咖啡软欧怎么做
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你们知不知道咖啡软欧怎么做吗?对于喜欢咖啡的人来说,一个散发着咖啡香气的面包具有很强的诱惑力,那么咖啡软欧应该怎么做呢?下面就和我们一起来看一看了解学习一下咖啡软欧怎么做吧。
咖啡软欧怎么做1
一、咖啡巧克力软欧的做法
面包用料除巧克力豆、核桃碎、黄油外全部混合,揉至光滑阶段,加黄油揉至扩展状态。即可拉出较薄并且有韧性的透明膜。然后使用叠落的方法加料。
放容器里进行基础发酵。温度保持在25-28度左右。发酵至两倍大
在发酵面包的同时制作欧克皮。
所有欧克皮的材料混合,揉成光滑面团。包好待用
面包面团发酵好之后,取出排气。
然后将面团分成三份,揉圆(或者整成自己喜欢的`形状)
再将做好的欧克皮分成三份,擀开,分别包在咖啡面团上,口收紧。(皮可能有剩)
用锋利的小刀在表面割口。也可以在擀好的欧克皮上先进行割口,做成镂空的图案,然后再包在面包团上。(个人觉得先包再割顺手,因为我手残)
后再进行二次发酵。发酵好后放入预热好180度的烤箱中层烤20分钟即可
咖啡软欧怎么做2
一、咖啡坚果软欧的做法
将除开黄油以外的食物混合,倒入厨师机
用最小档搅拌成拓展阶段。
萃取咖啡液
大约搅拌7分钟,拉开后成锯齿状,加入黄油继续揉出手套膜。
取出面团排气,松弛10分钟。整形,整理成你喜欢的样子,进入烤箱发酵功能。下面放一碗热水,大约50分钟,看到面包发酵成2倍大。
预热烤箱,放入中层,上下火200度,烤13分钟左右。
加入核桃仁切碎,葡萄干也切碎。
混合加入面团,进行第一次发酵
第一次发酵保持温度为25度左右。发酵至两倍大
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