辣子田螺的做法
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相信大家都很爱吃田螺吧,一说起田螺,大家都流起了口水,田螺有很多种做法,那小编就教教大家辣子田螺的'做法,欢迎参考噢!
主料田螺500克
调料色拉油适量、食盐少许、酱油2汤匙、蒜3瓣、八角1个、花椒15粒、桂皮1块、干辣椒4个、料酒5汤匙、香油少许、红尖椒2个、小葱1根
步骤:
准备:蒜切片,干辣椒切段,葱和小红椒切碎;
1、已去尾的田螺加入少许香油和盐,再加入清水浸泡2小时,反复冲洗后,加入料酒浸泡30分钟;
2、锅中注水,烧开后将田螺和料酒一同倒入,焯烫2分钟;
3、另起锅,加适量油,烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香;
4、闻到香味后,倒入焯烫好的田螺,翻炒3分钟;
5、加入酱油,继续翻炒2分钟;
6、加入小红椒和葱,最后炒3分钟即可。
烹饪技巧:
1、如果田螺未经处理,需先将尾部打掉,最好买商贩处理好的田螺;
2、加入少许盐和香油,利于田螺吐泥沙;
3、加料酒浸泡,可去除田螺的土腥味;
4、吃的时候,注意要去除螺肉连带的一小截肠子。
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