毛豆怎么做好吃 大厨教你煮毛豆
本文已影响2.42W人
本文已影响2.42W人
毛豆怎么做好吃 大厨教你煮毛豆,毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低,煮毛豆是我们夏天常吃的一道菜,一起学习毛豆怎么做好吃 大厨教你煮毛豆。
煮毛豆是我们夏天最长吃的一道凉菜,随随便便到一家卖宵夜的小店,都一定会有煮毛豆这道凉菜。有时候,我们会发现,自己家煮的毛豆不好吃,那么,饭店里煮的毛豆用了什么神奇的方法呢?如何煮毛豆才好吃呢?毛豆怎么煮对健康好呢?
毛豆怎么做好吃
1、淘米水中加入精盐,将毛豆放入,稍加浸泡后反复搓洗干净;
2、将搓洗干净的毛豆沥水,用剪子剪去两头尖角备用;
3、锅内注入清水,放入毛豆、八角、香叶、桂皮,加入2勺精盐,大火煮开后,再煮3分钟左右即可;
4、准备好加入冰块的凉白开备用;
5、将毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉,捞出控水备用;
6、调味碗中放入蒜末,姜末,葱末及剪碎的干红椒;
7、锅内注少许油,下花椒中小火爆香后捞出扔掉,将花椒油继续加热;
将滚油“冲”入6中的调味碗中,拌匀,加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油(辣椒油)、纯香麻油后,将混合调味汁倒入5中的毛豆中,掂匀即可。
烹饪技巧
1、洗:用淘米水+精盐(含2%-3%食盐水溶解),稍加浸泡再洗涤,可以有效去除外壳毛层附着的污物及附着的虫卵。
2、煮:煮的时间要把握好,不要太长,成品毛豆壳内豆粒质地脆爽状为佳。此外毛豆不易入味,煮的时候最好加入精盐同煮;
3、拌:凉拌毛豆,蒜末要多一点,有浓浓的蒜汁味的毛豆才够味。拌好的毛豆,最好搁冰箱冷藏一会再端上桌,更入味口感也更清爽。
毛豆的营养价值
毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。
毛豆是一年生的.农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。
营养分析
1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;
2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平;
3、毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低;
4、毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;
5、毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松;
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;
7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
1、新鲜毛豆用剪子剪去两头,容易入味,洗净。
2、常用配料即可:花椒八角桂皮香叶姜片红辣椒,我家里桂皮没有了。
3、把配料放入清水锅里面煮开十分钟,充分释放香气。
4、加两勺盐。
5、把毛豆放入锅中。
6、煮十五分钟,关火,浸泡一小时。
7、软硬适中,味道不错!
毛豆和什么一起吃最好
红芸豆孕妇能吃吗 红芸豆怎么煮容易烂
毛豆有什么营养 毛豆的营养价值
毛豆煮多久,煮毛豆的做法(开盖煮10分钟最好吃)
毛豆是黄豆吗 毛豆怎么煮才能又绿又好吃
怎么煮绿豆容易烂?三分钟绿豆煮开花
毛豆的做法大全 毛豆的家常做法图 毛豆怎么做好吃又简单
夏天吃毛豆的好处
孕妇可以吃龙豆吗 龙豆怎么做好吃
煮毛豆怎么做好吃 怎么做煮毛豆
中餐厅张亮泡椒土豆丝做法 土豆丝怎么做好吃
你会煮毛豆吗?正确煮毛豆的五个步骤
吃毛豆的好处和危害
红豆豆浆怎么做 红豆豆浆的功效与作用
毛口豆豆鞋搭配什么裤子女
新鲜毛豆米如何保存 新鲜毛豆怎么保存
豆腐怎么做好吃 豆腐的功效与作用
黑豆豆浆有哪些功效与作用 黑豆豆浆怎么做
斑豆的功效 斑豆怎么做好吃
藊豆怎么炒好吃 肉炒藊豆的做法大全
毛豆是什么豆
红豆煮不烂怎么办 快速煮烂红豆的妙招
蚕豆怎么做好吃 蚕豆的功效与作用
煮毛豆是凉水下锅吗
为什么煮毛豆水会变红
用绿豆包粽子怎么去绿豆皮 绿豆粽子怎么做好吃
毛豆水开后要煮几分钟
凉拌毛豆能过夜吗 凉拌毛豆能放几天
几月份吃毛豆最好
青豆怎么做好吃 青豆的功效及作用介绍
土豆红烧肉怎么做好吃 土豆红烧肉的做法大全
米豆腐怎么做好吃 米豆腐孕妇可以吃吗
土豆皮煮水可以染发是真的吗 土豆皮煮水染发怎么做