春笋和冬笋的区别
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春笋和冬笋的区别,生活中很多人都喜欢吃笋子,冬笋和春笋都是笋类食材的一种。但营养价值与口感有很多不同之处,大多数人都分不清两者的区别,下面分享春笋和冬笋的区别。
立春后踩挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。因其种类较多,如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等,可荤可素,做法不同,风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴,祖国各地均有很多有名的笋菜:“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”,“南肉春笋”和“糟烩春笋”,“问政山笋”,沪菜中的“枸杞春笋”,陕菜中的“春笋焖肉”等。
春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食
冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。每年一二月份,正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和
B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中,至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等,有一定的食疗作用。
春笋和冬笋都具有一定的食疗作用,味道都有着淡淡的香味,是鲜嫩美味的味觉之旅,粗壮鲜嫩就是美味的代名词,虽然冬笋是老笋,但鲜嫩的程度,却依然比春笋好得多,价格也比它高了那么些。笋是新鲜可口的,是嫩爽的代表。
冬笋和春笋的区别
冬笋和春笋最明显的区别就是出产季节不同,冬笋是冬天在地下长出的竹子嫩芽儿,穿行城市,在春天露出地面以后的竹子嫩芽。而且冬笋表面不存在一点绿色,而春笋表面则在笋尖部位有少量绿色存在。
冬笋与春笋区分方法
1:看颜色
平时购买竹笋,想分清他是冬雪还是春雪,可以看它们外表的颜色,遵循表面细毛比较多,而且它外表的颜色有些发黑,并有明显的条纹存在,而冬笋外表的颜色则多是金黄色,没有任何条纹存在。
2:摸手感
区分冬笋和春笋时,可以用手摸一下,凭手感也能把它们分清楚,因为冬笋的外皮都是紧紧包在一起的,用手摸的时候手感很实在,春笋的外皮都比较松动,用手摸的时候感觉笋壳与笋肉之间有空隙。
3:看个头
冬笋和春笋在个头上也有明显区别,它是人们区别春巡和冬笋的重要方式之一,因为冬笋还没有长出地面,它的个头都比较小,质量好的东西也只有二三两左右重,但春笋都已经长出地面,这种笋的个头比较大,重量多会在半斤左右。
4:看价格
冬笋是所有竹笋中产量最低,质量最优的存在,它在市场上的售价比较高,而春笋的产量则比较高而且采收方便,它在市场上的售价比较低,如果发现冬笋比春笋价格还要低,这就是不正常的,很可能是用其他竹笋冒充的冬笋,不建议购买和食用。
冬笋是生活中很多人都喜欢吃的一种美味蔬菜,它是植物竹子长出的嫩芽,人们把它采挖以后,去掉外皮可以煲汤或者炒着吃,滋味口感特别好,但冬笋在剥掉外壳时有一定的方法与技巧,今天我会做这方面的介绍,能让大家轻松学会冬笋怎么剥,也能让大家对冬笋的功效与作用有更近一步的了解。
冬笋怎么剥
冬笋的剥外壳时不能用手硬剥,最好的做法就是把冬笋的尾部用刀切掉,然把它的笋尖向上,再用刀它在笋衣上划一下,这时笋衣就会开一个口子,再用手沿着口子向两边用力,这样就能轻松把冬笋的外壳剥掉,能保持笋的完整也不会伤到手。
冬笋的功效与作用
1:开胃
开胃消食是冬笋最重要的功效,因为这种食材中含有丰富的氮类物质,它能散发出诱人的香味,而人们在吃冬笋时闻到它的'这种香味,就会有种胃口大开的感觉,它还能促进唾液胃液等多种消化液分泌,能提高肠胃消化功能。
2:润肠通便
冬笋是一种能润肠通便的健康蔬菜它含有丰富的膳食纤维,这种物质进入人体后可吸水膨胀能软化大便,而且能对肠胃产生温和刺激,可促进肠胃蠕动加快,身体内大便排出,经常食用能保持大便通畅也能预防缓解便秘防止肠癌发生。
3:养肝明目
冬笋不但口感鲜嫩,还含有丰富维生素,更含有一定数量的胡萝卜素,这些物质在被人体吸收后,能促进人体内肝细胞再生,可增强人类肝脏的解毒能力,可防止肝脏发生病变,另外它含有的胡萝卜素还能保护人类的视网膜,可防止视网膜功能减退也能预防视力下降,对维持人类眼睛健康也有很明显的好处。
冬笋和春笋哪个好吃
冬笋是春笋的雏形,春笋是冬笋的发展,它们都由竹鞭上的笋芽发育而成,没有本质上的差别。一般竹笋长出土面前称为“冬笋”,出土后叫“春笋”。所以,冬笋肉质更细密,有一点涩麻有一点鲜甜,口感很丰富;而春笋因为已经长出地面,就像树芽一样,所以更嫩滑爽口,但少了冬笋的丰富口感,但偏老的春笋容易纤维过多而吃着有点渣。
竹笋不能和什么一起吃
1、羊肉。竹笋中含有多种营养成分,与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应,导致腹痛,可以用地浆水治疗。
2、红糖。笋不能和红糖一起吃,否则会形成赖氨酸糖基,对人体不利。 3、糖浆。由于糖浆含糖量非常高,若是竹笋与糖浆一起食用,会引起中毒反应。原理与红糖的相似。
4、猪小排。猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃,同食会影响钙的吸收。
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