酱焖小土豆的简单做法和烹饪技巧
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做法:
新鲜小土豆洗净后不去皮(想口感更滑爽的就把皮去掉),入冷水锅中煮至8分熟(不用完全熟透,用牙签可以插透就好)捞出控干水分
大蒜2瓣切片、生姜5克切丝、大葱5克切葱花
平底锅中倒少许油,小火,将控干水分的`小土豆煎至表皮发皱,入大蒜、生姜、大葱、黄豆酱、辣椒面翻炒均匀,倒入开水至小土豆高度的一半,盖上锅盖,中小火焖煮15分钟
转大火翻炒至汁收干,酱料均匀包裹住小土豆即可
烹饪技巧:
因黄豆酱已有咸味,所以不用再放盐了。
去菜市买菜,看到了这种新鲜的小土豆,个个如草鸡蛋般大小,模样浑圆的很是可爱,买回家后,用黄豆酱焖着吃,酱料的咸香包裹着土豆的新鲜细腻。
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