红酒保质期多久 红酒打开多久就不能喝了
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【导读】:红酒是经自然发酵酿造出来的果酒,是葡萄酒的一种,芳香浓郁,深受大家的喜爱。那么红酒保质期一般是多久呢?红酒打开以后过了多久就不能喝了?
一般来说,红酒的保质期在10年左右。葡萄酒有保质期有适饮期,而这个两个时间是不能等同的。红酒的适饮期是根据红酒单宁,多酚类物质等共同决定的,而这些和保质期是没有一点点关系的。通常市面上的红酒的适饮期只有2,3年,少部分才有10年左右,而10年以上都是珍品,少之又少。所以说保存得当,100年的红酒也能喝,而不到保质期的红酒喝上去就像坏掉了一样,也是因为过了适饮期,味道不好了。
每一瓶红酒都有它的寿命,市场上一般的红酒它的保质期是5年左右,达不到8年到10年。质量较好的红酒,它的保质期才能达到8年到10年的时间。出自名庄具有较好的陈酿能力的红酒和的红酒,它们的保质期要更长久一些。多年陈酿的红酒,如用赤霞珠、品丽珠葡萄酿造的干红葡萄酒,经过两年全新橡木桶贮藏,口味很硬,又苦又涩,必须经过10年左右或10年以上的瓶储,口味才能变得柔软。红酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的,大部分(99%)的红酒不具有陈年能力,较佳饮用期视不同的酒而不同,一般在2--10年之间。只有少部分特别好的红酒才具有陈年能力。一些法国意大利的红酒的陈年能力有数十年甚至上百年,波尔多酒庄的不少红酒即使保存超过1个世纪,仍然可以适宜饮用。
没有喝完的红酒,用木塞塞住,放回冰箱中保存最多一周。酒精度低的红酒没喝完塞回木塞在常温下可保存1天,酒精度高的红酒也只能延迟3天时间。采用真空泵抽走瓶中空气,或用惰性气体填充方式可防止红酒氧化变质,这样的红酒能保存2-3天,不超过1周。储存葡萄酒的最佳温度是10℃—15℃。若保存在超过25℃的环境下,葡萄酒会失去细腻的口感,更有甚者,喝上去像被煮过一样。若温度过低,葡萄酒也会膨胀,出现酒液外溢、软木塞被推出瓶口等现象,造成葡萄酒被氧化、细菌滋生。最后,过期的葡萄酒也不用丢弃,用来做凉拌菜、糖醋菜等也都很不错。
红酒应该放在通风且凉爽的环境中。放在冰箱中是个很好的选择。既可以调节温度,又能避免太阳照射,因此可以存放红酒,将开瓶后的红酒放到冰箱冷藏,可以延长保存时间,但要注意,红酒要用软木塞密封,以免受其他食物气味的影响。过期红酒没有变质可以继续食用,直接丢弃比较可惜,建议用来做调味品,红酒色泽鲜红,含有多种维生素、矿物质,具有去腥提味、调色增香的作用,用红酒腌渍猪肉、牛肉等,可以去肉腥,也可以用红酒煎牛排,使肉更细腻。
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