吃发芽的土豆会中毒吗
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吃发芽的土豆会中毒?土豆是我们大家都非常喜欢的一种食材,又是一种老少皆宜的营养食品,拥有非常丰富的营养物质,对我们人体有很大的帮助,很多人都有个疑问,那就是吃发芽的土豆会中毒吗?下面就一起来看看答案吧!
吃发芽的土豆会中毒吗1
发芽的土豆能吃吗
1、发芽的土豆不能吃哦,因为土豆在发芽以后会产生一种对人体有害的物质,它叫龙葵碱,特别是发芽的部位会含有大量的龙葵碱,人体吸收这种物质后就会出现中毒,容易出现口干,恶心呕吐和腹痛等多种中毒症状,容易危害身体健康。
2、但有些土豆在保存过程中刚刚出现发芽,这样的土豆经处理以后还可以吃,而且不会有明显中毒症状出现,只是在吃这样的土豆时,需要把它的发芽部位进行深挖,把含有龙葵碱的部位全部去掉,余下的土豆再继续吃就比较安全。不过要做好这个步骤并不容易,因此对于刚发芽的土豆,也建议不要吃。
通过上面介绍后,大家能知道生姜发芽以后还能吃,但口感会发生改变,而土豆发芽以后虽然能吃但存在很大风险,特别是那些发芽严重的土豆是不建议人们吃的,不然容易出现食物中毒,时间长了以后还会诱发癌症,会对身体健康造成危害。
土豆是一种非常好吃的食物,当中的淀粉物质非常多,吃起来很粉,味道很好。土豆可以用来清炒,做成酸辣土豆丝,特别好吃。还可以用来炖排骨吃,吃起来粉粉的,营养非常丰富。吃土豆的时候,要注意看土豆有没有发芽,土豆发芽之后吃,对身体是有一定的危害的。
土豆发芽了还能吃吗
1、土豆发芽了之后,建议大家不要再食用,因为土豆发芽之后,会导致龙葵素含量剧增,而龙葵素是对身体有极大危害的一种物质,吃发芽的土豆可能会导致身体出现中毒现象。不仅如此,变青的土豆也不能吃,变青的部分说明即将发芽,龙葵素的含量会变高。
2、如果土豆只长了一个芽,我们将其芽苗和芽眼一起挖掉,剩下的经过完全加热烹饪,还是可以吃的。因为这个时候的龙葵素含量并不高,毒素还没有延伸到土豆的其他部位。不过,如果土豆发青的情况非常严重,已经长了多个芽苗,不建议食用。
土豆发芽的危害
1、土豆发芽之后,会出现很多的龙葵素,龙葵素是一种生物甙,为弱碱性,容易溶于水中,加入醋酸会被分解,经过高热煮透之后可以分解毒素。龙葵素有极高的腐蚀性和溶血性,摄入过多会对麻痹运动中枢和呼吸中枢。
2、少量摄入龙葵素不会有什么危害,因为人体会将其分解排除出去。但是,如果一次进食的龙葵素过多,达到了0.2-0.4克,可能会导致中毒。吃了发芽的土豆之后,可能会导致恶心、呕吐、呼吸困难等正当出现。发芽的土豆虽然被处理掉了发芽的部分,但是,毒素还是残留在其块茎里面,所以不要食用。
吃发芽的土豆会中毒吗2
发芽的土豆能吃吗
一、发芽的土豆中真的有毒?
【疑问】:当我们拿着已发芽的土豆正要兴致勃勃地做美味佳肴时,总会忽然被身边的人打断,并告之“发芽的土豆千万不要吃,有毒!”然后会给你讲很多吃了发芽的土豆而招致中毒的各类事件,听得让人惶恐不安。难道发芽的土豆中真的有毒吗?
【真相】:其实无论是发芽的土豆,还是正常的土豆均含有一定的毒素,因为土豆中天生就含有一种叫龙葵素的'毒素,它与其是否发芽无关。只是在正常情况下,土豆中的龙葵素含量非常的少,不会给人体造成任何危害。但是如果保存不当而导致土豆发芽,或表皮变成青色,则此时龙葵素的含量会大量增加,多吃就可能会引起食物中毒现象,尤其是发芽的土豆,在芽眼及幼芽部份,龙葵素的含量最高,这也就意味着毒性最大。
二、龙葵素究竟是一种什么毒?
【疑问】:一直听说发芽的土豆中含有龙葵素毒素,摄入过多可以致人中毒,那么龙葵素究竟是一种什么毒?又该怎么破?
【真相】:龙葵素也叫马铃薯毒素、龙葵甙、龙葵碱等,其致毒成分为茄碱,是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱。龙葵素能溶于水,有腐蚀性和溶血性,并且具有一定的毒副作用,主要表现在对胃肠道粘膜有较强刺激作用,对呼吸中枢有麻痹作用,能引起脑水肿、充血,还能使红细胞溶解。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃30g已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。为了预防龙葵素中毒,应不吃发芽多的土豆。
发芽的土豆能吃吗
三、土豆发芽了还能吃吗?
【疑问】:“对于买回来的土豆很多还没来得及吃就发芽了,扔了可惜,吃了又害怕”相信很多人都会有这样的疑虑。那么,发芽的土豆能吃吗?土豆发芽了把芽削掉能吃吗?
【真相】:其实对于“发芽的土豆还能不能吃”这种问题的回答是有条件的。对于那种发芽较少的土豆(刚刚长出一颗芽),在吃之前把芽削掉,同时将芽及芽眼周围彻底挖干净,并削去土豆皮,去掉青紫变绿的部分(不仅是皮),并用冷水浸泡半个小时。在烹调时再加入适量的食醋,以破坏掉其中的毒素,防止龙葵素对人体造成危害,此时就可以放心大胆的吃了。对于那种发芽较多,或太阳下长时间暴晒,或因放置时间太久而大部分变青色的土豆,以防中毒就别再吃了,直接扔掉即可。
四、如何预防土豆发芽?
【疑问】:对于买回来的土豆,究竟该如何贮存才能预防发芽呢,尤其是在需要囤土豆的时候,这简直就是一大难题。
【真相】:为了避免造成浪费,以及保证土豆的食用安全,预防中毒现象,首先要将马铃薯贮存在低温、通风、无直射阳光照射的地方,防止发芽。此外,在购买时,要注意观察土豆的外观颜色,有异味,发黑的造成不可购买。
以上就是关于发芽的土豆能吃吗的内容,你感觉对你有帮助吗?我们还整理了更多专业的生活经验知识,全方位的解决你在生活中遇到的困难。
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