红糖桂圆戚风蛋糕
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红糖桂圆戚风蛋糕,很多人尤其是女性都喜欢吃甜食,那么红糖桂圆戚风蛋糕久成为了一种很流行的食物,她不仅看起来美观而且味道也十分吸引人,下面小编就给大家整理了一些关于红糖桂圆戚风蛋糕的做法。
红糖桂圆戚风蛋糕1
1、将所有红糖过筛,A中的40克红糖分3次加入蛋黄,用打蛋器搅拌均匀,略搅打一会即可。
2、沙拉油一次加入到蛋黄中,搅拌均匀;再将温水倒入拌匀。
3、面粉和盐混合均匀,过筛2次,然后1次性倒入蛋黄中,拌匀成蛋黄糊,放一旁待用 桂圆干切小块,再另加少许干面粉拌匀,用粉筛抖去多余面粉放一旁备用。
4、蛋白隔冰水打发至粗泡,加入B中1/3量的红糖,继续打发至蛋白浓厚蓬松,再加入1/3的红糖,继续打发快湿性发泡时,将剩下的红糖全部倒入,打发至蛋白湿性发泡。
5、将打发好的蛋白霜取1/3到蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀;再将其反倒入蛋白霜中拌匀成蛋糕糊。蛋糕糊倒1/3入模,撒上1/3桂圆干,如此3次,将蛋糕糊和桂圆干全部入模。
红糖桂圆戚风蛋糕2
有一种古老的红糖,如层层页岩一般,巨大,深红似黑,售卖时需切割成小块称量。那一份醇厚香浓,随着记忆的 积淀愈发加深。后来遍起的各种土法红糖,似乎都难以与之比拟。
老塘子老红糖,易拉盖大罐封装,小方块,每块不足20克,取用方便。颜色深沉厚重,味道似乎也与记忆中的.老红糖神似。红糖似乎经常和红枣相伴而行,可以生出无穷变化。不过,这一次,放弃了红枣,让它与桂圆搭档,一样是补血养血的佳品。
用了红糖来打发蛋白,看起来效果一样地好,而蛋糕中的红糖味儿也会愈加浓厚。桂圆肉事先用酒泡过,吃起来会比较滋润,其实不泡也行,元肉并不太干。
许久不曾做戚风,心里有些怯,怕手生出状况,什么塌陷什么开裂。结果还算不错,表面只是沿着桂圆肉的边缘形成裂纹,涨发也好,没有任何塌陷。脱模的时候摸着似乎内部还有些许余热,没舍得切,只怕让它容颜尽毁。只看着那点点的桂圆肉也满是欢喜。
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