水果为什么会变色
本文已影响7.1K人
本文已影响7.1K人
水果为什么会变色,水果是很多人都爱吃的,含有丰富的营养,对我们的身体健康也有很多好处,而很多人在吃水果的时候会发现,水果是会变色的,那么水果为什么会变色呢?阅读本篇文章,来了解一下吧。
水果为什么会变色1
1、微生物和细菌
平时的环境中都会有大量的微生物和细菌存在,水果在采收以后,运输和出售的过程中,很容易被这些微生物污染,而在外界环境达到一定的温度以后,这些微生物就会大量繁殖,让水果出现腐烂,微生物和细菌是水果为什么会变色的一部分原因,因此会出现变质。
2、酶是水果变质的重要诱因
平时人们食用的水果中大多会有多种酶类物质存在,这种物质也是水果味什么会变色的因素之一,这种物质在食物保存时,会与水果中的营养成分和碳水化合物之间发生反应,让它们被分解产生出一些低级的有害物质,像水果腐烂和食物变馊等,就都是酶类物质作用的结果。
3、化学反应
一些化学反应是水果为什么会变色的另一部分原因,像一些含有油脂的食品,在一定的条件下油脂就会发生氧化作用,产生出一些化学成分,被氧化以后的油脂,会散发出奇怪的气味,让食品变质,也会让一些肉类食品出现变色的情况。
通过以上内容,我们清楚的知道了水果为什么会变色,其中一个非常重要的`因素,就是因为氧的存在,以后再吃水果的时候,切开就要尽快消灭掉,如果吃不了可以放到冰箱中。
水果为什么会变色2
会变色的水果有哪些
1、苹果
苹果可以说是最常见的,也是最容易变色的一个水果,本身白洁的苹果肉,在几分钟之后就会变成了一种浅咖啡色,再过一段时间就会从咖啡色变成了黑褐色,这是因为苹果肉当中含有一种鞣酸的有机物质。我们一般都会用小刀把苹果切开,这苹果肉里的鞣酸遇到了刀刃上的铁质发生一些化学变化,所以苹果肉会变色;变色的水果有哪些呢?苹果当然在其中了。除了鞣酸以外,苹果当中还含有一种氧化酶,我们把苹果没有表皮之后空气就会直接接触果肉,在氧化酶的催化下,果肉当中的有机物质便被氧化变色,所以苹果改变的颜色都是非常快的,一般在五分钟之后,苹果就会发生变化了,吃还是可以吃的,只是颜色影响了我们的食欲,一般在放置一段时间以后也就不新鲜了,所以就不吃了。
2、香蕉
香蕉很多人都是剥皮直接吃的,但有时为了做一些沙拉或者是为了吃起来更方便的时候,那我们会把它切成片,或者切成段放在那边,变色的水果有哪些呢?香蕉变色我们常见,当立即吃完的时候是不会发生颜色变化的,但是你放了一段时间之后,就会发发现原来白嫩的果实已经开始变黄,慢慢的开始变黑了,这也是因为植物当中的一些酚酶,在它的作用下,与空气中的氧化合物产生了大量的一些物质,这些物质就能很快的将植物的细胞变成褐色,从而促成食物的一个酶变。一般香蕉再放在空气中,大约30分钟之后就会开始颜色变化,时间一长还会变烂出水,不可以食用的。
3、梨子
变色的水果有哪些呢?还有梨子。梨子因为个头比较大一般,我们都是会把它切开来吃,需要在十分钟之内把切开的吃掉,因为一旦超过这个时间,梨当中含有的酶会发生氧化,空气当中的氧结合之后也会变黄,慢慢也会失去水分,一般在15分钟之后就开始发生颜色的变化了,所以我们尽量在这个15分钟之前把这些切开的梨子吃掉。
为什么用盐水泡水果 盐水泡水果有什么好处
为什么苹果会变色?怎么使切开的苹果不变色
水果姐为什么叫水果姐 水果姐和霉霉
陈情令温宁为什么会失控 温宁为什么会变成鬼将军
看眼色吃水果 想瘦身只需吃4色水果
苹果为什么会变色 苹果变色的原因
吃什么水果减肥 5色水果1月减10斤
染发颜色为什么会不一样 染发颜色为什么会有偏差
空调为什么会漏水?为什么空调内机会滴水
吃什么水果能让肌肤有弹性 吃什么水果可以让肌肤变白皙
人的头发为什么会变白 吃什么头发会变黑
热水泡苹果冒血珠是怎么回事 热水泡苹果为什么会冒血珠
吃什么水果能变白变高
每天吃水果会有哪些变化
看眼色吃水果 想减肥只需吃4色水果
宵夜吃什么水果不会胖 这几种水果放肆吃
吃什么水果能变白皮肤变好
太透明了!为什么浅色衣服碰到水后会变透明?
因为遇见你张果果口红什么颜色 因为遇见你张果果口红色号
变色杯的原理是什么 变色杯喝水有毒吗
吃什么水果能变白变美
切开的苹果为什么会变色?切开的苹果怎样才不变色?
染发剂的颜色和染出来的为什么不一样 染发后颜色会变浅吗