与分类
5)客人出现食物中毒后有何症状?我们该怎么办?案例分析,课件展示结论:
6)通常食物中毒可分为哪几类?
7)提出新问题以待学生思考:
1、多媒体辅助教学,提供图文声音等多种感观刺激,激发学生兴趣。
2、开放式课堂讨论,调动学生积极性和创造性。小结巩固课件展示本节课三大问题:是什么:食物中毒的含义。为什么:有毒食物形成的原因?
共性是什么:食物中毒的基本特征。
1、有毒食物产生的原因是:()、()、()、()、()。
2、食物中毒的基本特征是:()、()、()、()。
3、食物中毒可分为四大类,它们是:()、()、()、()。知识性内容的小结,可把课堂教学传授的知识尽快转化为学生的素质。
作业设计
1、何谓食物中毒?
2、食物中毒的基本特点及分类是什么?
3、请利用报刊、网络、书籍查找资料:在生活中我们通常会遇见那些类型的有毒动植物?
如何预防这些有毒食物对人体的危害?
1、作业设计要有利于巩固重难点。
2、提出新问题,带着问题预习新内容并查找有关资料。
六、板书设计
结构性板书设计,结构性、条理性强
七、教学反思
在本节课的学习中,通过学生课前预习,资料收集,教师启发讨论,充分体现了以学生为主体,教师为主导的教学原理,提高了学生的自主学习能力;采用符合现代教育理念的研究性学习,通过具体案例的分析、讨论和探究,培养学生的分析问题、解决问题的能力;注重德育渗透,培养学生良好的职业道德,从而达到教书育人的目的。事实证明,这样的教学设计收到了很好效果。通过本节课的教学,学生从整体把握了知识,比较容易掌握了重点,难点也变成了易点,研究性学习的能力也得到了较好的培养。
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