奶味十足舒芙蕾蛋糕
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奶味十足舒芙蕾蛋糕怎么做呢?舒芙蕾逐渐在网络上火热起来,松软的的口感,软塌塌的感觉让不少小伙伴对这个甜品好奇,其实我们在家也可以尝试制作的。下面跟小编一起来看看奶味十足舒芙蕾蛋糕吧!
奶味十足舒芙蕾蛋糕1
食材清单
无盐黄油15g
纯牛奶120g
鸡蛋2个
细砂糖30g
香草精适量
糖粉适量
制作步骤
步骤1、15个无盐黄油、120g牛奶、香草精适量,倒入奶锅中,加热至黄油溶化,不要煮沸,离火备用。
步骤2、12g低筋粉过筛,加入到热好的牛奶锅中,搅拌均匀。
步骤3、把面糊过筛,倒入厚底锅里。
步骤4、2个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,先将一个蛋黄放入锅里,搅拌均匀后,再放入另外一个蛋黄,搅拌均匀。
步骤5、最小火,将蛋黄糊煮至浓稠,加热过程中,不停的用打蛋器搅拌。在熬好的蛋黄糊上,盖上一层保鲜膜,放冰箱内冷藏备用。
步骤6、将模具内壁刷满黄油,然后沾满细砂糖。
步骤7、将30g的`细砂糖,分3次加入到蛋清中,打发至硬性发泡状态。
步骤8、将1/3的蛋白霜加入至蛋黄糊里,搅拌均匀,再把混合好的面糊倒回至蛋白霜中,充分搅拌均匀。
步骤9、倒入刚刚处理过的模具中,用刮刀将表面抹平,放入预热好的烤箱,中下层,180°烤15-18分钟即可。
步骤10、出炉后的舒芙蕾筛上糖粉就赶紧趁热食用吧。不然很快就塌陷了。
小贴士
1.冷藏过的鸡蛋,蛋白打发后会更加稳定。
奶味十足舒芙蕾蛋糕2
材料:
草莓2杯奶油1杯、果冻粉1包、鸡蛋白3个、食盐1/8茶匙、白糖适量、柠檬汁2大匙。
做法:
1;预留几个草莓作装饰,剩下的洗净去蒂放入果汁机里打成泥
2;在一口锅里,加入3大匙白糖和果冻粉搅拌后慢慢加入1/3的草莓泥,用小火加热至果冻粉完全溶解,中途要不断的搅拌。这个果冻粉混在里面很难判断是否溶解,加热到开始冒小泡泡。然后离火,加入剩下的草莓泥混合均匀后倒入一个容器内,用保鲜膜覆盖后放冰箱冷冻20-30分钟
3;趁草莓泥冷冻的时候来准备烤模。做舒芙蕾的小烤模5-6个,也可以用其他大一点的容器。将锡箔纸裁成比烤模高约2-3厘米的长条,然后将烤模包起来,最好有2-3厘米重叠部分,最后用胶带粘上接口。
4;等冷冻的草莓基本凝固,用一个勺子放在上面不会沉下去就表明差不多了,将草莓泥放到搅拌机里搅拌至蓬松约2分钟,倒出来备用,可以用同一个搅拌头将鲜奶油打发,倒出来备用
5;将搅拌用具清洗搽干后,倒入蛋白和盐搅拌至软性发泡后,每次加入2大匙的白糖共1/3杯继续打至硬性发泡,也就是提起搅拌头蛋白尖能直立不倒
6;将打发的草莓泥和鲜奶油先混合翻拌,再将翻拌好的混合物加入蛋白中翻拌均匀。最后舀入准备好的容器中,盖上放冰箱冷藏3个小时以上。吃前去掉锡箔纸用草莓装饰即可
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