灵芝莲藕排骨汤的做法
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灵芝莲藕排骨汤的做法,排骨对于我们的身体健康来说也是有很多不同的营养的,那么对于排骨汤的做法也是有很多的,那么对于莲藕排骨汤的技巧是怎样的。下面介绍灵芝莲藕排骨汤的做法,一起了解一下吧。
灵芝莲藕排骨汤的做法1
冬季暖身汤--排骨莲藕汤
排骨藕汤跟热干面一样,差不多是湖北人的一个情结了。如果你问生活在异乡的湖北人,最想念家乡的什么?我想,多半会回答:藕啊。
湖北的藕确实好吃,花样也多,藕圆子,藕夹,卤藕,干煸藕丝,清炒藕带,还有排骨藕汤。排骨藕汤应该是湖北人家最普遍,最喜欢煨的汤了——对,在我们湖北,都说“煨汤”,不说炖汤或煲汤的。
只是普通的排骨,寻常的藕,和着几片姜,但经过妈妈们的手,就能变出一碗清甜香浓,喝完唇齿留香的好汤。乡愁,什么是乡愁?当我们离开家,那原本如呼吸一样平常的生活点滴,柴米油盐的家常味道,就成了挥不去的的乡愁。
哎,说起家乡的吃食,家乡的人,家乡的人情世故,就像打开了一个平日里捂得严严的匣子,酸甜苦辣咸,齐涌心头,打开了就难得收——正因为明白这一点,平日里才严严捂着,我想,这心情,你也懂的。
原料:排骨(约700克),莲藕2节,生姜1块。
排骨莲藕汤的做法
1、生姜刷干净,去皮,切片。皮不要丢哈,留着焯水用——抠门吧?嘿嘿。(将生姜皮和排骨一起下入清水锅中,煮开后继续煮三四分钟,将排骨捞起沥干,水和姜皮就倒掉不用了)
2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中,加入足够量的清水,水量要没过排骨还略高1cm左右。(因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分,所以水要一次加足)
3、烧开后加盖转小火炖1小时左右。
4、莲藕去皮,切滚刀块,撒上少许盐,杀一下——也就是用盐拌匀,腌10分钟左右。
5、将莲藕下入汤煲中,继续小火炖1小时。
6、肉烂藕粉之时,加适量盐,转中火滚开煮10分钟左右,撒上葱花即可。
排骨莲藕汤的功效:藕生吃能清热解烦,解渴止呕,而熟吃则能健脾开胃,益血补心。用藕和排骨炖汤,汤水清甜,暖胃暖心,更有活血、润肤、抗衰老之功效,很适合秋冬季食用。
特别提示:湖北的土法煨汤,排骨是不焯水的,只是将排骨浸泡,反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香,再放进汤罐子里煨。至于放藕的时机,也没有定法,喜欢吃粉藕的就早一点下藕,喜欢脆一点口感的就晚一点下。
莲藕的`营养价值
莲藕的功效:生吃鲜藕,能清热除烦,解渴止呕。白糖拌藕片可清热解暑;鲜藕汁可清热生津,对于流鼻血、吐血、痰中带血以及产后出血,均有凉血止血的功效,还可消散瘀血。熟食莲藕具有补脾养胃的功效,适用于脾胃虚弱,肺痨病人兼脾虚者。..
灵芝莲藕排骨汤的做法2
莲藕排骨汤的做法
莲藕排骨汤是传统的美味菜肴,主原料是莲藕和排骨,为了让汤汁甜润,有些家常做法,还会添加些辅助食材,像玉米就是很好的选择。一般家常做法,将莲藕清洗干净,去掉皮后,切成滚刀状,把排骨去水,洗净,然后在锅中加入适量油,放大蒜瓣、姜片爆香,再加入排骨炒制,加上料酒,炒制后,加入汤煮沸,再加入藕块,转小火煮1个半小时即可。
排骨藕汤的正确做法
排骨藕汤炖制的方法相似,但不能用铁锅煮制,不然汤汁容易变黑,排骨最好选用肋排。要炖够火候,这样藕才能粉糯。熬汤的过程中要打捞浮沫,不然熬出来的汤容易发黑,品相非常差。所以做排骨汤最正确的方法是要用砂锅、不透钢锅、瓷锅。
排骨藕汤煮制前,藕切好泡在水中,可以避免与空气接触。这样能最大化的减少与空气接触,藕也不会氧化变色,做出来的汤也更有品相。排骨有很高的营养价值,与藕一起搭配,补中益气,可以增强体力,让人精力充沛。
结语:关于莲藕排骨汤的做法大家都清楚了,排骨藕汤的正确做法也掌握了,想要熬制出美味的莲藕排骨汤,除了足火候外,选择炖制器具也很重要。
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