盖碗泡茶怎么选
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盖碗泡茶怎么选,盖碗,是茶桌上的万能神器,铁打的白瓷盖碗,流水的茶叶。盖碗有大、中、小之分,我们应根据使用者的手的大小选择合适的型号。以下详细介绍盖碗泡茶怎么选?
第一, 考虑盖碗的材质
推荐瓷质盖碗,表面有一层光滑、紧密的釉,不吸茶香、茶滋味,方便我们感受茶叶的原汁原味,方便清洗,不容易残留茶渍。
第二, 考虑盖碗的颜色
推荐白瓷盖碗,白色方便我们观察茶汤的清透程度,而且在白色的背景下,如果茶叶内存在杂质,也更容易被发现。
第三, 考虑盖碗的容量大小
盖碗容量大小不一,要根据自己的实际情况来选择。盖碗容量小,没把握好浸泡时间会泡浓。容量大,水倒太多会淡。容量适中的盖碗,用起来更趁手。掌宽指长劲足可选容量偏大,反之亦然。
第四, 考虑盖碗的薄厚
推荐选择薄厚适中的,太厚的显得太笨重容易闷茶,操作也不方便;太薄的易损坏且导热快,容易烫到手指,薄厚适中最好。
第五、考虑盖碗的碗口
碗口要往外撇,实打实地好用,在使用的过程手指有着力点,方便拿取不易烫手;外撇的碗口延伸了盖碗的弧度,能保证出汤速度及流畅度,茶汤不会沿着碗壁流出烫伤手指,也方便沥干茶汤。
第六、考虑盖碗的盖子
要注意合盖的顺畅度,正常情况下,合盖后,盖和碗能够严丝合缝。如果盖与碗不配套,肯定是影响泡茶 。盖大碗小,盖小碗大,合盖不严,既不美观又不能用。
第七、考虑盖碗的盖纽
盖纽离盖短,手指按在上面其实也会烫到手指。盖纽高,能够有效隔绝盖碗内部不断向上蒸腾的热气,食指覆放在上面,不会被烫伤,也方便拿放,宜于调整盖与碗的开合角度。
第八、考虑盖碗的.价格
白瓷盖碗物美价廉、性价比高。
茶好器不对,暴殄天物。好茶遇好器,妙不可言,泡出来的茶汤滋味才能称心如意!
泡盖碗茶的手法
盖碗泡茶手法常用有2种,分别为三指法、抓碗法:
1、三指法
目前使用最普遍的拿盖碗的手法,是以三只手指拿捏盖碗,称之为三指法;因为此种手法看起来比较优雅柔美,所以很多女性都喜欢用这种手法。
盖碗的顶端有盖钮,就是开盖时我们手捏的地方。出汤的时候,盖子调整开口大小,食指放在盖钮上,拇指和中指抓住碗沿的两侧,无名指和小指弯曲并在中指边上,不与盖碗接触,盖碗垂直过来,即可出汤。
注意,无名指和小指不可翘起,是茶艺中的大忌,会显得轻浮。这种拿法,如果拿法不对,很容易烫手,需要多加练习,找准位置。
2、抓碗法
此种手法用的人不多,姿势没有三指法柔美,而且因为整个手按住盖钮,很容易烫手,在茶艺表演里,多位男士使用。
这种拿法的要点是,先调整好盖子开口的大小,拇指按住盖钮,其他手指贴住盖碗底部,盖子的方向朝自己,盖碗垂直过来,即可出汤。
此种手法抓碗法操作简单,一手即可掌握,显得豪迈、大气,多为男士使用。
盖碗茶冲泡七要领:
一、软水冲泡(纯净水最佳);
二、无论用什么茶具,茶水一定要分离;
三、茶叶老水温高(100℃),茶叶嫩水温低(80-90℃)
四、投茶量(标准120ml盖碗):绿茶与红茶3g;乌龙茶7g;普洱茶5-8g;
五、注水手法:高冲发香,低吊成汤;
六、出汤速度:从快到慢,逐泡加长;乌龙茶类忌闷泡;出汤彻底,不留残余;
七、整个冲泡过程注意保温,茶叶凉后再泡会影响口感;
首先要看容量,标准容量的盖碗介于100-110毫升,不大不小,容量刚好。从茶水比例搭配看,用这样的标准盖碗泡茶,白茶放5克,红茶放5克,岩茶放8克,生普放8克。
按比例搭配泡出来的茶汤,浓淡适中,更符合大多数人的喝茶口味。并且从使用过程看,容量适中的盖碗,用起来更趁手。不易因拿不稳,从而烫到手。
除了标准盖碗外,市面上的盖碗,大小不一。容量小巧的不过70-90毫升,直径和常见的马克杯相似。适合一人泡茶,每次泡茶可以少放一些,更省茶叶不易浪费。
至于容量大的盖碗,从160毫升,到180毫升,200毫升,以及年代剧里的超大型盖碗,琳琅满目。不过这种容量偏大的盖碗,并非每个人都能hold住。
其次是看碗沿,实用性的盖碗,碗沿不宜花哨。防烫手的盖碗,碗沿要略宽。碗沿略宽的盖碗,当你的拇指、中指放在碗沿上。在拿起盖碗时,可以隔开碗壁的热量,避免烫红烫痛了手。
盖碗的碗沿,出汤要顺畅。滚烫的茶汤会顺着碗壁而下,出汤姿势不优雅,并且茶汤还不好沥干。总之,无沿盖碗的实用性不高,器型设计并非是用来泡茶,而像观赏品。
再者看碗身,标准器型的盖碗,设计为“倒钟形”。它可以实现兼容并蓄,不论是梗叶蓬松的白茶寿眉,还是条索粗壮的老丛水仙,都能包容。底盘大,摆放比较稳,不容易倒。倒钟形的盖碗,口比较大,倒出茶汤更为顺畅。
最后看盖子,在挑盖碗时,盖和碗的挑选才是重点。盖碗的盖子上方,往往设计有一处凸起的点,称之为盖钮。
拿起盖碗泡茶时,一手的拇指和中指,自然地放在碗沿上,而食指则放在碗沿上方。
合盖时,通过自然调整,可以按着碗沿,从而调整盖碗的出汤开口。泡茶出汤完毕后,还可以揭盖闻香。揭盖时,手指自然拿在盖钮上。总之,盖子上的盖钮存在感虽弱,但却不可忽视。
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