暖胃的汤食谱大全
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暖胃的汤食谱大全,临近冬天,最适合喝汤,不但可以让身体暖和,也更利于身体吸收,今天小厨推荐大家8种家常汤,营养暖胃,每天一碗不怕冷!大家收藏了,有时间煲来喝,下面是 暖胃的汤食谱大全。
日常生活中暖胃、养胃的汤比较多,包括生姜红枣汤、胡椒猪肚汤、生姜红糖汤,以及由羊肉做成的多种汤,比如当归生姜羊肉汤、胡椒羊肉汤、萝卜羊肉汤、党参黄芪羊肉汤等,都具有一定暖胃、养胃作用。
中医认为羊肉本身有较好的温阳效果,与胡椒等具有温热特性的食材配合在一起,具有比较好的暖胃、养胃作用。从中医上来讲,胃比较容易受到寒邪侵袭,无论是平时吃过多寒凉的食物或者饮品,还是感受到外界的`寒邪,或者是由某些因素导致寒邪内生,都比较容易导致出现胃虚寒证,对此中医一般采用温阳益胃的方法进行治疗,即暖胃、养胃的方法。
当胃受到寒邪侵袭时,通常会表现为胃脘疼痛,遇冷加剧,得温则疼痛减轻,并且还会出现四肢发凉、神疲乏力、不思饮食等情况,如果接触到凉的东西,或是吃温度比较低的食物,马上会感觉到腹痛、腹泻,一般平时的大便也比较稀溏,甚至会夹杂有不消化的食物,严重者出现五更泄泻的情况。
如果患有胃寒或脾胃虚寒等情况,在日常饮食上要尽量少吃生、冷,或过于寒凉的食物,包括苦菜、苦瓜、冬瓜、莲藕等,以免加重胃寒的症状,建议尽量多吃具有温热特性的食材,比如羊肉、胡椒、小茴香、肉桂、葱、姜、蒜等,各方面作用综合在一起,才可以起到较好的暖胃、养胃效果。
【香菇鸡肉汤】
煲一锅香菇鸡肉汤,补充营养增强体质,是不错的选择。这道鸡汤是隔水炖的,可以将营养无流失地锁在汤中,而且汤还特别清澈、鲜美。
材料:三黄鸡300克,干香菇6朵,鲜姜数片,枸杞适量,盐适量,香葱少许
1. 三黄鸡剁小块,洗去血水;干香菇洗净,清水泡发;枸杞少量清水浸泡;姜切片;
2. 鸡肉焯水后待用;
3. 鸡肉、泡发香菇、姜片同入电炖锅内胆,加足够的清水;
4. 选择“煲汤”功能,全程3小时,可以根据香菇和肉的成熟度,提前结束程序;
5. 临出锅前10分钟,将枸杞籽倒入锅中,出锅时撒盐、香葱末。
【冬瓜丸子汤】
冬瓜汤是最佳的营养补水汤。冬瓜皮富含糖类、蛋白质、维生素C,今天冬瓜汤,我带皮一起煮的,煮汤的时候加几个肉丸子,汤鲜味美更滋补呢!
材料:冬瓜1块,猪肉馅200克,盐适量,生抽适量,料酒少许,淀粉2小勺
1. 猪肉馅加适量盐、生抽、两小勺淀粉;
2. 顺着一个方向搅拌上劲儿,适当加点清水,让馅儿更粘乎;
3. 冬瓜一块,去籽瓤,清洗干净;
4. 切成块;
5. 与凉水同入锅中,大火煮开5分钟;
6. 肉馅适量团在手上,左右手来回倒几下变圆变结实,然后贴着水面入冬瓜锅里;
7. 将全部丸子都入锅中,中火煮开,待全部丸子都飘上来了,根据口味撒点盐,就可关火。撒少许香菜就可以了。
【开胃酸汤鱼】
这道酸汤鱼实打实的西红柿汁煮的,酸爽到家了。红彤彤的一锅,真的很开胃,鱼吃光了,汤也一滴没剩下!
材料:草鱼1条,大西红柿2个,螺丝辣椒1个,大蒜数瓣,香葱5棵,自制泡姜1块,油,盐,酱油
1. 草鱼刮鳞去腮去内脏,里外清洗干净,草鱼放在案板上,头部下方1公分处切一刀,要想鱼不腥,咱们要去掉它的腥线;
2. 用手轻拍鱼身,在鱼皮下面5毫米左右处有一个小白色,用手揪住它往外拉,把它去掉,同样,身体另一边也有一条;
3. 将鱼头鱼尾切掉,沿着背部,将鱼肉贴着骨头片下来,将鱼皮朝下,鱼肉朝上,第一刀接到鱼皮处但不要切断,第二刀切断,这样两片一打开,鱼肉就显得很大了,鱼肉可以切得厚一点,进锅后吃起来才更柔软;
4. 鱼肉中会有一些小刺,把鱼肉用凉水清洗几遍,鱼刺在煮的时候会自动脱落到汤底,可以在水中泡几分钟,鱼肉呈现晶莹剔透状;
5. 下面来切菜:西红柿切小丁,越小越好,吃起来有少许的颗粒状,但汤汁还特别浓稠,不建议用料理机打成糊糊;
6. 辣椒切块,大蒜一瓣切3块,香葱切段,泡姜切片;
7. 这时可将鱼肉捞出,尽可能打开片,入锅时能展开;
8. 炒锅中倒少许油,将西红柿倒进锅中翻炒变软出汤,再把大蒜瓣和泡姜片一同丢进汤中;
9. 待西红柿煮得很浓稠时,倒入适量的热水,盖盖子煮开,转小火,保持微沸状态,用筷子夹起鱼片,放在汤中;
10. 待全部鱼片都放进汤中后,开大火,刚一沸腾就关火,因为鱼片不厚,很容易熟,而且用余热也能继续加热,将辣椒块和香葱段入锅中,轻轻混合一下即可出锅。
【腔骨莲藕汤】
这道腔骨莲藕汤,将腔骨洗去骨头渣,放几片姜,再放足够量的水,选好程序,就可以做其它事情去了。中途的时间,将藕洗净,去外皮,切块,入汤锅中继续炖,很好喝的滋补汤,边吃肉边喝汤,幸福!
