香椿的做法 香椿的功效与作用
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【导读】:又是一年春天,又到了香椿大量上市的时候,它是植物香橙在春天长出的新鲜嫩芽,口感鲜嫩,香气浓郁,是人们春天最喜欢吃的一种食材。那么,香椿的做法有哪些呢?香椿有什么功效?
香椿可以做香椿炒鸡蛋、腌渍香椿、酥炸香椿、凉拌香椿等等。香椿又名香椿芽,是香椿树的嫩芽,早春上市的树生蔬菜,被称为“树上蔬菜”。春天时,香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽。香椿入菜,无论打算怎么吃,都要经过事先的焯水和浸泡,再接后续,一是为了去除香椿芽的涩味,更重要的是据说香椿里含有某种物质,经过焯水以后可以显著减少。就算是受不了香椿气味的人也知道,香椿可以煎鸡蛋吃。鸡蛋百搭,和香椿这类硬茬也能配合无间。焯过水的香椿细切,和鸡蛋调到一起,简单加盐调味,入油锅摊熟即可。对于喜欢吃的人来说,香椿煎蛋真是春天的恩赐。
春天苏醒万物,润物细无声的来,走得也快。所以香椿的食节也是转瞬即逝的,以天数来计算,马上就吃过季了。但是相应的,保存香椿的方法也很多,其一是将香椿焯水以后沥干,密封冷藏,这样弄,再开封时,也能吃到几乎和新鲜香椿相同的口感。另一种是盐渍,同样是先焯水,再放盐揉出水,装坛密封,有点像腌咸菜。吃的时候需要多漂洗几次。漂洗以后照常炒、拌都可以。油香椿,将香椿焯水浸泡,再切碎,在油锅里炸香,加作料,密封装瓶,可单独下饭、拌面吃,或是炒菜时加入。另外,有一种和香椿芽很像,也几乎是同时上市的春芽,叫刺老芽,同样需要汆烫、水泡以后再食用。样子和做法虽然相像,味道却大不相同,刺老芽极苦,而且有刺。吃的时候注意区分,不然的话,会享受意想不到的独特口感:苦凉。
健脾开胃、利尿解毒、保健美容等等都是香椿的功效。香椿(学名:Toona sinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿,称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿的味道非常的独特,让人闻起来非常的有食欲,不仅仅如此,香椿的营养价值也是非常高的,其中的蛋白质,脂肪,碳水化合物含量都是非常高,而且还含有矿物质和维生素。除此之外,香椿中还含有磷元素,铁元素以及胡萝卜素等营养物质。另外,根据研究表明,香椿能够有效地预防慢性的疾病,其中含有很多种抑制病菌的成分,能够帮助我们抵抗肿瘤,降低血脂和血糖,而且还含有非常丰富的多酚类的抗氧化成分。香椿的味道比较的苦涩,可以去除风湿,清热解毒,还能够滋润肌肤和杀灭细菌,能够用来治疗食欲不振或者是痔疮,肠炎,肺炎等常见的疾病,所以说香椿的功效是非常强大的。
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