自制香肠晾多久 晾香肠什么温度
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【导读】:香肠很多人爱吃,到了冬季的时候也是必备的年货,但是有的时候还是会有很多需要注意的,那就是如何正确的保存香肠而不变质呢?
一般是一周的时间就是能开始吃了,而且在做好之后选择冷藏才能很好地帮助香肠进行风干,也是会有很多的好处,避免香肠变质。一般地,7-10天就差不多了。吃的话,3-4天后就可以了。但不要晒得太干,否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,可保存到春节后。
一般是自然的风干,但是风干的时候还是会有很多的要注意的,香肠需要在温度很低的环境下才能不变质,也是不能放在温度高的地方,冬季正常的风干就好了。在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水,否则香肠变酸,另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好,香肠怕捂不怕冻。
温度都是很低的情况下才能进行风干晾晒,注意选择在温度不高的天气,温度过于的高会导致香肠会变质,建议是冬季的温度进行晾晒就是最好的。晒3-5天(气温不得高于20度,温度越低越好),让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色,接受3天左右阳光,到最后颜色是新鲜的红褐色)。
很多人爱吃香肠,做的时候也是很简单的,但是之后还是需要很好的进行保存,冰箱里面冷藏就是不错的选择,放在阴凉的地方进行进一步的风干。晒好后,移至背阴通风处晾7-10天,待香肠外干里软时(这个也是根据个人喜好,如果喜欢吃有嚼头的话,就晾的干些),打包冷冻收起,随吃随蒸(蒸约40分钟)。
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