材料:腔骨900克,莲藕两节,姜一块,盐、清水
1. 猪腔骨剁成小块,洗去残渣,放炖锅中,根据食用量放适量水,调料只放姜块就可以啦!
2. 我用的电炖锅,选择的'是“老火汤”,时间自定义4小时,可以根据口感要求提前中止,用压力锅也是可以的;
3. 待腔骨炖到1个小时左右时,可以将藕洗净,刮去外皮;
4. 切成滚刀块,藕中含有淀粉,所以不要提前切块,防止氧化变黑;
5. 将藕块放入腔骨汤中,继续煲一小时左右;
6. 腔骨和藕块达到自己的口感要求时,可以撒入少许盐,融化,关火。
【黄豆猪脚汤】
猪脚,是我们所熟知的价廉物美的美容佳品。其富含胶原蛋白,常吃可以起到紧致和提亮皮肤;再添加适量的桂圆、枸杞,很简单的几样食材,小火慢煲,喝着很滋润!
材料:猪脚1个,干黄豆50克,桂圆干8颗,枸杞1撮,鲜1块,盐,香葱
1. 黄豆1把备好;
2. 黄豆洗干净,凉水泡发;
3. 猪脚一劈四瓣,桂圆干、枸杞、姜片准备好;
4. 猪脚入凉水锅中,大火煮开,去除杂质;
5. 焯过水的猪脚入砂锅中,再放入姜片,盖上盖子,小火煲着;
6. 煲的时间不定,用筷子能比较轻松的穿透猪脚肉厚的部位就差不多了;
7. 将泡发好的黄豆倒入锅中,煲15分钟左右;
8. 再将桂圆干、枸杞倒入锅中,再继续煲5分钟,出锅前根据口味撒适量盐、香葱末。
【西红柿鸡蛋汤】---红红火火
食材准备:西红柿2个,鸡蛋3个,葱花香菜适量,油盐少许,生抽1勺,蚝油半勺,香油少许,番茄酱1勺,香醋半勺,水淀粉适量
1、准备2个鲜红圆溜的西红柿,洗净后,在上边划上一个十字,然后放到滚烫的沸水里,烫2分钟。将西红柿剥皮后,一半切成小丁,一半切成大一些的块状。
2、准备一些香葱和香菜,洗干净以后,分别切成葱花和香菜段。
3、鸡蛋准备3个,先打入碗里,加上小半碗的白开水,与蛋液混合均匀。
4、起锅烧油放入一半的葱花炝锅,下入西红柿小丁,一点点食盐,快速翻炒,炒出汤汁,加入1勺番茄酱,一起炒香,然后加入适量的'清水,加入一勺生抽,半勺蚝油,然后大火煮沸。
5、把西红柿的大块放入锅里,这时候锅内不会像之前那样沸腾,我们把蛋液均匀地淋到锅里,30秒左右,蛋液就会形成蛋花,继续煮半分钟。
6、加入少许的食盐调个味,淋入水淀粉将汤汁收浓稠,撒上葱花香菜,滴入2滴香油,少许的香醋,搅匀后就可以关火了。
【紫菜虾滑汤】---紫气东来
食材准备:干紫菜1张,虾仁200克,鸡蛋清1个,盐1小勺,葱花姜片适量,食用油少许,白胡椒粉少许
1、准备一张干紫菜,撕成小块备用。碗里打入一个鸡蛋,把蛋黄与蛋清分开。
2、将虾仁剁碎,放入碗中,加入蛋清,食盐,白胡椒粉,然后用筷子朝着一个方向搅打至上劲。
3、锅内淋入少许的食用油,放入姜片炝锅炒香,加入适量的清水,中火加热。
4、不等水彻底烧开,底部有密集的气泡开始冒出的时候,将火调小,然后将虾泥整理成虾球,下入锅里。全部下锅以后,将火候调大,将虾滑煮到飘起来。
5、最后把紫菜放入锅中,同时撒入葱花,搅匀,就可以关火了。
【西湖牛肉羹】
牛是一种很健壮的动物,所以牛肉象征着身体强健,而且红色的牛肉象征着红红火火,福气满满。
食材准备:牛肉100克,香菜3棵,蛋清1个,白蘑菇10个,豆腐1块,水淀粉适量,食盐少许,胡椒粉少许,麻油少许
1、首先将各种食材清洗干净,沥干水分备用,香菜,蘑菇,豆腐也用温水洗一遍。
2、把香菜,豆腐,白蘑菇都切成小丁,装盘备用。
3、将牛肉也切成小的牛肉粒,然后加入淀粉,用手抓拌均匀,腌10分钟。
4、锅中首先烧开水,放入腌好的牛肉粒,汆烫至5成熟,捞出来。
5、另外起锅,继续烧适量的清水,水开以后,把牛肉粒,蘑菇,豆腐同时下锅,煮1分钟左右。
6、锅中调入食盐,胡椒粉,麻油进行调味,淋入蛋清,搅拌均匀,然后继续淋入水淀粉将汤汁收浓稠些,最后撒上葱花,即可关火出锅。
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