挑选优质黑芝麻的方法
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挑选优质黑芝麻的方法,生活中,黑芝麻的用途非常使用广泛,而且营养价值非常高!但市面上的黑芝麻种类太多了,大家不知怎么样去挑选更加优质黑芝麻。那么又有什么方法可以挑选到优质的黑芝麻?下面是关于挑选优质黑芝麻的方法!
挑选优质黑芝麻的方法1
一、黑芝麻什么时候成熟
首先,我们要知道,由于生长地域不同。黑芝麻主要集中在8月份到9月份这一段时间,但由于需要提供充足的阳光不同,为保证营养物质的积累,南方会早于北方一个月,但是两者产出的没有多大差距。相对而言,当种的日期不同时,所收获日期也不一样。
二、怎样才能挑选优质黑芝麻
1、购买黑芝麻时,最好放一点水在手心,在轻轻揉搓,看手上是否有异样。曾经有消费者购买黑芝麻,因土腥味很重,消费者拿去浸泡清洗,然每次浸泡的水都会变黑,连续换水多次,水依旧漆黑。所以在购买时一定要注意,由于两者之间存在一定的差价,相对而言,黑芝麻更贵一点,而染过色的黑芝麻,他的黑色素对人体是有很大的伤害的。
2、用刀切开,真正的黑芝麻只是外表黑,胎盘是白的,切开以后,你看黑芝麻内部,若内部是黑的,则是染过的,否则不是。
3、将其放在手心,若是手心变黑,则染过。
4、用纸巾或气气他白色面料擦拭,若是变黑,则染色了。
5、尝一尝味道黑芝麻吃这有点甜,还香香的。
6、目测黑芝麻有没有长霉迹象,碾碎看有没有霉粉末。
三、黑芝麻的好处
1、补充钙元素,在我们日常能看到很多补钙商品,实际上黑芝麻就含有肺丰富元素,而且远甚于鸡蛋,牛奶这两样。
2、降低血压:黑芝麻中含有丰富的钾高,能有助于人体排出高盐饮食中的钠,稳定血压,维持心脏健康。
3、黑发润发:黑芝麻能促进酪氨酸酶表达,提高黑色素合成含量,促进白发变黑发。
4、养颜滋润肤色:清除老化产物,提高抗氧化酶活性,且含有丰富的维生素E提高抗氧化能力。当然,黑芝麻又号称四大油料之一,黑芝麻中含有大量的亚油酸,亚油酸是理想的肌肤美容剂,当人体有含有合适的亚油酸时,皮肤会很水润,白皙透亮。
当然了,黑芝麻虽然功效很多很好,但不是药品,不能用来治病,若是食用的话,还是尽量选择白芝麻。黑芝麻还能做很多好吃的,比如什么黑芝麻糊、黑芝麻蛋糕、黑芝麻馒头、芝麻汤圆、芝麻枸杞杯等等,不仅如此,黑芝麻还能用作配料。现在还疑惑黑芝麻什么时候成熟吗?
挑选优质黑芝麻的方法2
《中国药典》中记载,黑芝麻具有“益精血,润肠燥”的作用,由于营养价值高效用好,因而深受人们的青睐,但是市面上很多不良商家,为了经济利益往往会以次充好,要想买到优质的黑芝麻,掌握一些挑选技巧很重要。
中国河南省是全国芝麻产量最大的地区,尤其是驻马店的黑芝麻,富含油脂和食物纤维素等各种营养成分,其中花青素黑色素含量高于其他产区的两倍多,是乌发、养颜、补钙的天然食材。
一、看外观
1.看形状
优质的黑芝麻呈扁卵圆形,平滑或有网状纹,通常一头圆一头尖,而且尖端有棕色点状种脐,种皮薄;反之,劣质的黑芝麻不会有网状纹,尤其是经过化学处理的黑芝麻,通体都是一个颜色,看不到种脐。
2.看整碎度
优质的黑芝麻,颗粒饱满,大小均匀,很少有碎粒,所含的杂质很少;而劣质的黑芝麻看起来很干瘪,饱和度差,而且碎粒较多,含有泥沙等杂质,有的甚至还有结块的现象,这样的芝麻大家不要买。
总之,优质的黑芝麻,颗粒饱满,大小均匀,而且少有碎粒;而劣质的黑芝麻看起来干瘪,而且碎米较多,含有杂质,有的还有结块的现象。
二、看色泽
1.干看
干看指的是观察未泡过水的黑芝麻色泽。天然的黑芝麻,一般都是浅灰色或深灰色,不至于黑的发亮,颜色深浅不一,还掺杂着个别的白芝麻。
反之经过染色的黑芝麻,一般又黑又亮,我们在选购黑芝麻时,如果发现一点杂色芝麻都没有,这样的`黑芝麻绝对是经过化学处理的,大家就不要购买了。
2.湿看
黑芝麻品质的优劣,通过泡水后观察其色泽也可以很容易的区分出来。优质的黑芝麻用水浸泡不会出现立即掉色的现象,若长时间浸泡会轻微的掉色,但颜色不会过深,这是黑芝麻天然的色素所致,属于正常现象。
反之,若是陈年的黑芝麻,或是经过染色处理的黑芝麻,一经水浸泡就会出现立即掉色的现象,经过染色的黑芝麻,泡水后水的颜色大多为褐红色,这种使用色素加工的黑芝麻对身体危害极大,大家还是避而远之为好。
总之,优质的黑芝麻呈浅灰色或深灰色的,颜色深浅不一,断口部分为白色的,过水后不轻易掉色;而劣质的黑芝麻则黑的发亮,一点杂色都没有,断口处为黑色的,用水浸泡后会立即掉色。
三、凭手感
1.捏一捏
优质的芝麻颗粒比较饱满,质地较硬,用手捏也不会出现轻易的发生变形;反之劣质的黑芝麻一般颗粒比较干瘪,稍稍用力它就变形了,特别是一些虫蛀的黑芝麻,经捏后还会出现结块的现象。
2.搓一搓
将手浸湿,将黑芝麻放在手上轻轻的揉搓,手心没有染色的现象,才是我们首选的黑芝麻,若是手心很快的变黑,证明是经过染色处理的,大家就不要选购了。
总之,优质的黑芝麻质地硬,用手捏不变形,而且经湿手搓也不掉色;而劣质的黑芝麻稍稍用力捏就变形了,而且手心有明显的染色的现象。
四、辨味道
1.从气味来看
取一些黑芝麻放进口中咀嚼,优质的黑芝麻会有浓郁的芝麻香气,而且吃起来会微微发甜,没有发酸发霉等异味,这样的黑芝麻才是我们所需要的。
反之,质量不好的黑芝麻尝起来则有发酸、发苦的味道,特别是染色的黑芝麻,甚至还具有奇怪的机油味,或是除了芝麻味以外其他的异味。
2.从口感区分
优质的黑芝麻,咬下去会有清脆感,证明黑芝麻的干燥度比较足;反之,劣质的黑芝麻咬下去不会有这种脆感,甚至已经受潮,这样的黑芝麻就不要买了。
总之,优质的黑芝麻吃起来会有浓郁的芝麻香气,而且口感微甜无异味;反之劣质的黑芝麻味道发酸发苦,经过化学处理的还具有刺鼻的异味。
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