晒干鱼怎样做出来好吃
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晒干鱼怎样做出来好吃,生活中有很多人喜欢把鱼晒干来吃,因为鱼干确实有它独体的风味,干鱼是很多人都爱吃的,它的营养也是非常丰富的,含有丰富的蛋白质,以下了解晒干鱼怎样做出来好吃。
一、风味小鱼干
操作
1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗,沥干水。
2、热锅下油,放入姜片,干红辣椒炒香,下小鱼干,葱白翻炒。
3、加醋,料酒,老抽,蚝油给鱼上色。
4、加入一碗水,烧开后,小火煮约3分钟后大火收汁。
5、下味精,糖调味后起锅,撒上小葱末。
贴士:小鱼干本身有咸味,所以一定要泡水啊,或者煮的时候不要放盐,最好自己先尝尝口味。
二、香辣小鱼干
主料:小鱼干50克,炒熟的花生米适量。
调料:干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量。
做法
1、将小鱼干洗净,用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干,待用;生姜与大蒜切成末,干辣椒去蒂去籽后剪成丝。
2、热锅放油,下入花椒,小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干,小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒,炒匀后将小鱼干舀出,待用。
3、锅内余油,下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花,炒出香味后下入先前炒好的小鱼干,炒匀。
4、再倒入约40毫升水,转大火,待汤汁完全收干后关火,最后倒入花生米,炒匀即可出锅.。
干鱼的好处
任何的食物都有对身体好的一面,但是也有着自己的食用禁忌,那么,小鱼干也是一样哦!它既有好处,也有禁忌,在食用的时候您一定要多加注意,否则小心对身体健康造成伤害哦!那么,接下来我们就一起来看看,干鱼的好处。
风干鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压,有利于生长发育。其中的磷元素是牙齿和骨骼成长必不可少的营养元素。
陕西风干鱼里面的铜元素,是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的'发育和功能有重要影响。
常吃陕西风干鱼还可以帮助人们补充丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。陕西风干鱼的做法也是比较简单的,食材容易购买,而且价格便宜,我们随时想吃这道菜,就去最近的市场购买风干草鱼一条,然后准备调味品,就可以制作了。
一、辣椒炒小鱼干
食材准备:辣椒,鱼干,盐,味精,白糖,食用油。
制作步骤:
1.鱼干把它用水冲洗一下,控水放在一旁备用。
2.锅中倒入食用油,待油位上升之后,将辣椒先放入油锅中进行爆炒,爆炒出香味之后将鱼干放入辣椒中一起炒,加入料酒,盐,白糖调味。
3.少加入一些水开始煮一下,当鱼干变软的时候就出锅,出锅前加味精调味就可以了。
二、清蒸小鱼干
食材准备:鱼干,葱姜蒜,料酒,盐,白糖,麻油。
制作步骤:
1.将新鲜的小鱼干用水冲洗,然后沥干水分。
2.将料酒,盐,味精,白糖淋在鱼干当中,然后加入葱姜蒜腌制一下。
3.将腌制好的鱼干放入盘中,然后放入锅中,开大火蒸。
4.大约半个小时左右,鱼干正好之后撒上一些麻油就可以吃了。
三、油炸小鱼干
食材准备:鱼干,油,盐,味精,白糖,五香粉,椒盐粉,孜然粉。
制作步骤;
1.鱼干用清水冲洗一下,然后控干水分,尽量控干的时间要长一些。
2.锅中放入适量的食用油,当油温上升之后将鱼干倒入锅中炸酥脆。
3.炸好的鱼干上面撒上孜然粉、五香粉、椒盐粉,搅拌均匀就可以吃了。
香葱鱼干
食材:鱼干300g、油适量、葱适量、蒸鱼豉油适量
做法:
1、备料葱,菜脯,小鱼干。
2、热锅加油,将姜丝及菜脯丝下锅爆香。
3、将鱼干冲洗控水下锅。
4、煎至鱼干出味微干香,再加适量蒸鱼豉油。
5、再加适量葱段提味,一份香葱鱼干就完成了。
小贴士:在煎鱼干的时候,不要过于频繁去炒动,要不然这鱼干都要炒散了。
甜豆鱼干
食材:鱼干1块、甜豆半斤、大蒜4个、盐巴少许、糖少许、味极鲜酱油1勺、葵花子油适量
做法:
1、鱼干事先清水洗干净,并浸泡3-4小时,切小块,长方形。
2、甜豆去蒂,掰两半,大蒜拍扁。
3、热锅下油适量,先爆香大蒜。
4、然后放鱼干和豆子一起下锅翻炒,撒盐巴、糖、酱油和适量清水。
5、盖上盖子,大火烧开,改中火继续烧,水快收干,豆子熟了即可。
鱼干卤苦瓜
食材:苦瓜1条、小鱼干25公克、蒜仁3颗、沙拉油2大匙、高汤、盐1/4茶匙、鸡精粉1/4茶匙、糖1茶匙、香油1大匙
做法:
1、苦瓜先直切成4条后,去除籽及内膜,再切成块状;小鱼干先用冷水泡约3分钟后,取出沥干;蒜仁切片备用。
2、将切好的苦瓜块放入滚水中汆烫约1分钟后,捞起用冷水沖凉备用。
3、热锅倒入沙拉油,以小火爆香将蒜片及小鱼干,接着放入苦瓜块及调味料高汤以大火煮至汤汁滚开时,改小火焖煮约4分钟,起锅前放香油即可。
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