干锅排骨这样做超级好吃
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干锅排骨这样做超级好吃吗?这道菜味道特别好,就连闻都香喷喷的,让人口水直流,鲜香的排骨伴着香料的清新,颜色漂亮,让人一看就食欲大增,下饭神器是也!下面跟小编一起来看看干锅排骨这样做超级好吃吧!
干锅排骨这样做超级好吃1
食材清单
香叶2片
大蒜10粒
老姜10片
葱白10段
干辣椒 100克
花椒1把
孜然粒1把
糖 10克
鸡精 5克
盐 5克
羊肉 150克
排骨 750克
西兰花 300克
莴笋 250克
洋葱1个
芝麻1把
香葱1把
香菜1把
油50毫升
红椒1块
青椒1个
大料2个
草果2个
制作步骤
步骤1、将750g排骨用白胡椒粉(3g)、料酒(10ml)、盐(8g)、姜片(6片)、花椒(15个)腌制大约30分钟
步骤2、锅中坐油,大火将油烧制八成热,之后放入排骨,炸到金黄干焦出油,之后倒出一半的油,排骨捞出控油
步骤3、剩下的一半油留在锅中,改小火,待油温五成热的时候,加入150g重庆胖子红烧牛羊兔作料,拌炒两下加入10个干辣椒、1小把花椒、大料、10个葱段、4片姜片、10粒蒜、1小把孜然粒、2个草果、2个香叶,煸炒出香气
步骤4、之后转大火,用漏勺将炒料中的草果、香叶等影响口感的物料捞出,之后放入加工好的排骨,炒到入味。再放入青红椒各1个、250g莴笋、250g西兰花,一直炒一直炒,直到所有的.物料都变软成熟
步骤5、出锅前点入鸡精、糖、盐即可。喜欢的还可以放香菜、香葱段和芝麻点缀
干锅排骨这样做超级好吃2
用料
排骨 | 400g |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
藕 | 1节 |
豆筋 | 1根 |
黄瓜 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
青红椒 | 各1个 |
西芹 | 1根 |
香菜 | 一把 |
大葱 | 1根 |
小米辣 | 1把 |
牛油火锅底料 | 50g |
香料(八角香叶山奈等) | 适量 |
葱姜蒜干辣椒 | 适量 |
青花椒 | 1小把 |
干锅排骨的做法
排骨切小块,洗干净血水,用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油,下排骨小火炸到焦黄捞起(怕不够软烂就炸久一点),并将其它材料切好备用。好了,接下来都不用洗锅了,一口气做到底!
用炸完排骨锅里的油,将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。(土豆不要切太小了到后面会化的哦!)食材如果不太多的话,可以倒掉部分底油。
将葱姜蒜等佐料倒入锅中,加一大勺火锅底料,一勺豆瓣,一勺料酒,一点生抽,一勺白糖,炒香。倒入排骨,翻炒均匀。
不停地翻啊翻啊,依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹,再继续翻啊翻啊,其实蔬菜基本过油过,很快就能熟啦!
锅内水汽差不多快炒干时,放洋葱,翻炒到稍软,再放青红椒和大葱,继续翻炒。
快起锅时尝尝咸淡,再根据自己口味调整,关火,撒芝麻和香菜。
起锅开吃,来罐啤酒吧,绝配喔!
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