珍珠糯米丸子怎么做
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珍珠糯米丸子怎么做,说起珍珠糯米丸子,相信大家应该都不陌生。珍珠糯米丸子是是一种以猪肉和糯米为主要材料制成的家庭美味,很多人都爱吃。下面小编为大家分享一下珍珠糯米丸子怎么做,感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。
珍珠糯米丸子怎么做1
珍珠糯米丸子怎么做
一、珍珠糯米丸子的用料
猪肉 300g
糯米 250g
料酒 少许
生抽 15g
盐 适量
猪油 15g
葱+胡萝卜 一点点
二、珍珠糯米丸子的做法
步骤1、糯米洗净,浸泡。我泡了4h
步骤2、猪肉(我用的是猪后腿肉)洗净,切碎,剁烂。剁到粘稠的样子。
步骤3、加入少量葱,与肉糜一起剁均匀
步骤4、放入干燥的容器内
步骤5、加入生抽、盐和少许料酒
步骤6、加入融化的猪油,搅拌均匀
步骤7、糯米控干水分
步骤8、肉糜内加入150g糯米。
步骤9、混合均匀
步骤10、取糯米肉糜,揉成圆形,约30g
步骤11、在糯米内滚一圈,使表面粘上糯米
步骤12、放入一次性的蛋糕托子内。如果没有没关系,可以直接放在油纸上
步骤13、依次码放在蒸笼上,中间放一粒胡萝卜粒
步骤14、水开后转中小火,蒸半小时。中间不要开锅盖。
步骤15、出炉,轻轻点上葱末。漂亮又好吃
三、珍珠糯米丸子的烹饪技巧
1、最好用整块的.肉自己剁成肉糜,这样比较有嚼劲。买现成的肉糜或用绞肉机绞的话肉不上劲,吃起来口感不好。酱油要用生抽,这样比较鲜,而且颜色不会很深,不影响美观
2、糯米和肉糜比例1:2为宜
珍珠糯米丸子怎么做2
糯米丸子怎么做
一、原料
肉馅250克。糯米50克、荸荠100克、鸡蛋1个、时鲜蔬菜、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉各适量。
二、制作步骤
1、将荸荠切成绿豆大小的丁;将肉馅放在碗内,加入荸荠、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、鸡粉、盐和少许清水,用力搅拌成厚糊状;蔬菜择洗干净;糯米洗净,用开水浸泡10分钟,沥干水分待用。
2、将肉馅逐一捏成肉丸,表面粘满糯米,用旺火蒸熟(约需20分钟),盛入盘中待用。
3、炒锅置旺火上,放油(最好是猪油)烧至五成热,放入葱姜炒出香味,加入一杯水烧沸,放鸡粉、盐、胡椒粉调好味,再放入蔬菜烧熟,用水淀粉勾芡,淋在丸子上即可。
三、注意事项
肉馅要顺一个方向用力搅拌上劲;如果在肉馅内加入火腿或金钩,味道更鲜美;也可以在肉丸粘糯米时粘一些米粒大小的火腿粒或金钩粒,色味更佳;荸荠可以使丸子口感脆嫩爽口,还可以采用冬笋、萝卜、鲜藕等。
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